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為什麼呢

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1#
發表於 2008-9-2 14:42:23 | 只看該作者 回帖獎勵 |正序瀏覽 |閱讀模式


為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??
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7#
發表於 2008-9-5 08:02:13 | 只看該作者
燕子..; d2 P" }2 Z6 k9 h1 ?* C/ R
哈哈哈哈~~
! F# [9 V& x( ^# y" R殺鰻:# s7 s: D$ \+ j5 }9 b1 }6 @. C
不讓牠喝水.再讓牠自然死.
4 N2 R6 W: M: T% E死掉後~
" d& \4 X3 k3 _4 T& ?取一支鋒利的剪刀.$ l$ E8 I6 q( A
從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.0 g9 |2 V7 V: D! w' N. {0 `
剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
7 }3 h! x0 v9 z# L一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..  @9 U4 w" m. n
再依喜歡的料理方式來料理.
9 u$ f  E' K5 y( H. Y% f...
+ _) p5 i, Z! R" d( s' @我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~
5 o' h+ k# e' F; X, Y* r$ s4 \
. {1 G$ }; C; R6 H; V 9 B' _" c8 T- x; f' C# E* o2 x
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6#
 樓主| 發表於 2008-9-5 06:54:05 | 只看該作者

謝謝囉

謝大大門的回答^^小弟隻知道囉
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5#
發表於 2008-9-5 06:26:20 | 只看該作者
阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....
3 d4 }7 X4 E5 A7 B$ I1 b4 g
/ |! \; h( _4 z8 ~海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>
6 H; N! j9 k$ i7 D# D; U& f
) {4 Q3 j: F1 }2 q( r至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....
1 Y5 I% D4 ~2 S
8 C# g, {5 v+ b5 _+ x# C錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....) u( b  h0 b. o4 [( c4 E

4 a9 Y4 y' V2 S+ d7 H; q5 z錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...
2 r3 Q! p# G& F9 k5 h' _
& [6 s9 v4 U$ l8 G4 _選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...: Y5 d& j" L$ u7 S" h+ }! [) T
0 M- G+ {$ u4 d% Q
然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉...., W0 p$ l, k' B. r/ G/ B
! N$ f$ X$ W! V* m4 F
其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~& C1 x5 S- z. @" F. r+ X
3 ^% S4 x, D2 S( `- d8 f
因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>
8 n# G; P. C; O: T3 z: t 4 P0 x* |  x* ^4 ?
建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~, N7 b. D5 k8 q, T% f

1 l7 o/ \; k- k) k大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!& e$ G/ R8 e" q

& h" Q; o) R% G. y6 b餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...' k9 E. {2 J! X: m: U
- e6 m6 g, N# x% u* t% H
下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!
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4#
發表於 2008-9-4 18:24:10 | 只看該作者


為什麼呢?
7 ]% R2 I# G4 A4 d7 U..6 Q3 Y$ {" W: J9 z
我對這個話題有興趣耶~
0 W& Y, |5 F: j+ K, x. B( ]ㄏㄏ...
7 B/ ^" c2 T% Y# F, M% F1 d7 K.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~1 O) }, b: {* b" \: b0 y
不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.6 z% H1 k4 z* p0 B. o% c9 o: ^
這三種鰻:個人是把其當成"統稱".
' r( n1 n# P. k( h9 i4 _如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~. N2 g6 d; e" {9 n* ?0 X, [: D
..$ }- ^" A' q2 J* O
你問:為什麼沒人釣鰻魚?9 O7 L( A4 v! ^7 \. @
這裡先問你一下!) z6 p* x/ y( b: |: L
你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?1 U! Z/ p+ b" ]5 t, C
(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~
! J8 }# y5 h) S+ u+ l+ `( O) Z. a請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?% B1 A: N( x- E
別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!); M1 q1 f: y4 i' X: W
海水裡的魚類=滿滿是.
& c1 Y/ {# o0 u2 Y( r4 V為什麼?
- O% T* |5 c3 F, d# w2 h) B獨鍾"鰻魚"呢?- ]0 H6 n- [) ~5 F; }
=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~* k7 V: ~8 I  r0 F5 i# `+ o9 o3 o
新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~& u: x. @! m$ H
那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)# F9 U8 m2 z5 ?# p3 ?) b
:為什麼要問這"為什麼"呢?( q$ I& |0 E/ k' S% f- I% _# v
以後我請"燕子"來說明~~, }, q6 {$ M9 C- S' t9 h  z4 Y$ U
(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
  d( I! Y8 ?0 A3 x3 i( f$ ]ㄏㄏㄏㄏ...
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3#
發表於 2008-9-4 14:03:49 | 只看該作者
那種東西  一上來就會絞線,然後.....................
% Z" R# h, {0 e1 Z! E$ S& Q, Z嘴尖牙利
# A" ]( e. J5 A高雄哪裡可以浪魚啊1 M$ x' g8 N+ h0 I$ W
真害   離家太久了
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2#
發表於 2008-9-2 20:58:39 | 只看該作者
誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~
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