如何正確的放血

玄石

請問大家
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
請問大家
3 _% h! `; E: K有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

; P  Q7 d" f0 P放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

2 l* n; f9 W3 c) T1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表
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" b* B( q1 r$ K3 h# ^$ ^6 g放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

; b& X: V2 y/ U  _/ M) R1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

. B2 z7 P  d4 r: @0 C4 E
9 B* F; }- w6 m) h
認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
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4 f  g( r* z, O& g' u認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

) G; d# a; s& u: f6 h" c- `
那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
  Z# z& S; h3 ?; l( h

那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
& H9 r! U6 W5 q! L' g% }5 Q7 R鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

( L7 a- z( i* Z% R1 v# F& i( v同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
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原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
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0 o& [! b2 C! s, J認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表
4 ~7 G6 Z# s8 N! W
同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
+ p; P3 I  s0 r" W2 F
鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表

" j  H- x( {4 a- J伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
3 l' Z; Y! p' w7 T( x  ~* f0 V順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表

# j- c# r; N+ K# M: e6 k! V: R圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

6 p, n" V/ A" o
. _" V' ~0 l' M# _( ~0 X3 H( p .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表
- d2 s- F2 J/ ^* S  p
* E' V: j" `# s8 |- V5 ^; v% W. x
4 W$ H: [0 {8 w: ]0 Y- ? .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

:lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
9 V) A( s7 u* `$ K我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表
; [1 _* H! ~* v- ^* i" E
那不是我說明的呀.是高木道郎
1 s% S. M- ~: B2 w) S我只是分享而已

2 A1 g# l6 a" s. Q, ~那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
0 U; o! N6 S6 i3 `4 y3 Z
! c  l7 w6 [  R: V3 l
3 [3 A' ^9 K2 q" Z+ j那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

: H! U: ^9 j$ }0 l0 u% j喇歸喇
4 f% I" f% U# @$ U' r4 @4 w我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表
8 Z& H! W% _# B2 H" y
喇歸喇
我們還是要尊重版權一下ㄋ

" m. ~/ R, I# v# U, ^2 I% ^
' A2 ?, l  @7 {- L, t: b感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
7 _+ j$ H" H# I9 }

+ r/ [  R% U3 P7 _那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
" Q& \: ~; i+ A0 U: i鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

推薦一下~
$ @1 p; H& f" E) i6 I7 a: G) d, G日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表


那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

& j1 v2 k/ a' n; i( o  y櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

櫻木=>死紅頭和尚
& f6 c! e' H1 [; ~2 D& l, _我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表
' R/ f, N7 J+ T( u) @/ U# A
都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......

[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]