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魚 的料理

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1#
發表於 2007-8-26 02:51:41 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


魚 蝦 蟹 海鮮料理! r# Z) u  I! b) H" ]4 W9 q
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9 p* p7 ^, f% v9 F- [" t各位大大:如果釣到一些魚 蝦 蟹 想要吃可是又不會料理怎麼辦  我是一位總鋪師常常有朋友釣到魚問我如何處理我也很喜歡釣魚2 q$ N2 w7 {- z9 b( K
在這裡我敎大家一些海鮮的料理比較不一樣的料理方式如下* ^/ G$ d% b. K6 e" r
魚先殺好去麟 腮 腸肚 從中間剖 ( 從頭剖到尾 ) 兩邊身體部份各劃5條左右 (蒸比較快熟) 拿一瓷盤或鐵盤放薑片( 去腥 )在把魚打開放上去蒸 蒸約10分鐘淋醬再放少許香菜即可吃 (泰式料理)5 M; r& z' L& Q8 t+ U
醬料:新鮮檸檬擠汁+泰式漁露+蒜末+辣椒末+砂糖
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2#
發表於 2007-8-26 13:08:09 | 只看該作者
請教總鋪師..
) Q/ [# X# M4 k泰式檸檬魚要怎麼做阿?他的調味料真的很棒說.一點辣一點酸還有香菜的香.配上魚真滴很讚!
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3#
發表於 2007-8-28 00:30:54 | 只看該作者
可以請問蒸的時間大約多久?醬料分量 糖幾匙 檸檬濃度?感謝......
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4#
發表於 2007-8-31 23:38:48 | 只看該作者

回復 #3 cbh1234 的帖子

蒸的時間多久要看火的大小..魚的大小...一搬家庭沒有蒸籠可用
' I: n( W- r* m8 Q' g, T炒菜鍋.水.筷子2根.就能蒸魚了" Y" a! ]/ M0 a
但火不能開太大唷!!水滾了就轉中小火蒸的時間約18-25分鐘(一般魚類)
& \% }( W$ r2 [大一點的就要用筷子戳戳看4 e" _" w8 H8 v1 A! g8 a
記得一件事..水別淹過盤子唷 也要注意水量是否過少.過少就慢慢加水
- i. L5 I) E5 X5 p. [" r保持滾水狀態
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5#
發表於 2007-9-5 05:26:43 | 只看該作者


小弟來提供
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6#
發表於 2007-10-11 22:33:38 | 只看該作者

回復 5# 的帖子

冒大:
0 L& s- Y" U6 N; P9 [- j1 E怎麼沒有泰國仔的食譜勒?!?!?
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7#
發表於 2007-10-11 22:38:13 | 只看該作者
不好意思,小弟想請教一個問題,請大大別介意,或者是請大大指正一下:
, C5 R: l0 `0 W! c7 b& ~0 |1 c% z如果是有多細刺的魚種是不是盡量不要在身體上劃刀,因為細刺會斷在魚肉中,吃的時候變的很難剔除?!??!
5 \/ Y6 X' \) b% H  ^8 I& u這是聽別人說的啦,也不知道對不對??!?
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8#
 樓主| 發表於 2007-10-29 01:05:01 | 只看該作者

回復 7# 的帖子

只要了解魚刺長的方向; l+ m) t( d! ~  S
順著他的方向切就不會切斷魚刺了
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9#
發表於 2007-11-3 17:06:21 | 只看該作者
個人覺得只要魚新鮮,) }% _& z, u* `9 w  u' {6 p: k
怎料理都好吃。* X# d3 F% q' C2 b8 S5 C* U! [& O
越簡單原味越不易流失。2 @- |  F4 i  j, ]% c
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10#
發表於 2007-11-4 03:47:38 | 只看該作者


原帖由 noahsonny 於 2007-10-11 22:33 發表
- |' f3 I  T8 `- P/ q% `冒大:, z4 K- s# v5 X
怎麼沒有泰國仔的食譜勒?!?!?

- s6 p/ q  v0 a0 o0 J8 p- L3 X5 b9 M# i3 p

! M1 w% n7 e$ j, Y
; L) t5 e) S( X8 B4 \" h; @這個要叫小潘ㄍㄍ來講) ~% n7 J0 J- Q% p" e, m( \
順便要他把鱉料理方式也..ㄏㄏ
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11#
發表於 2007-11-4 11:38:01 | 只看該作者
總鋪師 安安 :) 請教您一下 "客家燜鯽" 要如何做啊 :'( ps:成品要是整隻完整地哦 這樣子吃起來也比較爽哦 )
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12#
發表於 2007-11-4 12:19:28 | 只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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GMT+8, 2025-9-25 17:40

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