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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!! q% v Y# F# `1 r0 w
, I, o8 q4 j# T5 G0 _) I6 Z& R* t3 a關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~
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如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~
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龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!
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至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!
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( h. ]7 }2 `7 T f. {2 M用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候) Y3 {7 S/ J( M7 I9 |# H. j# c
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你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>; K o& |& |: E5 U
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剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!
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基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>
/ R5 q+ ~& H2 ^' z/ O5 Q+ t+ S2 ?1.沙腸顯而易見很好抽取!: ~; n( x a9 o; m* q
2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~7 _ M9 J4 e7 B7 G+ V; k" j$ l# Z
3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!
# T; W a$ Y T3 J' s# r比起切成一段一段的.....口感差很多歐!
, p: a0 Z9 x( W4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!. X6 M$ }' l; ~' |6 W# k/ f
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參考囉~; E: ?: k8 g/ t2 u+ ~$ ]& X2 w; r
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另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試... t; ]; a$ W$ z; N {3 S# Y
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如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....$ p6 u! W3 T( q
' U3 k' b" z& ^4 m6 a3 }4 s解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!
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0 P; T% c: }1 Z, y" g9 E如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!( M- I9 x' I" |- y* i3 e
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千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-4 01:10:01
樓主
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