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釣魚聯合國»討論區 › 蝦咪龍有討論區 › 野生龍蝦討論區 › 保鮮一問..
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保鮮一問..

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閒情
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1#
發表於 2008-12-14 16:50:48 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


想請教各位大大..如何延長蝦子的保鮮期...因小弟打算現在開始把釣到滴蝦蝦開始冰存至過年..但速若只用冰凍滴對肉質應該會打折扣...才想問問有無其他的方法... :manto19:
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2#
發表於 2008-12-14 21:51:02 | 只看該作者

回復 1# 的帖子

把牠養起來就好ㄚ= ="
6 y3 t9 I: Z) A& a7 X* `幹麻這麼快結束他們ㄉ生命0 Z" [% m% _2 Z% ~; W2 Q
沒缸子養ㄉ話可以拿ㄑ騷包叔叔家裏ㄉ龍蝦缸寄養啦!
& d. @- _- M- j只是不保證會不會被小野貓順便嗑掉就對ㄖ=ˇ=
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ㄚ樹
3#
發表於 2008-12-14 22:16:28 | 只看該作者
取沙腸...煮熟再冰ㄅ!!4 Q& K: M& g3 p- z
不然也會比較會變味 !!
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燕子
4#
發表於 2008-12-15 10:58:51 | 只看該作者
現在就開始冰會不會太早了點?~
! g5 _2 i1 n) A5 x! q' Q, {
* S7 |! y4 e" o依以往經驗來說~龍蝦無論生或熟只要上過冷凍....通常就=難吃!
8 y: J) n. j) P4 C2 p  p# d
! K" s1 F; e( \* c* C. I3 D& o最主要的原因是冰晶會破壞蝦蝦的青春肉體~一旦解凍後就是會乎乎滴...不會QQ彈牙囉!9 ]( P& z, i+ g4 x

1 E8 O, W2 b1 n6 \5 H6 Q0 b其實甲殼類如以蝦蟹來說~強烈建議吃活體宰殺的比較好! 為啥麼咧?
* s+ G2 \( i! p! P! p$ q * e1 p& T6 `1 X$ _8 r
因為甲殼類海鮮死亡後很容易散發出一種特殊的阿摩尼亞味道...基本上很多對蝦蟹會皮膚過敏的人一碰到這種"微毒"會癢...所以建議活體宰殺才是王道!6 O' a: j( }1 `% T' H

2 G, [8 [1 L* B2 b& l& o龍蝦釣回去保存活體注意事項:! l2 N. x6 w  y+ {# l

% b6 ?3 S; u* a1.從釣起時就要小心! 解勾儘量不要讓他斷腳! 放進包包後儘量不要再拿進拿出!
. p7 h7 ]  r7 ~# {  龍蝦抓在手上他會一直彈跳...儘量避免讓他彈...尤其是紅蝦會脆命!
4 g' j# _5 b. H0 h! N8 Q2.包包或冰箱裏可以塞8分滿碎報紙團(乾)...如此移動釣點龍蝦就不會互相碰撞!2 ^) l3 A0 H# x2 V8 N) o! F8 n7 [' T
  碎報紙比粗木屑還容易取得~可以重複使用!
- \% k9 L  I6 {" n  另一個功能是龍蝦上岸後會排出獩物(液體)~聽說具有強酸腐蝕性~經由報紙吸收後
9 ?  l5 v5 u0 D6 P: j5 k0 H  情況會好一些!  
  V3 W* j% S0 B$ m( `3.包包.冰箱儘量用大一點的~空間才夠..龍蝦釣多時就不會擠!
1 g/ Q0 T" @4 G! A  容器內切忌再放如:阿比.水.皮酒.餌盆等重物! 移動時會壓死龍蝦! 宜分開放置夾層!; e) X) S* a4 `+ v& Z; E
  冬天天氣夠低蝦蝦比較好保存~夏天時容器內需另擺一小個保冷劑!/ Z0 ]: l! G' K1 l
4.回家後將包包打開放在陰凉通風處! 冬天活個2天應不是問題!
, _" T' L3 s/ }6 q/ [8 O8 o* K
' z" P, e& G7 ^3 a$ x/ s! b5.或是回家時順路打個海水~用打風幫浦養起來就更迷人了!% v. w8 |3 j% N
! u' x8 M" q: `  Z

