|
|
枸杞燉鰻: L# H1 G& ^0 j" L: I; N
2 z8 v' O% u) ]2 I1 f: Q% s
材料:鰻魚一條,當歸4克,枸杞30克,蒽2支,薑一塊,鹽適量,米酒少許,水1000cc) r. _+ P7 ?, H. g/ k. Y2 J" _2 L! Y
7 a9 X6 v! U0 c- v" j' t" Y 作法:1.鰻魚洗乾淨,切段川燙一下,薑切片,蒽切段備用
: S( t, Y- C8 j1 R. P' e( c# G8 r8 w* x0 z s! y2 @
2.燉鍋內加入水,米酒,鰻魚,當歸,枸杞,薑片,蔥段,煮熟後加入鹽調味,起鍋時
# a# J; J3 n0 I" K3 Y! B, C* e$ E) p# m D" g
淋上少許米酒* v8 Q! q& P# H
% F1 J3 k2 {6 W' _8 k* u9 @
) K8 n- O0 C9 X: B* \" U2 \9 M
, t" ?$ V. N) }! w J( i! k鰻魚湯
. Q' P R V' D, x$ G; R: ~( _4 J" h
材料:鰻魚一條,花旗蔘15克,枸杞9克,紅棗六個,陳皮一小塊,水3200cc,鹽少許8 j) E- Z# r4 V
/ X" W' o* J+ P 作法:1.鰻魚洗乾淨,川燙一下,刷去黏膜,每三公分切2/3深的切口不切斷
) ]9 A1 i( H2 U) x8 A- r
, {2 o$ q0 q& A. @ 2.鍋中加水煮滾,加入鹽及枸杞以外的所有材料煮開,轉小火燜煮一個小時# {) I \% G1 I# e( T
, e% u* ]0 f6 q 3.加入枸杞再燜煮一個小時,起鍋前加鹽調味
$ u+ x3 F3 x' G2 s) P( L$ w3 F" K: T% ~
:kuei14: |
|