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鯁魚怎麼吃??

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1#
發表於 2013-8-1 23:48:15 釣魚聯合國 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


最近開始釣鯁魚
$ O6 C. b/ s' E9 Q- O8 @釣到通常都放回去# d" ?9 X6 m9 _. ]3 u' i# h
因為聽說鯁魚不好吃?' V, I7 Q& u+ D  I! k8 j# q5 M
真的嗎?3 a6 X' ^2 {0 `. ]! e
那怎那麼多人在釣@@?
* s6 e" |& I0 J純粹拉爽爽嗎。。
8 Q! Y- N) o- E4 q% f0 r3 F1 [$ E! {
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2#
發表於 2013-8-1 23:51:29 | 只看該作者
鯁魚刺多但是肉質細嫩,用清蒸就粉優囉
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3#
發表於 2013-8-2 00:07:42 | 只看該作者
跟據吾人多年研究8 {8 G6 d- U8 O1 R; B/ J! v4 |
肯定是用嘴巴吃2 C* w, F0 N& b9 O

6 k& Y& Q$ y% [, e& E7 |& y- O+ t
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4#
發表於 2013-8-2 00:31:29 | 只看該作者
鯁魚好吃呀〜〜
. _) x$ U, s4 i. a! K* v# A* O就是細刺多,用蒸著吃,別用煎的,煎乾的或是乾式的料理刺會粉硬
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5#
發表於 2013-8-2 11:46:16 | 只看該作者


重量有台斤以上.大隻一點.細骨會沒那麼多.用清蒸的!!!) h( t0 q+ P; ^* R* e
或煮湯~~
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6#
發表於 2013-8-2 13:24:47 | 只看該作者
本帖最後由 魚王x 於 2013-8-2 13:34 編輯
( F/ |$ N. l% N% P8 U3 M' s+ T/ a" o2 K; P6 F3 J
蔥1-2大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4條    剩下蔥跟薑 備用      把魚拿去乾煎或是稍微炸過表皮金黃(表皮就好)    豆瓣醬 醬油 辣椒醬  入鍋 煮(勾芡+調味)  等滾了之後放入魚跟蔥(一大一大段的 蓋過魚)  煮到滾了之後 滴入香油1匙  (我自己吃香一點的1.5- 3匙)  滴一匙醋(化骨跟刺用的)     蓋鍋子  換成小火慢慢煮 煮到蔥跟魚爛了 加上薑絲 悶個5分鐘 上桌. b+ O/ Z  e+ j0 U& m! W! ?- V$ R" s. t& o
這是配酒  配飯  好物 保證好吃     口味請微調   辣的程度決定 你豆瓣醬 多寡     鹹度也決定豆瓣醬 品牌  我個人是買 有豆腐乳的
9 T7 r8 t: O2 V5 Y& n. y" c不太鹹  甘甘 的 (煮稀飯弄鹹一點)
7 }. W! L, K& m& ]真的很好吃 連蔥都可以配飯      還可以加上青龍(辣椒一種不會辣) 下去煮 再加點豆使 - x8 a0 N" u7 N! T
你會發現 X 這啥好吃... 我可以一次配上2-4碗白飯  配稀飯更好吃    可以再煮一些配菜(清淡點的高麗菜)8 [& X" k6 G3 |9 ]% U, U6 V
保證一尾 一尾吃精光  % E4 S1 m  R/ F1 t; h

* Z. O$ X& o% ?3 u5 Z+ [( d. I% @   
/ f2 \0 U7 h" ]2 |# m' b: G+ }     
0 V1 {  [7 C7 s+ _
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7#
發表於 2013-8-3 19:57:09 | 只看該作者
我都是用鹽烤.好吃喔!6 |; W+ J! `0 T7 ^' N
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8#
 樓主| 發表於 2013-8-6 01:00:53 | 只看該作者
感謝各位大大回復哦,我把鯁魚清蒸2 O) [/ {/ |  I7 W# ^! G
好吃耶,雖然刺很多,但肉好吃阿
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9#
發表於 2013-8-6 01:26:07 | 只看該作者
基本上1斤半以上再吃,不然細刺真的很多......
) R; I4 w: {. ~我的嘴比較笨,很怕被刺到,所以我鯁魚釣到都是放回去.....
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10#
發表於 2013-8-6 03:11:23 | 只看該作者


不打鱗整條蒸一蒸 用筷子順向挑肉 炒乾一點再炒飯   包準吃好幾碗 !!!比鮭魚炒飯還棒 !!!
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11#
發表於 2013-8-6 22:08:44 | 只看該作者
: k. Q3 ~# _4 J' R0 P( W
這可是傳說中的,,,,食神無敵鯁魚飛仙料理!!!
, N7 H8 n% ~# e. I% C% E( b) e; ?
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12#
發表於 2013-8-7 01:26:31 | 只看該作者
superper 發表於 2013-8-6 22:08 5 ^& U# R! ?8 ?( D6 G9 ^  j
這可是傳說中的,,,,食神無敵鯁魚飛仙料理!!!

2 e8 S9 E; h! K  p真的很好吃   大大中秋節時候可以弄一道    一些配菜部分我可以教你 邊烤肉邊吃這個配啤酒讚
+ K8 ]9 t) f- X
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13#
 樓主| 發表於 2013-8-13 01:19:46 釣魚聯合國 | 只看該作者
魚王x 發表於 2013-8-2 13:24
! ~& S% V2 o4 ?, Z: Y- M3 r  ?4 f蔥1-2大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4 ...
( Y! ^% `0 l- M" q+ m# k
好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大
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14#
發表於 2013-8-13 01:54:24 | 只看該作者
aaa20212 發表於 2013-8-13 01:19
, C+ M8 }. O& O/ X好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大

+ E" E# G, P2 N) }配菜在教你
  V7 J& {# @/ ]% C9 b' x
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15#
發表於 2013-8-13 09:49:56 | 只看該作者
鹽烤、清蒸,是吃它的鮮味,+ O+ J4 f1 f' c' _3 K3 N. F5 R
紅燒、吃重口味。$ s1 x* i& E5 x
想起當年民筏的時代,到曾文釣鯁仔、若有烤具,晚上就抹鹽、烤條斤上的來吃、當宵夜,真是好滋味!!: n# X+ c( R: d* b
(選網中受傷、較沒活力為先,這種往往撐不到明日回去就翻肚了)8 m% L8 u" j8 A- M( u
現在回想起來、還真是有些懷念的搜。
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16#
發表於 2013-8-13 11:07:29 | 只看該作者
前幾天偶有到曾文筏釣,釣了一隻大鯁(約3斤左右),用蒸的吃的爽歪歪!
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