如何正確的放血

玄石

請問大家
2 v2 q4 r" G0 m, J# x  N有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

cp298253

原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
: V+ B! ^& ^* X9 P8 u+ i8 Q( z8 \請問大家
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

% y1 ]8 e* x8 G4 Z7 \" c放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
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" g4 j4 G8 w. T; D# N1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
# `" E- U2 E* W; W5 X- z$ o! E8 J( m2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖

阿傑

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表

放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲

1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
4 ~4 q4 y* S; R5 w2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

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/ W, L4 G5 T+ c' D認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

同班同學

大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!

同班同學

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
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( X6 x% j* ^$ F1 A3 u9 M( W  m認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

! |2 j2 o4 ~9 W8 N  J9 y/ ~那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
5 g9 R4 q- R) I/ X# o4 M鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

施公

偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血

cp298253

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表


那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
1 a# P9 p" ]& X' ~) A鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表


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- T0 |, J  g6 j# g, P+ U9 V9 q1 {認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃

林口廖仔

原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表

% y9 J  r8 o0 A/ U, v3 U3 m/ X" r( R) t. [同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細

& J; P( l, z9 |& `3 a/ h+ g; G鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

# N% }' u5 u5 x4 ?: x+ p/ P伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

林口廖仔

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表
2 b0 S  g" L+ a: W4 U4 ^8 `
伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了

/ v! Z5 n# ]/ u: r* F7 E9 w; K' s圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

卡瓦那

順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

林口廖仔

原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
2 H" I5 f5 l  {  {9 X' J* Q2 t( |3 _順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表

圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表


' o4 p2 j* v3 X: K .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

:lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
7 a" l* L& V( t) Z我只是分享而已

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表

% p) A6 F4 ?% _, a 那不是我說明的呀.是高木道郎
我只是分享而已

& C  A% |& T$ t3 S! P( T
- y* h# u0 `8 a4 d那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
+ H0 V4 d% M8 j0 Y& f* B: ?3 ^
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那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

* q& P: w6 w' a* ~% p6 M0 m! A喇歸喇
" n% `# a0 n$ ~! ^我們還是要尊重版權一下ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表
5 q9 x1 f, x  _( m) m
喇歸喇
/ \. q0 g4 @5 G  D! {2 G我們還是要尊重版權一下ㄋ

' s7 f# W4 P$ b
) ]* q- |; f1 j4 X3 R4 e- g感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol

姜太公

原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
# N4 f- G7 v8 d5 `# O4 b/ C

+ X# ]1 a3 g+ A* }) c) V那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
* L9 Y+ i* q# J2 r; O+ ^9 q$ v鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

推薦一下~
' P+ F( y: \4 {+ C0 c" e日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~

林口廖仔

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
4 A* Q, Z; [* r; j- ^% u
! I8 h# S! ^$ B1 \& B
# N. f% @" E7 V4 Y% ], r那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

惡魚王

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
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櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

; r6 n  w- V3 K0 K) _1 r) R/ z
& O4 e) I2 D7 m9 q, q 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

Layout

原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表

9 l( L2 r5 F% h/ E+ p4 f+ R櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

: h) k3 O# |4 K  I' s) |櫻木=>死紅頭和尚
- \6 m4 b3 o, k( g1 E" `我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......

' m( c  B* U1 u; D3 X9 h8 H

原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表
- C, O5 a7 n4 L
都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
/ d! k0 g8 A7 i; m' }: @5 x* z" Y怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......
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[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]