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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!
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6 \" C+ Y6 f0 w7 z0 N k關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~
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- G1 p( C4 q- U3 x( R$ u) J4 V如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~
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0 {+ g! d1 Z- p. D. Z. ?7 r龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!
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至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!& Q) F9 k2 p( O6 T1 D) M7 \
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用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候
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你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>$ O) l2 Q$ b: L6 s4 b, |! V! j
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剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!4 M2 b; Z2 i6 p+ b% G( U0 q
) K9 s. E5 Z( Z% k7 i基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>7 i) {7 i) i" f8 A/ y
1.沙腸顯而易見很好抽取!; }; T1 u- |# T
2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~% Q( i t8 ?. Z1 e
3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!
. P% F2 N8 V1 k% y: v比起切成一段一段的.....口感差很多歐!
% j/ }% W# T, `# b% {4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!
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參考囉~
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另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...3 v& A; w2 U4 ~
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如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....2 b: e* T# ]* E. U8 V
0 P# ?! j* Y# D/ q0 e2 w解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!
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7 v) U* @! {8 o/ k" [0 X4 l如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!- t) E, r' M* f p
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千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-16 17:24:43
樓主
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