為什麼呢

bwho

為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??

張有騰

誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~

aaroncheng

那種東西  一上來就會絞線，然後.....................
! l' D, N! `8 |+ d嘴尖牙利
高雄哪裡可以浪魚啊
  q) ]. ]3 t, y+ ~& Z( E9 q真害   離家太久了

008

為什麼呢?
3 i: D4 d7 X" j% `0 K..
  R$ Q  M1 c% f  j我對這個話題有興趣耶~
ㄏㄏ...
.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
3 ^$ g. N/ g9 b+ ^. j# L; J不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.
這三種鰻:個人是把其當成"統稱".
4 H& m" s& ^; l- t8 B/ H( f1 e如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~
..
8 Y" p  w" e) i你問:為什麼沒人釣鰻魚?
2 o7 k; Q4 q  ^9 T  {. {9 Z' f5 q  n這裡先問你一下!
你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?
(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~
& z- s& ?- Q3 s1 r請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?
% c- z( w0 m# A/ y1 D別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!)
海水裡的魚類=滿滿是.
* K1 @7 [( o6 o4 h' Z& K( N為什麼?
: j$ F# R2 [. ]/ F1 F獨鍾"鰻魚"呢?
4 r* V: ^* {; u5 y8 I4 N=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~
* @2 e! G1 S, y" }- |新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~
0 q& d( ]; ]/ a4 W那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)
:為什麼要問這"為什麼"呢?
6 ^$ V3 {5 N6 ^  ^* U以後我請"燕子"來說明~~
(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
ㄏㄏㄏㄏ...

燕子

阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....
# ]' P* E  ?3 E, Q" y
( P$ U0 F- [- {  j% F海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>
" f, \* N. _7 a9 ?0 z
) E& h1 {) F( J4 M; v至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....

8 s- d+ G5 ]( n- H5 J錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....
$ G$ B$ v; c8 X
錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...

選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...

然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....

3 w. j3 i- Y3 d& \$ i! c其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~

, \" W0 E( n% J' z) f因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>

建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~

. a* [/ e6 n( c- \大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!
8 }( ?- M, f$ I
1 e8 _; J( c+ ?& d3 `餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...
! q( h! m/ z+ l- k5 ?2 q
7 d; `  q0 L, k! m, N& A下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!

bwho

謝大大門的回答^^小弟隻知道囉

008

燕子..
+ r5 i" @+ }+ Q: ^哈哈哈哈~~
殺鰻:
不讓牠喝水.再讓牠自然死.
死掉後~
# L5 t( Q& |/ h& L5 S取一支鋒利的剪刀.
: x4 l8 t4 L5 y" I) n) c從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.
剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..
7 S- ^  Y& M6 z$ R( x, b0 \再依喜歡的料理方式來料理.
( W! \7 M0 `) X- v...
( {" I3 M- [# m5 S/ r我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~

" j$ Z- W1 e4 ]) @
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