為什麼呢

bwho

為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??

張有騰

誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~

aaroncheng

那種東西  一上來就會絞線，然後.....................
嘴尖牙利
高雄哪裡可以浪魚啊
真害   離家太久了

008

為什麼呢?
  a- ^: ^7 o9 I5 C2 R..
我對這個話題有興趣耶~
ㄏㄏ...
.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
3 y2 K2 Q- L& \, a+ G! c不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.
5 ^* R8 b8 B8 m這三種鰻:個人是把其當成"統稱".
如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~
% Y; @, p- q5 ]+ ^' }7 V..
- m7 Y9 k( W- K- l' \1 Z! g你問:為什麼沒人釣鰻魚?
這裡先問你一下!
0 @1 V+ S+ S. s/ g" p' ^6 i你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?
(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~
2 ^! u0 B( r4 _6 U  w請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?
3 A( ^! ?# f3 `! h. |別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!)
海水裡的魚類=滿滿是.
$ k! a0 e% d( \" i為什麼?
獨鍾"鰻魚"呢?
$ l3 \  D: G3 E) v=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~
新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~
7 {! @8 H/ E6 ^8 j9 f那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)
2 |1 M) C' f  D: Y:為什麼要問這"為什麼"呢?
以後我請"燕子"來說明~~
(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
. E& P% o' \8 X3 _7 z. mㄏㄏㄏㄏ...

燕子

阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....

海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>
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7 `: `; O' ^: P# }8 t% }至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....
+ m1 L% P4 i- J! [5 A
錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....
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' m4 H/ g0 h9 {/ M5 X, {錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...

% v- |- c" I, y選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...

然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....
! y$ a! }: p- ]" X# ]( F9 L
4 p- {) l8 a5 Z: D5 j, l- d/ V其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~
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6 U* U+ d- o6 D$ A0 z2 v; [) F因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>
* ^& G# T& H% J, f
( U) ]4 M. H8 t% c# e, k4 E: }建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~

. `( c( w" [. U) B7 H/ c* q4 s& i大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!
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7 a6 O& d- i& O% Z+ B- v, F餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...

3 R! b* r: ~2 g7 S% T8 d3 ]. w8 ^下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!

bwho

謝大大門的回答^^小弟隻知道囉

008

燕子..
! y' F" L  J& I; z! u& o/ ~哈哈哈哈~~
殺鰻:
, b, Y* f" `' ^& z  I% M. D不讓牠喝水.再讓牠自然死.
$ @% w. p: Y0 j$ h死掉後~
取一支鋒利的剪刀.
+ {% x6 E, y7 y2 g1 v) P從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.
, ?% [7 n* f  H6 p3 Q" ^! X% e剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..
" T: @/ p( T9 D8 R" d3 O1 z再依喜歡的料理方式來料理.
- F  B0 c2 ~$ e# {" S- K8 i; L/ w  I...
我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~
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