/ S& D$ }# Q6 a* o, }; d; _! W   
. R& G' k  `+ j# o$ e) A9 T  ' T1 y3 S5 f- ^: r5 E! k
6 R& }" b* Y+ U; ~0 Z5 @! g  l3 _  A
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燕子
5#
發表於 2008-12-15 11:04:50 | 只看該作者


補充=>回家時檢查一下蝦蝦的狀態~如有某隻軟趴趴的~不要懷疑!$ l& l2 ?: A; J! H& ~
/ @0 u& x5 s; T
          先將他移至冰箱下層冷藏(非冰凍)~晚上嗑了吧!
  a' H. q3 G' V# M & s. r9 {6 S4 r4 K% D  F5 d- K
   
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閒情
6#
 樓主| 發表於 2008-12-15 20:57:03 | 只看該作者

回復 2# 的帖子

本來都是養起來滴阿..- Q& `6 ]. U8 r! A
後來沒車就沒換水..養了也只能當觀賞用..( q% g% B+ D. d# y6 T. r& Y7 A8 d" E
吃不得.....& {4 l) x* E7 s+ S7 a2 n# G
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閒情
7#
 樓主| 發表於 2008-12-15 20:58:33 | 只看該作者

回復 3# 的帖子

樹大是說..先取肉煮熟再冰喔..+ w, ^3 |/ X4 P1 [% _- a
那如果先整隻蒸熟放涼再拿去冰..& W: I2 C, d: Y9 [+ n+ h; ^; G( }
效果是否相同...
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閒情
8#
 樓主| 發表於 2008-12-15 21:06:02 | 只看該作者

回復 4# 的帖子

燕兄有所不知阿..現在冰的確太早了點.
' K+ i1 u& e( d( Z% J: ]不過不趁這二趟有貨先存起來....# b2 I: Q# m* P/ C$ z/ ]; T
怕到時..要釣只剩偉仔大養滴隻龜....:manto7:
* \+ h+ J, W) E; |0 d9 f; ^現在浪大點又不多....所以嚕...9 y; x  U2 b' W' i  W1 J+ O- |, T
用碎報紙包起來不會有水份流失的情形嗎... _6 E, r7 ^; X! X3 I: a3 X( w$ B0 _
小弟上來大都用濕布蓋好放在ㄟ撒袋裡...
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Caranx
9#
發表於 2008-12-15 21:53:29 | 只看該作者
我去年過年前
6 }# p8 j) o9 B5 W存了一個月的龍蝦....4 B8 v4 N2 t. c% c+ r1 B
釣完後煮熟or蒸熟擺冷凍庫) ~' Z  _5 }( x. D' \
要吃的時候解凍直接切冷盤- {8 p8 {, W' X  F' W/ D
味道當然與現吃的有差一點點4 s+ z' S" V/ I5 u& d" U/ J( U( s
但是還可以啦; s# U' _8 b( `! Y
基本上不常吃的親朋好友吃到龍蝦就已經很興奮了0 w. u  x* Z+ Q6 a2 v7 f
才不會管你是活宰還是冷凍.....' S: I8 i- \; I& w5 [  x2 Y  w# B
龍蝦頭可以先吃掉...
1 k- ~& y: _  E) l$ H7 O7 u/ S擺一堆龍蝦頭在桌上也沒有幾個人吃9 q. ?5 o" I8 g. N- y! ^2 L$ [
記得把最大隻的頭&尾巴留下來* R3 h/ s8 k0 U, R2 H8 D
擺在桌上
5 }+ L2 ~" S) f7 ^$ L$ p( ], u5 ~% c才有氣勢...
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燕子
10#
發表於 2008-12-16 10:44:01 | 只看該作者


