如何正確的放血

玄石

請問大家
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
請問大家
# L* p" G2 C8 E7 ~5 H有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

( h, U4 F  {7 q  y放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
3 b# \2 d6 L% r4 v: [
1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
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+ O9 \+ C, }- v/ ]4 \1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
5 r2 I# `5 r) b  o  X7 m. y% |& f2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

) C6 O# b7 Z; d1 e6 {- a8 @認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表

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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

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% O! c+ s! c7 s那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
/ a! r$ C# s5 D0 z' ]: S7 C鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
' P! L3 r3 V, k1 ?3 V1 h
# H1 Q) m7 s6 v1 u. S
) \6 r7 k+ b( s' j那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

, \% G! s4 Q( Z9 I同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
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原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
0 n- R1 L. c7 s9 d

* e- S9 D- f6 t6 G- k$ Y
認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表
# S  N. f! d, n
同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
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6 J# I4 O# _* _$ _5 D鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

; n, D0 {; z2 Q5 K" G- C7 E/ Z伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表
$ N( U8 o! q* Y  ?/ X7 d
伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

& ]. Z3 v. a8 C圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

7 z6 a% o* t: n: O! `哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表
4 h% Q- N3 u* t; i
* T6 ?0 {* E, k0 V6 L圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

0 j' f# s: G) `' h
6 A' [- H4 {( X2 I) x2 |" g1 z0 y .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表


; S; I. e: ~2 I$ W1 X( m* C* i3 m6 C .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

:lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表

那不是我說明的呀.是高木道郎
9 \1 e+ w2 L" X7 v我只是分享而已

; z; l; g& k6 ?4 E& d& e
那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表


那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

$ {1 f6 `. ?. T5 j. K. N喇歸喇
我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表
  `( F5 g. D; A& h, h- P8 R6 S
喇歸喇
- Q/ E! w9 o5 F! Y我們還是要尊重版權一下ㄋ

$ d1 y7 t' u/ u8 j感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表

7 Q; a* ], ?/ B; j
$ |8 m/ Y* b8 p9 _* H7 n那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
" M6 L' X7 z7 W& f8 g鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

推薦一下~
日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表

% t/ @7 E+ Z  {& s' O: u' B
那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

) T( z# Y6 z! s& a: h櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

$ W" G. @1 ~3 `' O5 q櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

0 I* W% N! D9 I6 n8 t$ f0 `
都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

櫻木=>死紅頭和尚
我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......
" V- N$ I. k1 g' x4 I- I
0 Y9 c5 x8 u* c; Q2 x* ^! m0 N

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表
/ w4 W' b- _( W3 R
0 ?' k, L2 w/ i5 w1 P2 u 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

: l. U2 G$ E# q; q8 v8 q; H% S我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
7 ?, @( ]- A1 s9 c4 S9 ^# S0 I" a/ }怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......
& u( }1 ^8 h. v
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