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釣魚聯合國»討論區 › 蝦咪龍有討論區 › 野生龍蝦討論區 › 保鮮一問..
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保鮮一問..

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閒情
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1#
發表於 2008-12-14 16:50:48 | 只看該作者 回帖獎勵 |正序瀏覽 |閱讀模式


想請教各位大大..如何延長蝦子的保鮮期...因小弟打算現在開始把釣到滴蝦蝦開始冰存至過年..但速若只用冰凍滴對肉質應該會打折扣...才想問問有無其他的方法... :manto19:
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24#
發表於 2009-1-1 10:11:38 | 只看該作者
原帖由 閒情 於 2008-12-31 09:10 發表

- Q" k# ?, o4 Q6 ^$ }, A% b. h  Z                               
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' `. p0 ?- Y& O& L' o感謝各位大大回覆..
5 ?4 f8 C  F  T小弟上週去大賣場有看到冷凍熟龍蝦..
" q: C% M# p+ g% d' p- v1 ?5 ?  d- ]大概就是先煮熟再用保鮮膜包好..外再包一層朔膠袋..
( g$ M6 r7 G  |  Q1 c- S( R( q; B看起來應該行...所以打算採用此方法...
* g( t8 J$ R7 V2 c; { :unfish02: ...
; c/ p7 r! [0 y% K- e, J/ i
. @6 S. P! }3 a* X
大賣場蝦 都是先跑急速冷凍 再包裝
3 Q- N. T6 c. K! Z
" u( }4 k& h. j, M) X沒那個設備 用家中的冷凍來包  肉的水份會被吸走很多  彈性 口感會很差
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燕子
23#
發表於 2009-1-1 08:08:01 | 只看該作者
原帖由 八里餵魚人 於 2008-12-31 20:15 發表

9 {9 Z  Q' g" u5 F: ~1 D                               
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- k# V% k! ~, N. i& ~8 H
綠島

7 T! k2 t& Z9 I那就祝你小夜曲唱歸暝~OH YA !
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燕子
22#
發表於 2009-1-1 08:03:08 | 只看該作者
原帖由 花蓮123 於 2008-12-30 20:36 發表
8 Z, x$ c2 f  W; U; `* Q: ?
                               
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- m' @1 z# s/ }1 Y- f# w. u
如果一定要冷凍的話:::::::::: 8 X' a, i6 _! S6 i6 w

, R, I5 c8 ~$ s4 j6 N0 w( _一準備一個桶子 (魚冰箱也可) 將冰塊塞約八分滿 再將水加到跟冰塊平    攪動攪動 讓水變很冰很冰 很冰 (手受不了的程度) 放置約半小時後 將水倒出 將蝦拿出來 7 Q' k0 d- m+ D% Y

) {. Q/ [, L2 g此時~~蝦體應該都冰 ...
  ]- T% r0 Z. Z( {6 d% A) s. j
推一下! 這是冷凍的最佳方式! 感謝花蓮123大分享~- f8 T: S$ u% t. D/ [
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燕子
21#
發表於 2009-1-1 08:00:21 | 只看該作者


原帖由 ljy 於 2008-12-30 16:16 發表

& |! F% W% i+ O; z3 Z                               
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/ e: f7 t8 p- F: R+ N& y0 J
( c& b& X0 l( T" K$ l' J. f4 S哈哈!老藥方走過新時代，用濕布蓋龍蝦可一物兩用，小捲的腥臭味黏在手上真難受，) l6 O. n6 r% L  C+ i
多帶兩條手巾可備不時之需。
7 _3 L8 Y( s4 e" m, N; x& e3 ?快過年了，龍蝦火鍋湯底不錯喔!鮮美甘甜真難抗拒，我喜歡釣魚不喜歡吃魚，- z! S/ Q* o- H) ]
龍蝦軟絲挖尬意啦!
# R- Q  r* [& Q9 ?# o% n過年圍爐釣兩隻不求多 ...

! u& w$ J/ P2 G7 R, l; g( e我跟林大哥差不多ㄟ...喜歡釣魚但不愛吃魚...石斑.石佬.石鯛跟大薯鰻這種膠質多的除外....5 E3 O( C% m8 p4 g
$ Y6 H5 [' l$ t2 H; T
我也是龍蝦不求多~夠3家圍爐火鍋就好~老爹家.丈人家.褓母家...好像有點多6...哈哈 ~
( y+ r1 [: f, c* n $ x) {' U, z$ N3 w8 Y1 X9 l
篩ㄝ~下次一起來海角運動運動~2009新年快樂!
, k4 c- x* w- h' x) s: }: X 9 f! q8 S) I! j  ^, z; G

* w$ {9 r) y2 W3 k 5 B; _8 d9 S! K9 c9 B$ p
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閒情
20#
 樓主| 發表於 2008-12-31 23:59:39 | 只看該作者

