如何正確的放血

玄石

請問大家
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
7 [+ O# g! }+ G1 e請問大家
2 e  @0 s" e8 V) f& ^有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
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1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
7 S$ ?& r5 O8 ]+ Q8 b2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表
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( U. s3 p, q2 ?; S( \5 L& Z- \放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
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1 N6 G5 x. u) H) ~( A+ p7 a' s1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
7 D- c' J7 \3 t, M/ o% `  D) E2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表



認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

5 N9 Q* G' n& T2 S: S' ]. |( t那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
. D" _: `& D7 n% H4 u0 Q, G鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
1 B# e# h# b, C. L; z3 z0 B1 Y

那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
& O: }' E' u2 h+ {; i; G( D鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
# }9 N$ n0 O: k
' R: s7 X- o2 @* A3 i, u" E+ p

! D0 w% t) W* O1 u認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表
7 O; C7 b. M  o) s% ~: @
同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
8 o  Y% ^, I8 {9 \# F
鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表
2 y( e. z' R1 y  Z+ K1 {
伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
7 i5 q- K8 b9 h7 n- f8 W+ N順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

3 e: I: r" B1 Q4 p& q' ^哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表
7 `7 ?7 p, m: r
  }" ~, Q1 ~6 N6 a' {0 p圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表
; l4 D- x( h% G9 x" V$ P$ e
4 V% u- i5 N$ s3 N
.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

:lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表
4 G8 I+ z2 z  r9 P4 o9 M2 a
那不是我說明的呀.是高木道郎
我只是分享而已

3 |8 T; X/ V" ^9 Y% B2 n- `
( N2 D9 |) ]3 ?6 y+ {5 t那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
$ U8 C  D3 R; o* R
3 S9 C) k' U# n+ e
那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

/ o! ~4 M, v3 s4 Q; ?喇歸喇
3 R  s& h2 [$ S5 {我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表

喇歸喇
我們還是要尊重版權一下ㄋ

, O4 ]5 Z# z+ I! E  \4 d7 _感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
1 C( ^1 V. Z* o: Z' l* `
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5 L- l, `' K# i- g7 z, {6 [那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

推薦一下~
# |0 X9 ^# w9 P7 z) `+ c日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表

2 R: y# b; z! \2 L. [
/ y% Y3 Y7 ]- h' _2 H2 A那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

$ A& C, ]& @# Q4 C1 ]櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

7 O5 S( j3 H; i) S1 q櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

. R) E+ v' t' {" n: s 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

& s- j5 J  G) F( C" `
! S4 X9 ^$ m# S% C, E6 b櫻木=>死紅頭和尚
( V6 m) v: X5 G! ]我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表
1 S9 O3 j8 r+ O) E- Y& x, A6 D
都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......

) P- i$ O3 Y; c- r[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]