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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!5 {7 V/ F, b+ t7 F, C" k
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關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~8 i! a; X" y$ v# R* L
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如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~
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3 Y( o4 o3 }3 g. ]: N0 _. s龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!
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" t( {& \; B, }( a& z0 w) J& Y8 a0 n9 W至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!) U5 b& }. `& {" o
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用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候
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; B3 }2 Q% R; k( P- R# D你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>
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剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!; \" f% R4 l" ~: e; w# e3 M
9 O% N& i. a4 y1 J3 @. M. y基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>
! n% A' U! T7 S+ d( f g1.沙腸顯而易見很好抽取!- H$ f- _3 ?- @) n& {/ V& a
2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~
+ \8 w, `/ R: I7 z) o, D' w" P3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!
# W+ h, t4 j# O2 ]' E, c# ~比起切成一段一段的.....口感差很多歐!; v9 g7 W, b8 g% w' z z9 W
4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!: W, s' U K+ |
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參考囉~
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" M9 R+ u$ [# _7 u: W另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...2 p6 y9 j3 U* ~# }6 Q
3 \' |6 F! s E& ^. b+ G3 V y如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....
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解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!7 e5 P# T! U( {2 m7 `
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如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!
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千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-4 01:10:01
樓主
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