回復 18# 的帖子

呵..這摸好...偶都找沒人陪偶去..; C5 S; X9 _" e% ~: \
記得要偷偷滴玩阿...
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ㄚ樹
19#
發表於 2008-12-31 22:13:21 | 只看該作者
快去快去 !!可惜風浪超級大 !!1 C) {5 q5 @; ~) u. j
不要被浪捲走ㄋ!!
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18#
發表於 2008-12-31 20:15:49 | 只看該作者
綠島
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17#
發表於 2008-12-31 20:15:05 | 只看該作者
我等一下就要來去綠了.......來把龍蝦釣光光.....大家說厚不厚ㄚ.............
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ㄚ樹
16#
發表於 2008-12-31 16:35:17 | 只看該作者


快去挖龍蝦ㄚ !!!餵魚人哥哥 !!
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15#
發表於 2008-12-31 10:31:17 | 只看該作者
最好的方式是.....過年前先請一個禮拜釣龍蝦......嗚~~~~~~~特休多到不知道該左麼辦 ......
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閒情
14#
 樓主| 發表於 2008-12-31 09:10:27 | 只看該作者
感謝各位大大回覆..
; i  `7 e3 K! g/ i( l8 ^小弟上週去大賣場有看到冷凍熟龍蝦..+ o. w6 r- h& f& r6 i3 K; t5 A
大概就是先煮熟再用保鮮膜包好..外再包一層朔膠袋..
/ {% I) n; }' a7 y' o1 V0 d3 f! ]看起來應該行...所以打算採用此方法...0 _" B" K8 }5 V7 d. F8 u, k7 h, ~, ^
:unfish02:
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13#
發表於 2008-12-30 20:37:15 | 只看該作者
準備一個桶子 (魚冰箱也可) 將冰塊塞約八分滿 再將水加到跟冰塊平5 _# ~5 C; Z" E0 w3 c$ i' \
9 o0 g8 z9 {, J' I5 H
~~~~~~蝦子要先放入喔~~~~~~~~~~~
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12#
發表於 2008-12-30 20:36:03 | 只看該作者
如果一定要冷凍的話::::::::::
& J" w( z& ?% N3 u. w3 ~, L0 h. z* D% m1 @+ `
一準備一個桶子 (魚冰箱也可) 將冰塊塞約八分滿 再將水加到跟冰塊平    攪動攪動 讓水變很冰很冰 很冰 (手受不了的程度) 放置約半小時後 將水倒出 將蝦拿出來 $ `$ u/ k1 X* C1 G5 ^
( A# S, q# W6 P/ @9 F, s
此時~~蝦體應該都冰凍ㄌ 剩下的冰塊再加入水 調成冰水 每隻蝦裝入袋中 再將冰水加到整隻蝦都包住 (可分數次進行 但不要分天進行~~在一天內進行數次 )( ?) s" w$ ?9 k7 r) B  v0 X, m
0 T. X( a6 ^5 b& s+ h
這樣應該可以撐一段時間  ' L0 ^& I/ R, L1 {$ r6 h

7 Y8 A) h/ c( l3 k- U* [/ W當然~~比不上新鮮的  但是會有八成以上的鮮度  
2 [% h% [5 u) I" g- J4 P6 I
- U9 k, a+ L) Z/ a4 i0 H- m以上稱為""""""""活凍""""""""""""""0 P6 E8 K) [# K2 A& E- l

$ p: l; w/ S) o$ Y! V  X4 [7 t# P"""""""""死凍""""""""""
% g8 W3 i/ t4 L& v先將蝦子煮熟 (八分熟後 關火 悶十分鐘)  取出後放涼 再進行上述步驟 即可  這種方式可略微提高保鮮度  但是~~煮太熟與不及 效果會比活凍差些8 E% ~3 A; D5 f! Z" x+ n: k  j% e

0 B% P: X- M0 o但是~~~這種方法比較多人用: t8 |. ^" R! V. P0 b( C

( U  l# f2 x6 i' O  F+ L- K& K/ F重點在:::::::::::::::::::蝦體本身一定要被水全部包住  這樣才不會被冰箱拉走水份
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ljy
11#
發表於 2008-12-30 16:16:38 | 只看該作者
原帖由 燕子 於 2008-12-16 10:44 發表
4 f, I3 i) m' H0 d* D% a0 H
                               
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, h9 a; z% h# x

# l8 Q2 v( m/ J; h7 [6 i- D
: F! H. _! N' d5 e用碎報紙包起來不會有水份流失的情形嗎....% r8 d* j" e' j7 ?7 ?0 c
放心!實驗過後~冬季動個兩天不是問題!
. _2 n' q+ J) c, u6 m: l4 J" H  C. J9 P9 @3 }
小弟上來大都用濕布蓋 ...
1 u! `' c2 N& k" x8 P
