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枸杞燉鰻, ^6 f; S! m7 B0 r1 G, T
0 |3 F W8 V$ K0 z6 w 材料:鰻魚一條,當歸4克,枸杞30克,蒽2支,薑一塊,鹽適量,米酒少許,水1000cc6 B0 V l% j0 Y; }" S" R
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作法:1.鰻魚洗乾淨,切段川燙一下,薑切片,蒽切段備用
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5 x$ f8 J' C6 _2 @; A P 2.燉鍋內加入水,米酒,鰻魚,當歸,枸杞,薑片,蔥段,煮熟後加入鹽調味,起鍋時9 a9 P- D8 y7 o3 D' B
+ f5 `9 }, `' d# Y$ ~ 淋上少許米酒$ s6 W# j! v4 h
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7 J. @' H0 O6 p0 ^9 y鰻魚湯
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材料:鰻魚一條,花旗蔘15克,枸杞9克,紅棗六個,陳皮一小塊,水3200cc,鹽少許
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6 P5 M' h* Q2 N4 r- l& m 作法:1.鰻魚洗乾淨,川燙一下,刷去黏膜,每三公分切2/3深的切口不切斷
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2.鍋中加水煮滾,加入鹽及枸杞以外的所有材料煮開,轉小火燜煮一個小時$ K9 K" \+ t: j2 R, q# Q
; m8 r: N4 d2 O9 [7 p- Z 3.加入枸杞再燜煮一個小時,起鍋前加鹽調味7 J* B2 M7 ^- ^. [" H( ~$ I, F
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