為什麼呢

bwho

為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??

張有騰

誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~

aaroncheng

那種東西  一上來就會絞線，然後.....................
嘴尖牙利
$ A% W. ?! ~  z/ F" x! G: ]高雄哪裡可以浪魚啊
真害   離家太久了

008

為什麼呢?
1 c/ ]+ E5 h+ ]1 Z" y..
7 {( n' h7 w2 M7 [" M我對這個話題有興趣耶~
0 Y5 ]( i* z$ R6 y3 {# n/ Wㄏㄏ...
% {8 F  y& `$ }( @.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.
: |9 H2 [: D* c% H這三種鰻:個人是把其當成"統稱".
如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~
$ Z9 `& }' S" e$ e8 B..
7 k4 [3 E; ~  n5 _; u4 `你問:為什麼沒人釣鰻魚?
; P- Q8 q: ~% S  ^  Y這裡先問你一下!
1 A, N2 F7 y- s* b! y你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?
( W5 N3 |2 B4 w1 N! |  [' Y(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~
請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?
8 E. O% w8 M, z1 b  ?別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!)
! c( O4 g6 R. x# y4 a* X, F海水裡的魚類=滿滿是.
為什麼?
獨鍾"鰻魚"呢?
. W* h  {& T% `% k=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~
新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~
& Z1 i0 K4 w  r$ [0 G( ]3 \那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)
# a, _, H, y% N6 o! ~5 ?' t0 K:為什麼要問這"為什麼"呢?
以後我請"燕子"來說明~~
(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
2 ~( f, R4 S  G' Wㄏㄏㄏㄏ...

燕子

阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....

海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>

至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....

# @5 M. w2 r. E( w: w" D4 J7 r& J6 i# s錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....

錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...

7 h5 E8 W4 q& s" ?選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...
, Q) @5 y9 g1 ]5 Y9 B/ g& @
8 T- i+ G( V  M0 I9 I& j然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....

其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~

/ T1 }  ?$ u8 N# u& U因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>

4 |& ~, h8 N' _# o& x) T6 X建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~
9 X2 F1 \. B4 h% F6 ^7 m3 }* R
大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!
- G3 u- O& Z, `+ u6 V2 H) P8 J
3 g" v  W' W  H; |* D# c' b餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...

: ~! ]1 O# ]6 b5 C* |7 p% `! j下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!

bwho

謝大大門的回答^^小弟隻知道囉

008

燕子..
' f7 B3 y* n; s  V; M$ h哈哈哈哈~~
殺鰻:
3 q- h" P& n) W- \% _不讓牠喝水.再讓牠自然死.
6 S, r/ w1 E/ F8 ~4 Y+ f死掉後~
取一支鋒利的剪刀.
從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.
剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
& M9 ~$ Y9 s: h, \% M/ S  k7 b一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..
再依喜歡的料理方式來料理.
. t) A2 \* \4 D; u. Z4 U& Y...
0 y9 g; b  L" K4 W+ J) g0 I我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~