原帖由 閒情 於 2008-12-15 21:06 發表

) u8 k. N* ^4 ?+ U; W1 y                               
登錄/註冊後可看大圖
& q( D2 ^' C( r& h, o, M7 X
燕兄有所不知阿..現在冰的確太早了點.% D$ ~6 Z: ]+ q5 a+ w$ S
不過不趁這二趟有貨先存起來....$ p* s! i' P  [5 X
怕到時..要釣只剩偉仔大養滴隻龜....:manto7:
0 e9 K2 s/ B. [) @現在浪大點又不多....所以嚕...
) a9 |& F5 I- g0 n用碎報紙包起來不會有水份流失的情形嗎..2 y( j6 v  w" e; |8 U
小弟上來大都用濕布蓋 ...
; d2 L1 A* ^. g& G* U2 j

0 j+ j. P- K' D! {; T2 ^- a1 ?用碎報紙包起來不會有水份流失的情形嗎....
  P2 N6 y+ f, z8 H2 B2 l( p放心!實驗過後~冬季動個兩天不是問題!
2 ^: {- s, p& J' x* q1 R
0 c( w( U! P' ^9 B小弟上來大都用濕布蓋 ...
4 H# u, Q* y, S, y) \% J* C! }
3 E" X! H, X5 V- r, ^也行!這是個老方法(ljy)! 其效果和碎紙差不多~只是提供不一樣的方式而已!
) u  W  ]8 y) U1 q- D! f! o
: J$ l) T2 \! t
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ljy
11#
發表於 2008-12-30 16:16:38 | 只看該作者
原帖由 燕子 於 2008-12-16 10:44 發表

+ h7 g  @3 }3 m' v/ S8 ^                               
登錄/註冊後可看大圖
1 g( u' \  M3 r( n5 ?3 B. I* s( p# K3 N

% G. N" t% D  p, }) E2 j: W$ j, U8 V( A* B0 d
用碎報紙包起來不會有水份流失的情形嗎....$ m3 M; i. M1 p$ a5 D$ F6 ^2 Q6 ?7 L) w
放心!實驗過後~冬季動個兩天不是問題!( a! q  L# p$ D

8 M  _5 Q! F) i; F小弟上來大都用濕布蓋 ...
$ v5 H" [- [6 C, s2 r8 H. ]$ k( ]/ a; x+ C+ I* }  C1 X
也行!這是個老方法(ljy)! 其效果和碎紙差不多~只是提供不一樣的方式而已!
1 \. m0 F4 n) I0 X6 x/ w! c, b& V* \2 g3 G; n
...

6 ~+ |* ~( G, C! z7 Y哈哈!老藥方走過新時代，用濕布蓋龍蝦可一物兩用，小捲的腥臭味黏在手上真難受，0 H/ ]" c* c+ ~1 G4 s
多帶兩條手巾可備不時之需。
- I. i: @% y+ p快過年了，龍蝦火鍋湯底不錯喔!鮮美甘甜真難抗拒，我喜歡釣魚不喜歡吃魚，3 |) R3 k- s. ^+ y( Z6 ^% T
龍蝦軟絲挖尬意啦!5 u0 T8 e/ E" j1 {
過年圍爐釣兩隻不求多做湯底。0 m( b$ X* }! Y: e, o6 O; R
各位龍友 拜個新曆早年，祝大家新年大豐收---
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12#
發表於 2008-12-30 20:36:03 | 只看該作者
如果一定要冷凍的話::::::::::
- J8 ^; s5 T/ C( u, l- ]+ p1 L6 A8 U6 `
一準備一個桶子 (魚冰箱也可) 將冰塊塞約八分滿 再將水加到跟冰塊平    攪動攪動 讓水變很冰很冰 很冰 (手受不了的程度) 放置約半小時後 將水倒出 將蝦拿出來
- X2 g4 H3 Y: M6 Y! i7 H5 f5 D
% u. U2 k) {$ \5 b1 L! H. S& S此時~~蝦體應該都冰凍ㄌ 剩下的冰塊再加入水 調成冰水 每隻蝦裝入袋中 再將冰水加到整隻蝦都包住 (可分數次進行 但不要分天進行~~在一天內進行數次 )1 J4 v% m$ s$ P6 r/ D

