如何正確的放血

玄石

請問大家
2 H3 U+ q5 p6 d- O$ ~/ m5 \有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
0 [( w, |. Q3 o+ Y4 I* J請問大家
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
* z6 b$ U; t: a" ]  D/ A1 a
9 Y# _) ^! C9 l# X: h1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
" ^! w+ t  k5 E2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表

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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

( p  W2 n9 G8 j那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
! z4 l  h9 A# s8 E鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
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那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
% R% F) C# R1 M$ H: p鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

4 o) ?' g" T! f" T: X  q3 z; ]同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
4 P$ `- M( d/ X. v7 m0 i


: O. }, }" N% f認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表
6 \( t# W, |4 L& [0 f9 g
2 M( @6 u$ D/ t2 O. s/ N+ w同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

" c, e: h/ Z! M2 _4 l3 n鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表

7 B3 i5 s7 Z; s6 h, J0 W* p" a9 C9 G伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
9 x; ]. L5 y; d* ]- s順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

# |( ]" B% K& _4 Q5 [# t哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表

圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

) s( @1 H- E+ h% F% @% }
.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表


( U& l: Z% ?5 h" K .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

$ d. ]2 n7 t/ \5 T7 n; d- p2 ^ :lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
3 u' ?2 t2 c, N+ f6 h. [我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表

那不是我說明的呀.是高木道郎
# o; X& b* L/ Z$ O8 s7 G我只是分享而已

那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
. f4 u# E6 \0 P* p. o$ N! _6 N
( o6 ^' F( s" \" B3 q- D
那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

# c; n& R" y: p8 s& }喇歸喇
我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表
$ s" J6 O1 _( b+ w: @1 ~6 P. t
$ t; x8 Z  H+ Z* e% [喇歸喇
我們還是要尊重版權一下ㄋ

感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表

3 E( z  J1 s1 O  J1 C1 D6 k
  |2 E9 r8 I: j2 C% Y那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
( s- V+ d, x, P# |1 S鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

推薦一下~
, r) h) Z" I1 H; @, d+ u日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表

4 h. ?# B7 z7 c
那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
! Z5 |- x% @/ F5 ?% t- B) P# n: A
櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

# a2 A5 e) Z8 b' q/ g" n  q
- {' J; b" n2 L% Z 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

6 [# W5 x  e5 O. v7 S. u
櫻木=>死紅頭和尚
我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......
4 l8 ~. k$ X8 W
0 V8 v  i' J- j/ C

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表

都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......

/ e/ q, H! H2 M& w2 o8 x0 r[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]