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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!
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9 Y5 X7 z* Q$ `0 i關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~5 r9 i6 S2 E7 J0 s4 M
$ p. I* f7 ~2 [ t9 G如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~
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7 T# r7 I9 U ]) N$ b# G( m+ ^, U/ m2 f龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!
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至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成! W& k2 d# P l- T* w+ J
; Y- s3 B$ B) `6 S用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候
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你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>
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+ d' _ e# L- [- g剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!: J% h1 H4 P& t5 w8 D! a }/ p
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基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>! M9 R: b* K9 v; z( R
1.沙腸顯而易見很好抽取!) `! F! d1 b5 o1 C/ `5 R$ H
2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~" B- j# y2 n& S2 I$ s% X; x" _
3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!9 U, J) J6 i$ n2 n! v q5 `
比起切成一段一段的.....口感差很多歐!
+ K! D- T' i% L+ a4 t4 P4 B4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!4 [% r% T H8 K1 P8 F
2 k B; e) \8 _3 P7 r6 ~6 N$ @ B參考囉~
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' e- C0 [8 ~' e' y2 o' @; [8 k4 z另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...
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# E2 Q9 L4 d9 B x1 x/ `2 ]8 ]7 V如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義....." R# I" c* L0 ^; A
( q$ e$ [1 l7 z, q9 X# ]解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!* G! s* z' o3 @' O) m3 q8 V; K" T
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如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!( l+ z2 R$ o9 ~ x5 N3 e# w4 a0 G
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千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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IP卡
狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-4 01:10:01
樓主
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