如何正確的放血

玄石

請問大家
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
; P% B4 }2 l9 l9 U' U0 X) r請問大家
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
/ {& @+ I) S' Y9 X2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

" X; r  i/ H0 I% j" Z1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

+ |' ?! {+ C) J1 V" t
' L2 t3 ?# q1 C, i: Z
認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
2 h% B8 G2 Y, V2 B
9 ?/ L8 C2 L6 C" {
3 {3 I$ C0 E+ T) J
+ O5 \( K) b8 p5 V8 y認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

# ?, M. E, O! J" w$ D: ~
那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
" b+ z' E3 Z+ h5 ~; P' M' k

% ?$ z  a* P+ d/ A那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
" F( I. N' x; M: P/ g5 A. o

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表



' x* y+ k% X6 O認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

  z0 ]; Z$ O% ^' f  X! m鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表
( q3 G$ L0 m9 e% m. G
* v5 v( \( u# _  P$ z同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
  t% h' J$ B1 Z  {" Y/ k9 u
鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

' e0 c! x, @  t' p. b伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表

7 R/ [/ u8 o/ V: [" T+ ~伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

0 \6 Y. `% j  Z4 f8 v, o" Y6 ]哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表

圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

" j3 [( m" g* l. d2 L4 O, L! I
- x2 O' h& j; d7 } .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表


.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

:lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表
" b' U/ ]! c& ^; ~. Q2 m$ z6 m
0 {% S6 m1 q; i- d 那不是我說明的呀.是高木道郎
0 W+ K0 t9 {5 M+ j我只是分享而已

" m) @- u4 n0 H0 H9 {/ K) X那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
* w0 H' s1 |( ?4 Q. u, @
3 G( P! T1 f* Y$ X4 \8 J- }
7 M  `6 v7 Q8 d# f3 E那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

! T9 S- }: W5 P0 o1 c2 P( u" P喇歸喇
我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表

喇歸喇
我們還是要尊重版權一下ㄋ

. M! k) ?+ R5 k0 Y$ s  h. O感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
# J. z9 N% i7 L& j  q$ j1 j+ d

那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
4 g# Q8 ?; g/ o5 H鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

$ f: K$ m* V& D' w5 I4 ^# s% h% \% @推薦一下~
: d9 A/ ?5 _; i( Z  ^0 W1 ]3 T: a日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表

* u0 w# {( P: _( F( `
7 s) O: Q& [  n0 Q+ }, y# O2 g那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

$ D) f0 @2 T# J2 S6 o* E, b櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

+ ?7 m# X4 G. J. x6 F櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

0 y: ^2 u& E8 Q% X$ m: T 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
8 b9 _# ?/ I, Y
3 G9 v8 F( l8 @5 B0 |+ D# X# ~櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

$ e" p/ S5 r2 w2 L$ q
% T' k2 j) r& V櫻木=>死紅頭和尚
我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......
; r5 [1 }+ j# [& s5 c: m& B9 X

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表
6 t% r' c# |! V% v% r7 T9 m
都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

! k4 d  Y) G6 F4 \- r  `我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......

- Q& }9 B& P! _" d% U6 j6 @5 x# d[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]