6 \0 X/ h1 c# L6 {/ b" q也行!這是個老方法(ljy)! 其效果和碎紙差不多~只是提供不一樣的方式而已!
3 ~. X1 N# I9 ?( P' g( @  T; i% d: j. I
...
- u7 i- X8 G  H
哈哈!老藥方走過新時代，用濕布蓋龍蝦可一物兩用，小捲的腥臭味黏在手上真難受，4 ?9 e! c& ]7 Z- G- z
多帶兩條手巾可備不時之需。; U$ i6 t  o; x; y( @8 }8 u
快過年了，龍蝦火鍋湯底不錯喔!鮮美甘甜真難抗拒，我喜歡釣魚不喜歡吃魚，
& A0 ]/ v  ^6 N( K4 U龍蝦軟絲挖尬意啦!) i8 L5 D3 N) s  A. m
過年圍爐釣兩隻不求多做湯底。( Y# W. g. Y) V6 g% ^
各位龍友 拜個新曆早年，祝大家新年大豐收---
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燕子
10#
發表於 2008-12-16 10:44:01 | 只看該作者
原帖由 閒情 於 2008-12-15 21:06 發表
& u" o% B( T% ^. J* L8 I# I
                               
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9 Q' A: V) r9 T6 p. ?9 x
燕兄有所不知阿..現在冰的確太早了點.! ]2 ?5 L8 P5 p( y
不過不趁這二趟有貨先存起來....* C! T  H, E* `7 `# D& u+ ~
怕到時..要釣只剩偉仔大養滴隻龜....:manto7: 7 e$ K# ]) i+ a0 v* [
現在浪大點又不多....所以嚕...7 \' N! [: t4 f& |4 i4 W- ]- y% \2 V
用碎報紙包起來不會有水份流失的情形嗎..( M0 o$ e- ]7 o1 ^( `
小弟上來大都用濕布蓋 ...
5 k4 v5 ~8 k- T9 }
! U; F6 T" C' g2 B
用碎報紙包起來不會有水份流失的情形嗎....+ K4 ]9 d% N* Z8 r' z7 r# [0 }' r3 J
放心!實驗過後~冬季動個兩天不是問題!
7 P* J$ C7 R8 `) b( |' }. t
, H; T/ [% g, {/ e( ]小弟上來大都用濕布蓋 ...
! M) ]/ z# a2 u+ A% y; [- q- [
8 ?" S+ x6 J. b2 r" |也行!這是個老方法(ljy)! 其效果和碎紙差不多~只是提供不一樣的方式而已!
  o" ]7 ?7 E; c9 ?; Y2 [, b$ A& X. Q3 F0 U/ U0 P
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Caranx
9#
發表於 2008-12-15 21:53:29 | 只看該作者
我去年過年前" ~3 r9 }: r6 x' ~2 N; E; z4 T; i  H% A
存了一個月的龍蝦....0 \1 h, a6 ^/ e: N  m  C6 M/ Y
釣完後煮熟or蒸熟擺冷凍庫) U4 ~3 I6 r1 \+ E3 `/ K: |
要吃的時候解凍直接切冷盤4 J' W8 d$ d- K5 F- N
味道當然與現吃的有差一點點) j$ d) E9 p' O! S
但是還可以啦0 p8 c* j. x4 Q6 k% X# o
基本上不常吃的親朋好友吃到龍蝦就已經很興奮了
7 l7 U  ^% Q; W' Q; x才不會管你是活宰還是冷凍.....
& ^6 F  J6 U9 H龍蝦頭可以先吃掉...$ j0 |7 d/ F" n) q, y
擺一堆龍蝦頭在桌上也沒有幾個人吃/ O2 x$ Q5 N- a! C
記得把最大隻的頭&尾巴留下來) [- z# L$ U9 P$ ^: C$ b
擺在桌上
5 H% j' \: X. u( X/ d9 E  l3 H# `才有氣勢...
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閒情
8#
 樓主| 發表於 2008-12-15 21:06:02 | 只看該作者

回復 4# 的帖子

燕兄有所不知阿..現在冰的確太早了點.
; W3 P6 P2 q! g0 x7 a5 n不過不趁這二趟有貨先存起來....
; ?5 y& g0 [& ^2 E2 C  w怕到時..要釣只剩偉仔大養滴隻龜....:manto7:
' t  z, d. q) S, b: l現在浪大點又不多....所以嚕...
; E  R2 V+ U- v$ D3 i$ g用碎報紙包起來不會有水份流失的情形嗎..
4 m6 G7 x( h+ d. [1 [. G0 [1 _% K小弟上來大都用濕布蓋好放在ㄟ撒袋裡...
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閒情
7#
 樓主| 發表於 2008-12-15 20:58:33 | 只看該作者

回復 3# 的帖子

樹大是說..先取肉煮熟再冰喔..; F: b( U7 C  ^7 z- D
那如果先整隻蒸熟放涼再拿去冰..
) C$ c' p: y' d效果是否相同...
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閒情
6#
 樓主| 發表於 2008-12-15 20:57:03 | 只看該作者

回復 2# 的帖子

本來都是養起來滴阿..8 z) P2 o: g- T$ S1 ^8 [1 {& B
後來沒車就沒換水..養了也只能當觀賞用.." ~/ C! Z0 w: R
吃不得.....
! a) s5 u2 M3 ]  {
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