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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!
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關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~% w0 ~6 Y5 O: [7 k1 W* h
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如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~2 E9 u# r, b9 Q9 n! ]' h. E2 j* N
# a! o) A# _4 N- @龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!
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至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!
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" E- y* B7 z' ]+ k a9 V用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候
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h- i0 u/ `5 X5 X4 ^你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>
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* `/ _8 b. _9 f& S. ^剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!5 ^% `! l9 R: E5 {& O; v
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基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>
0 Q; H7 F+ n+ f! o6 R4 c1.沙腸顯而易見很好抽取!; C& [2 q6 m2 A6 [
2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~
5 {" H) ?0 V& N5 a: b" z) `0 |. Q3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!
6 A) h! d9 X( w: h+ Z$ O0 q1 ?比起切成一段一段的.....口感差很多歐!
- v3 Y; Z0 y9 J# N+ \* w% A1 s4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!1 X* U: d$ o, y# [! f' i
9 R `3 ~) K* X- I) j$ T7 [參考囉~
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另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...6 T6 w- Z& A! k, l+ F
# e1 g1 [4 m) p. i如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....
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解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!
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如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!* ]0 d+ y/ C/ j3 I* {
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千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-4 01:10:01
樓主
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