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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!
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關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~
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. g9 w6 s( f$ R# A! G$ e! c如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~
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9 ~3 K/ g' P, |" U3 a* d! m6 n, S+ t龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!+ G, B7 {& @+ H U, c+ o9 B
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至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!1 ^- d4 Q, [$ D% a* K$ }
$ Y& U: v% d: p6 e用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候5 X+ g- Q, @, R
% P5 Z* S7 o% {1 x+ \你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>/ v( }$ [( ~2 ~8 L' Z7 `
# s2 ^/ N0 k& ?3 u# k剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!3 E5 L. Z: O; @/ b8 j% M5 s x9 n
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基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>! F/ ]* L9 N8 z1 j7 h% K) G1 b4 x
1.沙腸顯而易見很好抽取!
: M M Q2 |0 T0 i- H" _ W5 Q2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~
# b" i9 o: S/ O7 I% f/ p8 b% |+ i3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!
0 b: Y0 l- O0 T# Y比起切成一段一段的.....口感差很多歐!
) }% i S1 ~% e& v+ w' X+ ]& M4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!
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: U" g: A& y* n參考囉~
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* o$ i5 g' u/ @4 k+ G: S$ x4 t
另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...3 ]3 X) E$ ^& J5 c
% o9 E/ V) [2 h5 i如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....
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7 I( N+ a6 [" x& z解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!
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k" y9 ?1 F) U5 z) T9 R如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!( s6 n. S; L! ?# S3 W! I# ]% j
3 U3 _ o9 o9 @4 S4 F千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-4 01:10:01
樓主
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