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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!
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7 D' i. Y) W+ V8 i0 ~關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~
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如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~
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龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!
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至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!
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用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候$ H% ~4 A% V U6 F9 s* R. ^) ]
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你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>
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剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!
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基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>( T( h3 w& W# I( N8 ~6 s$ Z, Q
1.沙腸顯而易見很好抽取!7 _8 p. u7 i/ s0 P# V9 ]9 ^: ^
2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~: L6 G5 d: A% U- w: K/ a$ f
3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!
0 R) f/ A' i, ]' w. }4 |比起切成一段一段的.....口感差很多歐!/ Y- [- V( Y$ @% l
4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!; G& ^, |1 s6 X
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參考囉~: d) X! B) n5 l3 u! V
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& W7 v" r# q5 e* g4 F- g: U" b另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...
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) j V. v5 I4 f5 D- V: l如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....
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解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!& D. u$ x' {! D
, ?# B/ O$ [0 m1 b如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!0 J% G& A' ^ w
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千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-4 01:10:01
樓主
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