如何正確的放血

玄石

請問大家
7 R' b  _8 U3 \8 n6 z0 b" G! t有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
! m$ L! `4 g( s) V1 t/ X! V請問大家
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

% L- a  b9 f( R$ t9 t7 j放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表

: e5 r! L+ a' d2 g: |放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
" I3 u% z, j$ m9 M2 g2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

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那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
% \5 D4 F) H  j# H( Y% u鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
& C, r1 F! T* d. i1 G3 [

那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

( A% H4 H8 ]& o5 D7 O4 t: J同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
1 o2 @4 }6 D/ W7 I# `6 |5 V8 g  c
% {' Y6 {$ f7 a1 z7 W+ W5 x- \7 w
5 U1 |0 T8 |! U* w
3 G2 V# M9 ~- ~% X7 x0 `認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表
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同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表

+ P6 {2 a+ B# j; I伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

# z- X$ b4 T3 Y0 m圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

# M8 @: F: W( b3 }哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表
3 B+ t- n/ K* M8 ?9 M- b" m
圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

1 E/ G! ?* {3 Z! d, Q6 `8 p .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表

; H. `  R  y& l5 Y* Q0 W& ]
.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

4 K; [# a3 k- g4 f6 L6 J3 o9 @ :lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表
7 p+ q" v3 W  x1 u+ s( p$ {
那不是我說明的呀.是高木道郎
我只是分享而已

2 h& v0 d) x  w; t
那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表


/ Q, y9 l  _0 y6 ^6 y% s4 e  [那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

喇歸喇
3 l0 `3 [6 n4 ^7 y$ p我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表
# X1 u/ S2 e3 o  ]# E
7 q  L- r0 g7 R) j8 `, }喇歸喇
; u) t' J- l+ {4 q我們還是要尊重版權一下ㄋ

7 b* r4 [& K" C  ?" K
感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
1 N2 M3 [4 y$ Z- A2 `4 L: J) j
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那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
6 m3 p& W" |6 r2 l鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

推薦一下~
& G( a( |7 M; P, m日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
: v+ N) o8 G8 e6 s% M# B  h4 n

: w. S. m. a' D% z. o! b那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

. ?4 ]9 R  |# N9 y4 Q8 z' N5 t) l% d
櫻木=>死紅頭和尚
我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......

; r' ?5 c! x4 J1 F0 h5 q4 t

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表

/ q1 M0 O) G" h( d 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......
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! E; H* }, M4 F# X: j. `5 n[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]