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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!) k/ V( z# R; H, a+ m
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關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~
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如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~
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龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!6 i$ b$ i; f. S- T' |' ?
4 d6 x9 O( A. I/ j& N至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!. O5 C+ w0 r$ H, R3 V
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用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候
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你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>; n C% ]. p9 t1 \2 D( x
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剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!6 S# L* s1 D' ]
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基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>
' D. f( x- ?& r& C) O1 \3 @1.沙腸顯而易見很好抽取!
; z8 K; a4 E: ^* i2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~
9 J' x$ L! E) J- I `3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!# {% q, F$ V4 F% M& ]$ w
比起切成一段一段的.....口感差很多歐!3 P }: U6 }! ~1 X
4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!5 t1 Q, D' {( z$ A- E1 r
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參考囉~
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4 M8 h4 I! V3 z$ `4 _/ v另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...2 w4 {& ?9 R* V. T* P% Q0 a
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如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....$ d4 Y, y3 K1 Q! a) v( [' ~
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解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!
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; `& I. m% ~+ q1 q1 T4 x1 a如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!
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% Y! |; y5 Y3 l* ^3 I4 s0 ^千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-16 17:24:43
樓主
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