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魚得料理方式

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1#
發表於 2009-5-21 01:24:57 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


因為有時出海釣魚 會釣獲一些漁獲 想知道一些基本會釣獲魚種的料理方式8 I, D& d- Z6 V) `6 }
1 紅甘         6 沙梭      11 三角仔        16 花枝
  v  Q, W* J& U* x/ Q2 石斑         7 硬尾      12 剝皮魚        17 生仔魚(生仔丁大隻)
, Z8 Z  ~( q( ]7 M) K2 s3 紅槽         8 帕頭      13 花身雞魚      18 金龍( H3 M6 z4 w, ]$ o9 e9 h7 t
4 魟魚         9 三牙      14 白帶魚        19 紅魚0 E* F3 d$ O9 E) R
5 鱸魚        10 鯊魚      15 小捲          20 章魚) o9 P& E" O/ e- a- e

) l7 C: [0 E# Y- M7 b& O無聊回家可以學習一下料理方式 煩請各位大大 知道料理魚種方式 請不另告知好嗎 謝謝喔
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2#
發表於 2009-5-21 02:15:05 | 只看該作者
石班可以用清蒸的不錯吃          沙梭要用炸的或者生魚片也不賴     
$ a, u3 t+ r! F3 E7 m4 L0 l2 d3 k# r0 M8 G
硬尾仔      用煎的不錯吃          花身雞魚 煮魚湯很好吃 湯頭很甜
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3#
發表於 2009-5-21 07:45:12 | 只看該作者
大哥魚種那麼多,我懷疑你沒煮過飯?: F" [& c% k6 D  U5 c9 Y0 j
你釣的魚都是沙質地,煮清湯就很好吃,不要搞那麼複雜
8 ^! y9 p8 Q0 r! \+ v$ _  M生魚片也不錯
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4#
發表於 2009-5-21 08:44:51 | 只看該作者
小弟我提供剝皮魚跟鱸魚好了
/ P" ?. U* f+ ^. h6 @1 G/ r/ e1 J- \& p* x7 p/ Q0 y

% R8 ~7 _2 l4 }+ o8 Z3 ^剝皮魚的話~把於切一圈一圈大圈點煎熟後加水蓋過魚直接煮(油不要到光)
8 ^  R$ e0 b" c, [) V! ^! b& B# p) {: S1 f" u: i

3 r" |- Y/ r- ~. @( o- u水滾了有5-10分鐘放入薑絲跟九層塔加點鹽即可~湯是白色的~喝起來超甜的喔: z) c5 i0 |0 D( C/ s
; a" `# ?( q  `" c5 @& s

3 T' b5 ]! _7 b2 R- Q$ v' B鱸魚的話就看大小了+ N  J. c9 F" u3 C
) H* N. b% A% P' w

+ E5 C" }* J6 W如果OK大的話~把肉片一整片下來之後用白酒~少許蒜末~義大利香料  少許的鹽跟黑胡椒0 l6 c( I2 |- e1 I. I

8 Y4 Z6 |& X# K' \  r/ X6 G. K# t) p: E" ?" Q
去醃個20分鐘後~先沾蛋汁跟麵粉然後用平底鍋家奶油去煎~(小火...並且奶油不要熱過  M5 [9 J  H, ^/ Q  C" |

  P6 [. q. Z! D: l' p0 O5 E
$ O5 |1 {5 A0 k, H" g5 f2 h( n頭...不然奶油會焦掉~東西間出來會黑黑的)等兩面煎熟了看你是要直接在之還是要配上塔1 n2 t9 o" K( c9 Y) I* N3 i
9 n" N" m3 n+ [" b0 H, ~( O- x

; o+ G2 }6 Y# K3 @0 `; i9 R* k
4 G5 i. I: @% ~5 n- _塔醬搭著吃都可^^7 C+ ?. G' o0 W4 D7 R

- y/ I8 v' |5 \) o# L7 A
; O! D% L) m, y0 R塔塔醬的話~做法有很多種~我自己的話就是洋蔥切碎~水煮蛋切碎~酸黃瓜切碎~新鮮黃3 J0 e2 x/ b/ \0 ?& a- C7 T- u
4 u8 M/ V3 L# f
/ k7 Q( d% @* ?0 E. w# D
瓜切碎~蘋果切碎~大概的份量都是1:1~全部的材料混何均勻之後加入莎拉醬(蓋過切碎的
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$ i# }) C( b; e4 A, S$ L' b" y$ B6 F) i5 [& N' g
東西即可)  這樣就是廖多實在的塔塔醬啦~獻醜囉^^
( |( R3 m* G+ Q0 K/ @+ i% B( V6 D) K( u

: D  Q5 Q: u( [! H; M/ xPS. 塔塔醬配任何肉類海鮮都很搭喔~^^~
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5#
發表於 2009-5-21 12:12:43 | 只看該作者


到書局買一本海鮮料理食譜就對囉~~材料做法還外帶圖片吶~~
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6#
 樓主| 發表於 2009-5-21 16:21:13 | 只看該作者
哈哈 魚種是很多 料理方式可以提供給大家做參考阿 料理方式有很多種 說不定有人有特殊的作法 又很好吃 是不是
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7#
 樓主| 發表於 2009-5-21 22:42:44 | 只看該作者
還有人要介紹好吃的料理方式嗎
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