鯁魚怎麼吃??

aaa20212

最近開始釣鯁魚
- Y! ^5 ~2 j; f- j釣到通常都放回去
, p# G: [( v" d- \5 {- q/ [因為聽說鯁魚不好吃?
真的嗎?
- {( l, W% W" x  g' Z6 I# F那怎那麼多人在釣@@?
純粹拉爽爽嗎。。
+ Y  _/ J9 O7 \& Y) S

小魚放生

鯁魚刺多但是肉質細嫩，用清蒸就粉優囉

冷焰

跟據吾人多年研究
* x, l; q: N" w1 q肯定是用嘴巴吃

' Q+ Z% m: y* k7 U9 w% I" J* c; u

wangsam1000

鯁魚好吃呀〜〜
( H/ X9 V) Q2 `2 R8 w& s0 n就是細刺多，用蒸著吃，別用煎的，煎乾的或是乾式的料理刺會粉硬

小軒

重量有台斤以上.大隻一點.細骨會沒那麼多.用清蒸的!!!
或煮湯~~

魚王x

( |3 y. V! J/ b
4 A5 d6 `' S' S6 n" d% F蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4條    剩下蔥跟薑 備用      把魚拿去乾煎或是稍微炸過表皮金黃（表皮就好）    豆瓣醬 醬油 辣椒醬  入鍋 煮(勾芡+調味)  等滾了之後放入魚跟蔥(一大一大段的　蓋過魚)  煮到滾了之後 滴入香油1匙  (我自己吃香一點的1.5- 3匙)  滴一匙醋(化骨跟刺用的)     蓋鍋子  換成小火慢慢煮 煮到蔥跟魚爛了　加上薑絲　悶個５分鐘　上桌
這是配酒  配飯  好物 保證好吃     口味請微調   辣的程度決定 你豆瓣醬 多寡     鹹度也決定豆瓣醬 品牌  我個人是買 有豆腐乳的
$ H" `$ Z1 r( @) }; |$ R# T不太鹹  甘甘 的 （煮稀飯弄鹹一點）
真的很好吃 連蔥都可以配飯      還可以加上青龍（辣椒一種不會辣）　下去煮　再加點豆使　
你會發現　Ｘ　這啥好吃．．．　我可以一次配上２－４碗白飯　　配稀飯更好吃　　　　可以再煮一些配菜（清淡點的高麗菜）
% t% v3 E- z9 E保證一尾　一尾吃精光　　
) d9 {2 r/ P/ [2 t, [$ i
& w! P8 u) K% c6 F4 Y   
     

老王

我都是用鹽烤.好吃喔!

aaa20212

感謝各位大大回復哦,我把鯁魚清蒸
, a9 w, K2 R9 p/ z$ Y; R4 O5 W好吃耶,雖然刺很多,但肉好吃阿

ddtluis

基本上1斤半以上再吃，不然細刺真的很多......
我的嘴比較笨，很怕被刺到，所以我鯁魚釣到都是放回去.....

joe239444

不打鱗整條蒸一蒸 用筷子順向挑肉 炒乾一點再炒飯   包準吃好幾碗 !!!比鮭魚炒飯還棒 !!!

superper

魚王x 發表於 2013-8-2 13:24

5 r' h, }# \7 A/ R' ~2 X5 Y: f                               
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; }6 H0 i3 e& Z3 w蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4 ...

這可是傳說中的，，，，食神無敵鯁魚飛仙料理！！！

魚王x

superper 發表於 2013-8-6 22:08

                               
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這可是傳說中的，，，，食神無敵鯁魚飛仙料理！！！

' C' c! z4 E/ V! J& F5 u真的很好吃   大大中秋節時候可以弄一道    一些配菜部分我可以教你 邊烤肉邊吃這個配啤酒讚
7 R. }1 \4 H( F( h  X! m1 M/ ?

aaa20212

魚王x 發表於 2013-8-2 13:24
蔥1－２大把  醬油  豆瓣醬  嫩薑 香油 辣醬醬 一點醋   勾芡粉  請挑選斤級的大肥鯁     一次紅燒建議2-4 ...

: [3 c: @5 G, w好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大

魚王x

aaa20212 發表於 2013-8-13 01:19

                               
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好像不錯,改天嚐試看看,謝謝大大

: {% A& P3 X2 d7 X' G, W* X配菜在教你

danil

鹽烤、清蒸，是吃它的鮮味，
紅燒、吃重口味。
& g; ~9 u; R+ U1 [- r# |5 @3 u想起當年民筏的時代，到曾文釣鯁仔、若有烤具，晚上就抹鹽、烤條斤上的來吃、當宵夜，真是好滋味!!
(選網中受傷、較沒活力為先，這種往往撐不到明日回去就翻肚了)
0 Q+ ^! {+ e* T& e1 D! A4 ^現在回想起來、還真是有些懷念的搜。

a097637009813

前幾天偶有到曾文筏釣，釣了一隻大鯁(約3斤左右),用蒸的吃的爽歪歪!