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枸杞燉鰻
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" v! [8 L2 \: P, [8 s9 h- Q 材料:鰻魚一條,當歸4克,枸杞30克,蒽2支,薑一塊,鹽適量,米酒少許,水1000cc
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作法:1.鰻魚洗乾淨,切段川燙一下,薑切片,蒽切段備用4 c& e1 g4 S$ S
( ]* P7 I& ^" ? 2.燉鍋內加入水,米酒,鰻魚,當歸,枸杞,薑片,蔥段,煮熟後加入鹽調味,起鍋時& J7 o+ W# d( j! i5 J! j( G
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淋上少許米酒# a( \$ y7 ?* K( R: e j' d, q
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j% S4 c# R2 }* R鰻魚湯" ~% C [# t; t% D* A/ U
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材料:鰻魚一條,花旗蔘15克,枸杞9克,紅棗六個,陳皮一小塊,水3200cc,鹽少許
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作法:1.鰻魚洗乾淨,川燙一下,刷去黏膜,每三公分切2/3深的切口不切斷
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2.鍋中加水煮滾,加入鹽及枸杞以外的所有材料煮開,轉小火燜煮一個小時, l9 z1 |8 r+ j$ F
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3.加入枸杞再燜煮一個小時,起鍋前加鹽調味
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