如何正確的放血

玄石

請問大家
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
* V5 y/ f1 d( Y3 h. j" B* U請問大家
% x. e+ }) }4 L有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

$ G: _+ ~' M  q( \. W1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
  y* a: W. R7 E" [, r& ]; e4 V
! d/ D2 a6 e# J1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
0 e% l, U6 ]  e5 y9 P. i$ |" S4 u2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
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/ a4 \/ j5 {0 l: l5 w  H0 o1 ]
認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

, k8 l. A, j* F' n那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
8 I. O: S) s  f0 F8 A( b2 w鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
8 \2 I! |6 _3 p) K$ [( p1 U

那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

% }' p8 a3 k3 ~7 ^0 G2 c, K同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
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原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表


: J, g% j% k' G* X, d" G1 M$ T6 }
認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

" {1 B! s! ~. C1 {6 B; ]- K1 _鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表

同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
# e& X* H0 C+ a% p5 w$ m" b9 i
4 F& ?* s4 x6 ]. R. T5 H5 q鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

' @% R$ J2 @$ l: R% q! p% V4 O伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表

伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
5 g1 k* H  O$ p$ M  g  H順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

# t3 M7 M# V& G* n7 t哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表

' T- y! C6 x: D) I圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表
, b$ _. u# L& b4 h0 z* c+ Q
$ H" k: h# J& h$ Q. u* U* z: g; Y
.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

/ d1 N9 f) Z3 u- k :lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
& u: w& _6 O. T" H我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表

/ `! L2 Y) A4 z& @; }! {* ] 那不是我說明的呀.是高木道郎
我只是分享而已

! p( q- V  K- Y+ x
! q) x$ Z3 q3 T# {& c" v. K6 p那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表


那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

喇歸喇
我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表
2 k# A& F! G/ C3 [( A6 u
喇歸喇
我們還是要尊重版權一下ㄋ

2 h8 U# q- y1 B6 Y# ]7 Z感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
( Q2 q( j( B, L, n/ t% Q9 R

) Y( \. H: ]3 b. s* o% i$ V那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

. T2 M+ S" v) f, N推薦一下~
日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
# m( i0 A5 [, a' x, P: p
& j% r" P: }& V# p7 M7 e% J
那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

& \$ n  y7 x. Q7 H櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

5 e; j2 F5 B3 m- P; b. G1 p- J櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

, c" W4 S6 o1 T( ]% c
都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
) F% B* b$ i. u/ [3 A0 f
櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

& |- Z/ P: y$ q* N
櫻木=>死紅頭和尚
我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......

, R, ^* w5 ?. X4 N

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表

0 w# I1 v- }0 a) z3 M 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

; B7 \* m/ C6 ?- m. ]8 z- U我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
: v2 B3 p2 d7 f) V+ Z怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......
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