為什麼呢

bwho

為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??

張有騰

誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~

aaroncheng

那種東西  一上來就會絞線，然後.....................
( Y4 x0 _4 y- R/ V& Z嘴尖牙利
高雄哪裡可以浪魚啊
! W" r$ V6 z! s: P+ E( f% O真害   離家太久了

008

為什麼呢?
..
; `+ `( j- G2 z9 F( U% F% V我對這個話題有興趣耶~
/ Z8 C0 G8 @# H% L' ]2 g! o; oㄏㄏ...
.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
$ ^7 b0 z  c2 v  o7 c3 f不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.
這三種鰻:個人是把其當成"統稱".
如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~
..
  W$ W9 H: Z  I0 E9 k- E6 `  G* D1 O你問:為什麼沒人釣鰻魚?
4 o( w# Q5 K; g5 z這裡先問你一下!
  ]* \& l5 h, h7 d+ p你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?
2 n: B  Y4 _4 Y4 k4 g% R(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~
請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?
別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!)
$ M" l: Z5 X; U( m4 U海水裡的魚類=滿滿是.
* n4 v1 a3 E; b: W" J& v0 |2 \! b, q為什麼?
獨鍾"鰻魚"呢?
=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~
新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~
7 A% x0 h9 u0 Y. M$ A那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)
0 o# C$ j& m- }; I* A7 i( t2 S5 [:為什麼要問這"為什麼"呢?
7 O5 @; o7 k7 j2 o% u1 d0 P' `6 |7 ^# s2 I以後我請"燕子"來說明~~
0 A7 v  J1 D, r(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
$ S0 [  L4 ~( K3 `; `ㄏㄏㄏㄏ...

燕子

阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....
9 `8 x+ p5 A+ b/ z
海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>

7 {5 h0 C( k0 w至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....
/ P: a+ P7 P$ o# x7 R
" O5 r+ \/ C; t+ e. s4 A錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....

錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...

2 u' s, o8 D  |選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...

5 \9 r+ D8 h" o5 o然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....
7 u, r; `3 b% S) I
其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~

因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>
1 w) v, Y/ e+ O& N; k6 I" Z2 l
: y. A& }5 Z1 D' S3 F5 p7 o7 ~建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~

6 J! {1 N* P  F6 L% K* W/ z: v大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!

餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...

* n) `: `* a, @4 {- B& r下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!

bwho

謝大大門的回答^^小弟隻知道囉

008

燕子..
哈哈哈哈~~
殺鰻:
9 u9 c- Y9 e3 B4 w, s不讓牠喝水.再讓牠自然死.
死掉後~
取一支鋒利的剪刀.
從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.
- k2 L2 [& s( t% A剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
  n/ M! E; t2 y4 `  `1 s9 s+ w一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..
3 ^, p  k$ G( @& D; V6 r7 M再依喜歡的料理方式來料理.
...
+ n+ v6 C" O8 v( C% l+ f# t3 @我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~

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