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鯁魚怎麼吃??

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1#
發表於 2013-8-1 23:48:15 釣魚聯合國 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


最近開始釣鯁魚
  u$ \5 m' h5 s/ h! _1 h釣到通常都放回去  J( \7 l+ c3 p9 q, I
因為聽說鯁魚不好吃?
, I3 |5 }/ H, k1 {: j, Q真的嗎?$ R) }2 ?7 h1 ^
那怎那麼多人在釣@@?
& ]$ f; ?* k1 E6 E/ P  Y- k" S純粹拉爽爽嗎。。
5 g9 I! |' C  q" `
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2#
發表於 2013-8-1 23:51:29 | 只看該作者
鯁魚刺多但是肉質細嫩,用清蒸就粉優囉
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3#
發表於 2013-8-2 00:07:42 | 只看該作者
跟據吾人多年研究! p# J( G1 }- i" _! x7 D( v
肯定是用嘴巴吃! O7 n1 f1 B2 y

+ s, ?9 H- e9 C$ o! x( ~- Q) ?1 A& C9 z% l. E/ ^( m* v" E
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4#
發表於 2013-8-2 00:31:29 | 只看該作者
鯁魚好吃呀〜〜$ `1 B6 @( Y9 K0 s& ?0 S) T! R
就是細刺多,用蒸著吃,別用煎的,煎乾的或是乾式的料理刺會粉硬
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5#
發表於 2013-8-2 11:46:16 | 只看該作者


重量有台斤以上.大隻一點.細骨會沒那麼多.用清蒸的!!!
0 ?5 p* G. V& ~- n1 f或煮湯~~
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6#
發表於 2013-8-2 13:24:47 | 只看該作者
本帖最後由 魚王x 於 2013-8-2 13:34 編輯
4 M( ~2 y% T$ V/ g" L4 h( o9 l$ r3 U
蔥1-2大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4條    剩下蔥跟薑 備用      把魚拿去乾煎或是稍微炸過表皮金黃(表皮就好)    豆瓣醬 醬油 辣椒醬  入鍋 煮(勾芡+調味)  等滾了之後放入魚跟蔥(一大一大段的 蓋過魚)  煮到滾了之後 滴入香油1匙  (我自己吃香一點的1.5- 3匙)  滴一匙醋(化骨跟刺用的)     蓋鍋子  換成小火慢慢煮 煮到蔥跟魚爛了 加上薑絲 悶個5分鐘 上桌
! \% V1 J& D3 L' v這是配酒  配飯  好物 保證好吃     口味請微調   辣的程度決定 你豆瓣醬 多寡     鹹度也決定豆瓣醬 品牌  我個人是買 有豆腐乳的% L, q3 _4 U9 j8 a
不太鹹  甘甘 的 (煮稀飯弄鹹一點)3 R4 i7 B  j3 D" k+ |3 @0 q
真的很好吃 連蔥都可以配飯      還可以加上青龍(辣椒一種不會辣) 下去煮 再加點豆使 2 c5 F% r, D! D# |; i
你會發現 X 這啥好吃... 我可以一次配上2-4碗白飯  配稀飯更好吃    可以再煮一些配菜(清淡點的高麗菜)* G/ H' G8 r& L: l0 w' _1 j
保證一尾 一尾吃精光  
* X, J: s" }' y' Q
  {/ @8 S$ P' x* V0 a. N   
2 z' O9 y# l8 b, h$ o& m) u     
$ P1 p# \- j0 u$ O7 n
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7#
發表於 2013-8-3 19:57:09 | 只看該作者
我都是用鹽烤.好吃喔!
; j3 f0 c# ?! L/ B" E
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8#
 樓主| 發表於 2013-8-6 01:00:53 | 只看該作者
感謝各位大大回復哦,我把鯁魚清蒸
% j  Q5 }3 }) w8 q好吃耶,雖然刺很多,但肉好吃阿
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9#
發表於 2013-8-6 01:26:07 | 只看該作者
基本上1斤半以上再吃,不然細刺真的很多......9 f6 h5 I3 c# g/ `2 Q$ _
我的嘴比較笨,很怕被刺到,所以我鯁魚釣到都是放回去.....
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10#
發表於 2013-8-6 03:11:23 | 只看該作者


不打鱗整條蒸一蒸 用筷子順向挑肉 炒乾一點再炒飯   包準吃好幾碗 !!!比鮭魚炒飯還棒 !!!
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11#
發表於 2013-8-6 22:08:44 | 只看該作者
4 H0 r4 o1 h9 P( s) J8 h
這可是傳說中的,,,,食神無敵鯁魚飛仙料理!!!
* d5 Q- s+ k  O* o- A" H1 _7 X
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12#
發表於 2013-8-7 01:26:31 | 只看該作者
superper 發表於 2013-8-6 22:08
/ f* [6 j# ], l這可是傳說中的,,,,食神無敵鯁魚飛仙料理!!!

1 \; v' e% d' B! g3 n真的很好吃   大大中秋節時候可以弄一道    一些配菜部分我可以教你 邊烤肉邊吃這個配啤酒讚
" V3 W9 e2 ]" \
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13#
 樓主| 發表於 2013-8-13 01:19:46 釣魚聯合國 | 只看該作者
魚王x 發表於 2013-8-2 13:24
- ?! j$ i- R$ ^8 e+ c1 j蔥1-2大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4 ...

) _9 s8 T/ @5 \好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大
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14#
發表於 2013-8-13 01:54:24 | 只看該作者
aaa20212 發表於 2013-8-13 01:19
. m+ b$ Q9 Q2 ?- z: n, C0 K好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大
1 C  ~; I5 j% f% F0 K
配菜在教你
: D/ d* U* Q  L0 q( d+ X( O' }# r7 G
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15#
發表於 2013-8-13 09:49:56 | 只看該作者
鹽烤、清蒸,是吃它的鮮味,; K5 e# {2 J9 }8 I) Z
紅燒、吃重口味。5 p, C  [6 d; U& ~& R7 r* @6 B
想起當年民筏的時代,到曾文釣鯁仔、若有烤具,晚上就抹鹽、烤條斤上的來吃、當宵夜,真是好滋味!!1 p7 J2 S9 d; k" b& o- \
(選網中受傷、較沒活力為先,這種往往撐不到明日回去就翻肚了)# w  j6 T" F4 C
現在回想起來、還真是有些懷念的搜。
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16#
發表於 2013-8-13 11:07:29 | 只看該作者
前幾天偶有到曾文筏釣,釣了一隻大鯁(約3斤左右),用蒸的吃的爽歪歪!
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