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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!
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關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~4 d4 c' b# `$ u& A( f9 G( O
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如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~& D. Y+ \4 P! p! P# K
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龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!" m# j y! A* w' T% l8 S% W' N5 D
% t% E6 ]! |, d4 k2 s4 e% S至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!
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用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候
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你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>0 R: q0 H3 M5 N* L! Z
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剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!) J+ d: _2 m! l! H2 `
; u- W9 U! H( d基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>
6 H D7 t1 x; S1 w; {1.沙腸顯而易見很好抽取!# t N- c: i3 K$ s' j5 t6 k
2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~ Q- E! g: E) \) {
3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!
, k5 E1 i" B* {1 z; ^, Z比起切成一段一段的.....口感差很多歐!8 V$ d% `# {3 |9 B# o$ b5 x' l" w
4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!
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/ J' R0 H; J7 i2 `; d* n參考囉~
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另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...! ?# T, l( @4 y! b R
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如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....# W0 K$ y* W Z# K$ r
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解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!7 H( Q) L1 U5 r2 H' \. ]
$ V' n a& }* L% }* f如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!
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* b5 j4 r+ L5 P8 z9 O/ D0 t千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-4 01:10:01
樓主
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