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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!
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6 Z, y+ r' H2 e% G7 ]9 ]關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~
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0 c* b4 o3 k8 @6 |9 e如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~! \$ [3 _ A0 ?; i$ A0 G
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龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!) v. Z4 H& I p' L5 \4 I8 B s
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至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!
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用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候+ o& F( v) z9 q& ?- W0 x/ z& P
9 d; s- t+ J9 y" g+ n# W" ~+ H你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>
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剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!
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基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>
8 \( {3 L, W% n P" o* Q1.沙腸顯而易見很好抽取!) Q5 k' d1 N% M3 r4 o ^+ D$ o
2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~, L% X: @- [$ N: X
3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!
$ s4 l! C- H; o |( O, ]4 }; b比起切成一段一段的.....口感差很多歐!! x' B! \+ E( ~. ?( K1 p! ?- v9 V7 m
4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!
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參考囉~" B3 C+ Y p, f9 A. N
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" p; H K5 ]9 G, n7 T, f2 o另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...3 z: J) F( ]+ o4 J# E. {
h( z; W+ b" ]. h/ m如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....+ i `4 O4 z6 R
5 Q3 Y9 b2 M5 b* U6 r4 K" _解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!
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F/ V# i6 R& c: `* M如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!
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& h' z2 i+ x i5 D9 e千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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