魚 的料理

MIRROR99

魚 蝦 蟹 海鮮料理


0 P; g3 \* K$ `各位大大:如果釣到一些魚 蝦 蟹 想要吃可是又不會料理怎麼辦  我是一位總鋪師常常有朋友釣到魚問我如何處理我也很喜歡釣魚
在這裡我敎大家一些海鮮的料理比較不一樣的料理方式如下
魚先殺好去麟 腮 腸肚 從中間剖 ( 從頭剖到尾 ) 兩邊身體部份各劃5條左右 (蒸比較快熟) 拿一瓷盤或鐵盤放薑片( 去腥 )在把魚打開放上去蒸 蒸約10分鐘淋醬再放少許香菜即可吃 (泰式料理)
醬料:新鮮檸檬擠汁+泰式漁露+蒜末+辣椒末+砂糖

kk84347063

請教總鋪師..
1 |2 n. i; _: I0 d  }" f泰式檸檬魚要怎麼做阿?他的調味料真的很棒說.一點辣一點酸還有香菜的香.配上魚真滴很讚!

cbh1234

可以請問蒸的時間大約多久?醬料分量 糖幾匙 檸檬濃度?感謝......

余

蒸的時間多久要看火的大小..魚的大小...一搬家庭沒有蒸籠可用
炒菜鍋.水.筷子2根.就能蒸魚了
但火不能開太大唷!!水滾了就轉中小火蒸的時間約18-25分鐘(一般魚類)
大一點的就要用筷子戳戳看
記得一件事..水別淹過盤子唷 也要注意水量是否過少.過少就慢慢加水
保持滾水狀態

大冒險家

小弟來提供

! {; v& b; u% U8 E' H# L# y                                 登錄/註冊後可看大圖 　吳郭魚食譜 % q2 W( n/ Q! v5 M2 l% U% o                                登錄/註冊後可看大圖 　武昌魚食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　鰱魚食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　鰻魚食譜 4 b" l6 s% v: h+ G6 [: S                                 登錄/註冊後可看大圖 　秋刀魚食譜 % x, T$ |( g+ R, i" d3 l8 n 0 Y3 N9 d7 n  l9 C& r                                登錄/註冊後可看大圖 　虱目魚食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　草魚食譜 ; I% z) F' i7 U6 x8 j; j, w- r                                 登錄/註冊後可看大圖 　石斑魚食譜 # D4 R. E* G+ p- E& N( N  A                                 登錄/註冊後可看大圖 　鱸魚食譜 / [$ A: j. X4 v3 q& d   s8 j1 `0 l$ V& O' z                                登錄/註冊後可看大圖 　黃鰭鯛(黃腳立)食譜 5 t! R- Y. V/ R                                登錄/註冊後可看大圖 　黑鯛食譜 6 \& Y: D+ Y$ x# g0 M5 a                                 登錄/註冊後可看大圖 　青衣魚食譜 1 ?# D! h2 y8 A8 B4 g" f 2 v. A) n8 w  I                                登錄/註冊後可看大圖 　桂花魚食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　黃花魚食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　帶魚食譜 $ {' l3 i/ i. i% [) c$ _ * w8 k: V- o, S) a8 }                                登錄/註冊後可看大圖 　鯰魚食譜 . P# O2 d: o8 T+ L& h& L 4 j* ~2 p0 S* ~4 M! h! k                                登錄/註冊後可看大圖 　虹鱒食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　黃鱔食譜 / r6 w! S" m; G! a' l$ O% q: z   U; X. C/ ^; p! h& U                                登錄/註冊後可看大圖 　白口魚食譜 & ~+ u+ c# v. U6 t# p- ~. J# p                                登錄/註冊後可看大圖 　三文魚食譜 . n* }5 d  N. t, g

登錄/註冊後可看大圖 　魷魚食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　墨魚食譜 - o" i) g# n# d. ^1 {" h. | ( ?8 c% D, }8 |$ r                                登錄/註冊後可看大圖 　小管食譜 ) ?# E# n& A" X/ M2 l+ M0 {& q " j8 _0 M- o5 Z$ n; f                                登錄/註冊後可看大圖 　章魚食譜 $ O2 p0 d6 l' S; I" J! G # i) o/ N- M$ m. I+ Q8 f' x                                登錄/註冊後可看大圖 　鮫魚食譜 ( H  U1 I- i# `2 F * ~0 i! S3 |" K" g4 p: Q                                登錄/註冊後可看大圖 　鯇魚食譜 0 \4 y) x' s. x$ m0 u" t8 r                                登錄/註冊後可看大圖 　鯉魚食譜 ! i6 l' M1 F$ |* x$ R                                 登錄/註冊後可看大圖 　鯽魚食譜魚庸魚食譜 2 T& l  u4 M$ }                                登錄/註冊後可看大圖 　魚勿仔魚食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　烏魚食譜 , @( T5 R% X; p1 K  x0 I  }6 O : Z# i* ~3 b2 t$ B, ?: n                                登錄/註冊後可看大圖 　鱈魚食譜                                 登錄/註冊後可看大圖 　固魚食譜 : h. q; P6 d7 r' s8 j# v( ]& P * U! s$ o+ J* Y- a                                登錄/註冊後可看大圖 　木綿魚食譜 / ]8 K8 S( |0 ]& A* {: Y, l4 _, l                                 登錄/註冊後可看大圖 　鯊魚食譜 " x# e$ y% m9 g# N                                 登錄/註冊後可看大圖 　香辣煎大紅衫魚 $ i& m  f* W9 g" A8 |7 ]   @& Y+ r+ ]# ^& x( [                                登錄/註冊後可看大圖 　魚球炆豆腐 ) ^5 \% B$ |5 K7 L, Y* D" {4 Y

noahsonny

冒大:
) {+ D: y% F: `( @, u$ }% w怎麼沒有泰國仔的食譜勒?!?!?

noahsonny

不好意思，小弟想請教一個問題，請大大別介意，或者是請大大指正一下:
; k$ T5 S- p5 M0 {' Y" d( x如果是有多細刺的魚種是不是盡量不要在身體上劃刀，因為細刺會斷在魚肉中，吃的時候變的很難剔除?!??!
這是聽別人說的啦，也不知道對不對??!?

MIRROR99

只要了解魚刺長的方向
) x# W3 v; F# g4 V順著他的方向切就不會切斷魚刺了

atmosphere

個人覺得只要魚新鮮，
怎料理都好吃。
越簡單原味越不易流失。
# }; H: V( l  G9 j# H, ?6 O2 M

大冒險家

原帖由 noahsonny 於 2007-10-11 22:33 發表

                               
登錄/註冊後可看大圖

$ F0 d0 n. R. N: C冒大:
. f9 |9 ^8 D* C% I* P' D怎麼沒有泰國仔的食譜勒?!?!?

( b- J/ P2 R) E# L+ ~8 l# ^
. G, X' b; ^" Z& l: F  v0 b

這個要叫小潘ㄍㄍ來講
% t- D+ G8 N! R) V' f3 g% b4 y& x順便要他把鱉料理方式也..ㄏㄏ

鯁魚

總鋪師 安安 :) 請教您一下 "客家燜鯽" 要如何做啊 :'( ps:成品要是整隻完整地哦 這樣子吃起來也比較爽哦 )