' d& j& Y! }. D- o# C0 J這樣應該可以撐一段時間  
/ T, M8 @3 X$ v  d
/ y  ]: c3 U1 X$ X% t: c4 E當然~~比不上新鮮的  但是會有八成以上的鮮度  1 Q) J% k. k9 F. k+ n

7 p% X9 }9 q: z1 F- k- S/ W) C以上稱為""""""""活凍""""""""""""""1 F: a* G" e+ [- q# @$ l

  I; d: L# B( s: A, x  `1 z"""""""""死凍""""""""""
3 ]$ @; q5 X) ^) I, Q先將蝦子煮熟 (八分熟後 關火 悶十分鐘)  取出後放涼 再進行上述步驟 即可  這種方式可略微提高保鮮度  但是~~煮太熟與不及 效果會比活凍差些4 R+ _% n; f9 n+ C) V6 @# w, G% ?; _

1 m5 V4 R: U  o8 r, t- u但是~~~這種方法比較多人用
; G8 A# X* P3 B4 J
; `- B* k* Q3 b: K1 r重點在:::::::::::::::::::蝦體本身一定要被水全部包住  這樣才不會被冰箱拉走水份
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13#
發表於 2008-12-30 20:37:15 | 只看該作者
準備一個桶子 (魚冰箱也可) 將冰塊塞約八分滿 再將水加到跟冰塊平3 O% o9 p" q7 Y
( @% F+ A$ z. y2 l0 F
~~~~~~蝦子要先放入喔~~~~~~~~~~~
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閒情
14#
 樓主| 發表於 2008-12-31 09:10:27 | 只看該作者
感謝各位大大回覆..4 t1 i/ ~4 I& u5 _
小弟上週去大賣場有看到冷凍熟龍蝦..
: u; \) _8 g4 \5 M( A  @/ C& E大概就是先煮熟再用保鮮膜包好..外再包一層朔膠袋..  w9 E9 [) p+ n6 Y1 ~( b
看起來應該行...所以打算採用此方法...
2 B0 ?& s/ ~# e8 o :unfish02:
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15#
發表於 2008-12-31 10:31:17 | 只看該作者
最好的方式是.....過年前先請一個禮拜釣龍蝦......嗚~~~~~~~特休多到不知道該左麼辦 ......
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ㄚ樹
16#
發表於 2008-12-31 16:35:17 | 只看該作者
快去挖龍蝦ㄚ !!!餵魚人哥哥 !!
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17#
發表於 2008-12-31 20:15:05 | 只看該作者
我等一下就要來去綠了.......來把龍蝦釣光光.....大家說厚不厚ㄚ.............
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18#
發表於 2008-12-31 20:15:49 | 只看該作者
綠島
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ㄚ樹
19#
發表於 2008-12-31 22:13:21 | 只看該作者
快去快去 !!可惜風浪超級大 !!/ K) g4 ]+ q/ t' Y2 ^* n' W1 g
不要被浪捲走ㄋ!!
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閒情
20#
 樓主| 發表於 2008-12-31 23:59:39 | 只看該作者

回復 18# 的帖子

呵..這摸好...偶都找沒人陪偶去..
5 t% {# [& }) f7 ]記得要偷偷滴玩阿...
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