為什麼呢

bwho

為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??

張有騰

誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~

aaroncheng

那種東西  一上來就會絞線，然後.....................
# Z8 R7 v4 G5 m: U5 K: V嘴尖牙利
( l) A9 W0 [6 g4 l高雄哪裡可以浪魚啊
真害   離家太久了

008

為什麼呢?
..
我對這個話題有興趣耶~
& T& D  g% c  T% ^ㄏㄏ...
.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
9 B' A" k. d. m% b4 g不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.
5 Z2 y; A: o3 o- O1 u這三種鰻:個人是把其當成"統稱".
如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~
5 s  X3 }6 m3 p' N$ A7 M7 i' b, O2 X..
  b( @7 i+ V. L! o; b你問:為什麼沒人釣鰻魚?
這裡先問你一下!
$ q$ K4 H1 C/ h! N1 c你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?
(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~
3 B$ n8 |+ T2 m. x3 S$ K3 p. v請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?
別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!)
海水裡的魚類=滿滿是.
為什麼?
) W( m+ O2 O, b, N5 e+ R1 X獨鍾"鰻魚"呢?
9 K/ d7 t$ p/ b=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~
. X' {4 A& Y! Z7 T& |新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~
7 g+ ~  F& `+ ]: O) Z4 b那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)
) j5 l/ W8 Y2 f9 R; e- J. B7 U% v:為什麼要問這"為什麼"呢?
以後我請"燕子"來說明~~
(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
9 D+ ~2 A8 {; S* S- q" D7 Pㄏㄏㄏㄏ...

燕子

阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....
3 z9 g, ]; n: Y* A: B( g9 l
  w' I; h% \8 s3 f# O4 Y海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>
: i6 z0 q; o8 E( P- h) `
至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....
+ o3 }& s5 j. u5 i& V0 K
3 F0 ?2 s0 ~4 ~  e" ?錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....

; Y3 W; A" F) s3 d1 s( D% k: E錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...
- a+ g5 d7 k0 L5 W
選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...
& a6 |& A& b& e/ P; _; i4 Z/ _2 S
然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....
1 V$ W' C- m- _% c
其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~

6 r5 _" j! R( h. X9 ~/ M/ P因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>
; R. m; S8 v0 q8 ~: H8 ?
! j/ e3 T8 c  x( u建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~
1 m4 {% _) v% }8 Z% A
大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!
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) V/ X4 Z7 x; s餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...

7 f6 E+ n. a& ~0 S( o下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!

bwho

謝大大門的回答^^小弟隻知道囉

008

燕子..
哈哈哈哈~~
殺鰻:
( G( [/ G; @7 V* O3 Q不讓牠喝水.再讓牠自然死.
9 ]% D( B7 s8 S. E死掉後~
) |% `# A0 ]/ E' `取一支鋒利的剪刀.
. f3 L5 V( r6 L# g$ K$ q; B0 X從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.
. W1 K5 U5 c3 Y. U$ d$ d% J6 k0 Q剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..
3 \* H% x' J+ G: O, S- i再依喜歡的料理方式來料理.
, ^  W9 e) Q7 j4 I  W4 ^& `- _...
我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~
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