魚 的料理

MIRROR99

魚 蝦 蟹 海鮮料理
* U: }4 B1 l9 R3 o+ @, S4 l

2 S. r1 b' }, |0 ]- G) |# r各位大大:如果釣到一些魚 蝦 蟹 想要吃可是又不會料理怎麼辦  我是一位總鋪師常常有朋友釣到魚問我如何處理我也很喜歡釣魚
在這裡我敎大家一些海鮮的料理比較不一樣的料理方式如下
魚先殺好去麟 腮 腸肚 從中間剖 ( 從頭剖到尾 ) 兩邊身體部份各劃5條左右 (蒸比較快熟) 拿一瓷盤或鐵盤放薑片( 去腥 )在把魚打開放上去蒸 蒸約10分鐘淋醬再放少許香菜即可吃 (泰式料理)
; @' J: N  U3 f( d% |. Y/ w醬料:新鮮檸檬擠汁+泰式漁露+蒜末+辣椒末+砂糖

kk84347063

請教總鋪師..
2 r0 F: X- x& V( v8 r- l& e$ O9 o* F泰式檸檬魚要怎麼做阿?他的調味料真的很棒說.一點辣一點酸還有香菜的香.配上魚真滴很讚!

cbh1234

可以請問蒸的時間大約多久?醬料分量 糖幾匙 檸檬濃度?感謝......

余

蒸的時間多久要看火的大小..魚的大小...一搬家庭沒有蒸籠可用
% ?5 k. s$ @( y. A0 D炒菜鍋.水.筷子2根.就能蒸魚了
9 U4 h- t+ E  b& s但火不能開太大唷!!水滾了就轉中小火蒸的時間約18-25分鐘(一般魚類)
大一點的就要用筷子戳戳看
  a) d, ~$ }7 ]1 C記得一件事..水別淹過盤子唷 也要注意水量是否過少.過少就慢慢加水
6 l8 H# \* P8 M; S保持滾水狀態

大冒險家

小弟來提供

& N* o) Z' D1 p. L' s0 g8 @                                 登錄/註冊後可看大圖 　吳郭魚食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　武昌魚食譜 ' t2 d2 ]5 ?8 ~$ D; [                                 登錄/註冊後可看大圖 　鰱魚食譜 ! o/ U- M+ A7 o+ q# p! k                                登錄/註冊後可看大圖 　鰻魚食譜 ; T9 s& ?. r0 V; P                                登錄/註冊後可看大圖 　秋刀魚食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　虱目魚食譜 1 g( F3 K5 l- v- }  n 9 E! g* ~( r, _$ J: `/ R( A                                登錄/註冊後可看大圖 　草魚食譜 9 X: z- V, r) g! X * L0 L' Q' V2 |8 J! S6 a; h                                登錄/註冊後可看大圖 　石斑魚食譜 - b2 W/ n4 j" B/ K0 y" ] ! }) Y3 r1 R; [. T                                登錄/註冊後可看大圖 　鱸魚食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　黃鰭鯛(黃腳立)食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　黑鯛食譜 + B: i% u0 j* @4 X! h& F                                登錄/註冊後可看大圖 　青衣魚食譜 ' ~! u2 E7 q  q; z1 g, H1 E, m                                 登錄/註冊後可看大圖 　桂花魚食譜 : {/ D" |/ T9 F                                 登錄/註冊後可看大圖 　黃花魚食譜 ) d9 E0 e5 u( W1 G$ S0 ]                                登錄/註冊後可看大圖 　帶魚食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　鯰魚食譜 9 F* r  W! X( e! ^. {9 T9 X                                登錄/註冊後可看大圖 　虹鱒食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　黃鱔食譜 + e3 [+ b& b( I& T                                登錄/註冊後可看大圖 　白口魚食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　三文魚食譜

3 P, i$ A+ \+ f. [                                登錄/註冊後可看大圖 　魷魚食譜 0 s$ s4 P8 R: _3 C7 W$ p ' a* t* F. ]& B! n4 ^                                登錄/註冊後可看大圖 　墨魚食譜 & Q/ A) [# n1 w* U; L9 V                                 登錄/註冊後可看大圖 　小管食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　章魚食譜 4 s, B3 [* D$ @4 R4 p1 y- y                                 登錄/註冊後可看大圖 　鮫魚食譜 ) c% }: j5 D& R                                 登錄/註冊後可看大圖 　鯇魚食譜 7 t6 O$ v0 `5 [, m6 w& q- D 0 m$ q( q  ^: }& p5 x' Z                                登錄/註冊後可看大圖 　鯉魚食譜 3 B0 l' M) A( c/ x$ Y8 t. O " I: z9 d  W/ h  ^. P                                登錄/註冊後可看大圖 　鯽魚食譜魚庸魚食譜 * g" s* H! }7 q                                登錄/註冊後可看大圖 　魚勿仔魚食譜 ! d" g1 ]( o$ H2 @) X                                登錄/註冊後可看大圖 　烏魚食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　鱈魚食譜 0 t1 R, m) |) H3 n) f2 W, T* Q 1 M) s  {  K. @, K* O                                登錄/註冊後可看大圖 　固魚食譜 1 P. _: i5 @) z 3 `  |& S: f7 _                                登錄/註冊後可看大圖 　木綿魚食譜 3 S, K( T9 f. t- h4 T9 O# S8 c                                 登錄/註冊後可看大圖 　鯊魚食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　香辣煎大紅衫魚 ) H1 t  j! E% q/ y& ?   I" s2 s+ \) c& N- ^  t) H                                登錄/註冊後可看大圖 　魚球炆豆腐

noahsonny

冒大:
4 s5 L# `4 r6 k' h0 U. U怎麼沒有泰國仔的食譜勒?!?!?

noahsonny

不好意思，小弟想請教一個問題，請大大別介意，或者是請大大指正一下:
' B* h3 m' J2 K9 S" }如果是有多細刺的魚種是不是盡量不要在身體上劃刀，因為細刺會斷在魚肉中，吃的時候變的很難剔除?!??!
這是聽別人說的啦，也不知道對不對??!?

MIRROR99

只要了解魚刺長的方向
  a. a" T- F: k/ o& R: q順著他的方向切就不會切斷魚刺了

atmosphere

個人覺得只要魚新鮮，
0 \5 p! W- e! `$ k1 M' C/ F" S6 B怎料理都好吃。
0 R6 ~6 a2 C' v! C4 u越簡單原味越不易流失。
' t4 e! b% N. C# @) u

大冒險家

原帖由 noahsonny 於 2007-10-11 22:33 發表

                               
登錄/註冊後可看大圖

4 o, P9 K* r3 \. [' e冒大:
怎麼沒有泰國仔的食譜勒?!?!?

- {2 \* c! b/ I  s: s; O

這個要叫小潘ㄍㄍ來講
/ g% o& H0 O9 N  I& _" x3 e5 W順便要他把鱉料理方式也..ㄏㄏ

鯁魚

總鋪師 安安 :) 請教您一下 "客家燜鯽" 要如何做啊 :'( ps:成品要是整隻完整地哦 這樣子吃起來也比較爽哦 )