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枸杞燉鰻
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材料:鰻魚一條,當歸4克,枸杞30克,蒽2支,薑一塊,鹽適量,米酒少許,水1000cc
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作法:1.鰻魚洗乾淨,切段川燙一下,薑切片,蒽切段備用
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; @$ I! q7 D! i8 q6 b 2.燉鍋內加入水,米酒,鰻魚,當歸,枸杞,薑片,蔥段,煮熟後加入鹽調味,起鍋時
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# H2 I5 s- a1 l u 淋上少許米酒, |- N9 `+ H; K& _
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- B& V# _" m+ d鰻魚湯% W+ [% I1 R# G, m9 t
% d! N# Q2 B( G6 J2 E! L/ e1 W/ y 材料:鰻魚一條,花旗蔘15克,枸杞9克,紅棗六個,陳皮一小塊,水3200cc,鹽少許& n% A# y( `1 \$ k
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作法:1.鰻魚洗乾淨,川燙一下,刷去黏膜,每三公分切2/3深的切口不切斷/ I1 ]! E% Q' D; R1 s6 n. _
+ R o: F2 S' m/ l& _: a 2.鍋中加水煮滾,加入鹽及枸杞以外的所有材料煮開,轉小火燜煮一個小時
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5 _2 \# i& Q4 T# U0 V+ l- J 3.加入枸杞再燜煮一個小時,起鍋前加鹽調味
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