鯁魚怎麼吃??

aaa20212

最近開始釣鯁魚
釣到通常都放回去
0 |6 q; q3 K, x# L+ d1 Z) m* Q$ L因為聽說鯁魚不好吃?
# p+ Q2 @, P6 q- z* l2 t5 @真的嗎?
1 e. p7 E, P1 {1 H' L0 `那怎那麼多人在釣@@?
$ X) H1 P% w2 v# b) u純粹拉爽爽嗎。。
4 H. D: F( n1 I2 c

小魚放生

鯁魚刺多但是肉質細嫩，用清蒸就粉優囉

冷焰

跟據吾人多年研究
; \5 G$ M( K, H1 X, y* b肯定是用嘴巴吃
  Y7 b$ L  u- A3 I7 A& ?2 j

wangsam1000

鯁魚好吃呀〜〜
就是細刺多，用蒸著吃，別用煎的，煎乾的或是乾式的料理刺會粉硬

小軒

重量有台斤以上.大隻一點.細骨會沒那麼多.用清蒸的!!!
9 g  A+ _" j. L, q9 X8 T. {8 Y或煮湯~~

魚王x

6 l" P% i( q" U) l) Q蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4條    剩下蔥跟薑 備用      把魚拿去乾煎或是稍微炸過表皮金黃（表皮就好）    豆瓣醬 醬油 辣椒醬  入鍋 煮(勾芡+調味)  等滾了之後放入魚跟蔥(一大一大段的　蓋過魚)  煮到滾了之後 滴入香油1匙  (我自己吃香一點的1.5- 3匙)  滴一匙醋(化骨跟刺用的)     蓋鍋子  換成小火慢慢煮 煮到蔥跟魚爛了　加上薑絲　悶個５分鐘　上桌
這是配酒  配飯  好物 保證好吃     口味請微調   辣的程度決定 你豆瓣醬 多寡     鹹度也決定豆瓣醬 品牌  我個人是買 有豆腐乳的
+ n& K3 ~" Z% I/ I8 y3 ^不太鹹  甘甘 的 （煮稀飯弄鹹一點）
真的很好吃 連蔥都可以配飯      還可以加上青龍（辣椒一種不會辣）　下去煮　再加點豆使　
你會發現　Ｘ　這啥好吃．．．　我可以一次配上２－４碗白飯　　配稀飯更好吃　　　　可以再煮一些配菜（清淡點的高麗菜）
" m# s0 A+ }# s, g保證一尾　一尾吃精光　　
/ u: `) H7 i6 b! E$ Z% m- Z! X+ @/ h; O
2 k9 f$ ^6 r6 M4 S" ~8 d, t   
3 k5 X. R; ]6 y, Q" K8 n     

老王

我都是用鹽烤.好吃喔!

aaa20212

感謝各位大大回復哦,我把鯁魚清蒸
好吃耶,雖然刺很多,但肉好吃阿

ddtluis

基本上1斤半以上再吃，不然細刺真的很多......
% t2 X3 c! m9 c/ C我的嘴比較笨，很怕被刺到，所以我鯁魚釣到都是放回去.....

joe239444

不打鱗整條蒸一蒸 用筷子順向挑肉 炒乾一點再炒飯   包準吃好幾碗 !!!比鮭魚炒飯還棒 !!!

superper

魚王x 發表於 2013-8-2 13:24

# {" |- ?  V: V# P' }                               
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蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4 ...

. l, A- ]8 C/ q4 k4 m% y1 I這可是傳說中的，，，，食神無敵鯁魚飛仙料理！！！
. T0 A# B) k3 `# ^

魚王x

superper 發表於 2013-8-6 22:08

/ Z! n, F! T! e                               
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+ a' O9 F! t' l, m* ^5 }7 t& X, s這可是傳說中的，，，，食神無敵鯁魚飛仙料理！！！

真的很好吃   大大中秋節時候可以弄一道    一些配菜部分我可以教你 邊烤肉邊吃這個配啤酒讚

aaa20212

魚王x 發表於 2013-8-2 13:24
蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4 ...

好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大

魚王x

aaa20212 發表於 2013-8-13 01:19

: [1 m3 |: b% ]4 X                               
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/ I( I% w7 \1 N1 `9 ^+ i好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大

2 ]. K+ a* O8 f% a& s配菜在教你

danil

鹽烤、清蒸，是吃它的鮮味，
" `; o. }( J2 }0 D! b紅燒、吃重口味。
; B1 |; J" h* Y; F/ c& o想起當年民筏的時代，到曾文釣鯁仔、若有烤具，晚上就抹鹽、烤條斤上的來吃、當宵夜，真是好滋味!!
8 L! }& W2 L. @- c7 Q(選網中受傷、較沒活力為先，這種往往撐不到明日回去就翻肚了)
現在回想起來、還真是有些懷念的搜。

a097637009813

前幾天偶有到曾文筏釣，釣了一隻大鯁(約3斤左右),用蒸的吃的爽歪歪!