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枸杞燉鰻( U$ A8 q! q8 \% L. @) f
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材料:鰻魚一條,當歸4克,枸杞30克,蒽2支,薑一塊,鹽適量,米酒少許,水1000cc
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作法:1.鰻魚洗乾淨,切段川燙一下,薑切片,蒽切段備用
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8 u2 I' p( r5 Z! b% ~' o8 w 2.燉鍋內加入水,米酒,鰻魚,當歸,枸杞,薑片,蔥段,煮熟後加入鹽調味,起鍋時
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淋上少許米酒2 l0 }4 L8 P4 @. e) V8 L, Z
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: |9 T5 D% B; d$ r' x鰻魚湯* ~+ m3 ~. V0 @
& q* y$ E# w4 n1 k: N1 L 材料:鰻魚一條,花旗蔘15克,枸杞9克,紅棗六個,陳皮一小塊,水3200cc,鹽少許- ~% l. M5 ?6 f% q/ X, O( X
! V& M' V+ i8 W' n( }+ Y1 O, E 作法:1.鰻魚洗乾淨,川燙一下,刷去黏膜,每三公分切2/3深的切口不切斷7 _3 v6 P1 S I2 r' e# ?
W$ I$ G8 k6 c: S) }6 K 2.鍋中加水煮滾,加入鹽及枸杞以外的所有材料煮開,轉小火燜煮一個小時% @$ d+ j7 H0 c, {9 i) p
5 n1 \/ C7 o; y9 I 3.加入枸杞再燜煮一個小時,起鍋前加鹽調味
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