鯁魚怎麼吃??

aaa20212 · 發表於 2013-8-1 23:48:15

最近開始釣鯁魚
釣到通常都放回去
因為聽說鯁魚不好吃?
真的嗎?
那怎那麼多人在釣@@?
純粹拉爽爽嗎。。

a097637009813 · 發表於 2013-8-13 11:07:29

前幾天偶有到曾文筏釣，釣了一隻大鯁(約3斤左右),用蒸的吃的爽歪歪!

danil · 發表於 2013-8-13 09:49:56

鹽烤、清蒸，是吃它的鮮味，
紅燒、吃重口味。
想起當年民筏的時代，到曾文釣鯁仔、若有烤具，晚上就抹鹽、烤條斤上的來吃、當宵夜，真是好滋味!!
(選網中受傷、較沒活力為先，這種往往撐不到明日回去就翻肚了)
現在回想起來、還真是有些懷念的搜。

魚王x · 發表於 2013-8-13 01:54:24

aaa20212 發表於 2013-8-13 01:19
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5 Y9 B) R. U0 r# V8 H6 Y8 H好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大

配菜在教你

aaa20212 · 發表於 2013-8-13 01:19:46

魚王x 發表於 2013-8-2 13:24) z! |9 H$ ]( m+ M: d
蔥1－２大把醬油豆瓣醬嫩薑香油辣醬醬一點醋勾芡粉請挑選斤級的大肥鯁一次紅燒建議2-4 ...

好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大

魚王x · 發表於 2013-8-7 01:26:31

superper 發表於 2013-8-6 22:08

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這可是傳說中的，，，，食神無敵鯁魚飛仙料理！！！

真的很好吃大大中秋節時候可以弄一道一些配菜部分我可以教你邊烤肉邊吃這個配啤酒讚

superper · 發表於 2013-8-6 22:08:44

魚王x 發表於 2013-8-2 13:24
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蔥1－２大把醬油豆瓣醬嫩薑香油辣醬醬一點醋勾芡粉請挑選斤級的大肥鯁一次紅燒建議2-4 ...

這可是傳說中的，，，，食神無敵鯁魚飛仙料理！！！

joe239444 · 發表於 2013-8-6 03:11:23

不打鱗整條蒸一蒸用筷子順向挑肉炒乾一點再炒飯包準吃好幾碗 !!!比鮭魚炒飯還棒 !!!

ddtluis · 發表於 2013-8-6 01:26:07

基本上1斤半以上再吃，不然細刺真的很多......
我的嘴比較笨，很怕被刺到，所以我鯁魚釣到都是放回去.....

aaa20212 · 發表於 2013-8-6 01:00:53

感謝各位大大回復哦,我把鯁魚清蒸
好吃耶,雖然刺很多,但肉好吃阿

老王 · 發表於 2013-8-3 19:57:09

我都是用鹽烤.好吃喔!

魚王x · 發表於 2013-8-2 13:24:47

本帖最後由魚王x 於 2013-8-2 13:34 編輯

蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑香油辣醬醬一點醋勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁    一次紅燒建議2-4條剩下蔥跟薑備用    把魚拿去乾煎或是稍微炸過表皮金黃（表皮就好）豆瓣醬醬油辣椒醬  入鍋煮(勾芡+調味)  等滾了之後放入魚跟蔥(一大一大段的　蓋過魚)  煮到滾了之後滴入香油1匙  (我自己吃香一點的1.5- 3匙)  滴一匙醋(化骨跟刺用的)    蓋鍋子  換成小火慢慢煮煮到蔥跟魚爛了　加上薑絲　悶個５分鐘　上桌
這是配酒  配飯  好物保證好吃    口味請微調辣的程度決定你豆瓣醬多寡    鹹度也決定豆瓣醬品牌  我個人是買有豆腐乳的
不太鹹  甘甘的（煮稀飯弄鹹一點）
真的很好吃連蔥都可以配飯    還可以加上青龍（辣椒一種不會辣）　下去煮　再加點豆使　
你會發現　Ｘ　這啥好吃．．．　我可以一次配上２－４碗白飯　　配稀飯更好吃　　　　可以再煮一些配菜（清淡點的高麗菜）
保證一尾　一尾吃精光　　

小軒 · 發表於 2013-8-2 11:46:16

重量有台斤以上.大隻一點.細骨會沒那麼多.用清蒸的!!!
或煮湯~~

wangsam1000 · 發表於 2013-8-2 00:31:29

鯁魚好吃呀〜〜
就是細刺多，用蒸著吃，別用煎的，煎乾的或是乾式的料理刺會粉硬

冷焰 · 發表於 2013-8-2 00:07:42

跟據吾人多年研究
肯定是用嘴巴吃

小魚放生 · 發表於 2013-8-1 23:51:29

鯁魚刺多但是肉質細嫩，用清蒸就粉優囉

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鯁魚怎麼吃??

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