為什麼呢

bwho

為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??

張有騰

誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~

aaroncheng

那種東西  一上來就會絞線，然後.....................
嘴尖牙利
3 K* J8 I5 I2 p  _5 S高雄哪裡可以浪魚啊
真害   離家太久了

008

為什麼呢?
..
我對這個話題有興趣耶~
4 `7 ^- ?, W' j/ d( Jㄏㄏ...
.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
2 f/ {5 _! M& b' p7 c不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.
這三種鰻:個人是把其當成"統稱".
如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~
..
你問:為什麼沒人釣鰻魚?
* H% r  ^7 M0 ^0 N* C: m6 ~這裡先問你一下!
6 o, M! F$ m/ T( V- D8 O% Y你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?
(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~
請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?
0 N# A4 c% O/ {4 R別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!)
海水裡的魚類=滿滿是.
( Q5 W+ _* Y* u$ @" F: q9 s為什麼?
獨鍾"鰻魚"呢?
=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~
+ Y$ g# {+ d6 m, P  T新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~
那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)
:為什麼要問這"為什麼"呢?
' G5 M/ }2 c! f+ {0 L; C以後我請"燕子"來說明~~
(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
ㄏㄏㄏㄏ...

燕子

阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....
  @0 N3 p9 k, ?6 F& b* o
海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>

, P2 ^+ @8 M" \9 u+ o7 n# a8 @至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....
: v" D$ \" H" s+ p
錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....
  B: `/ N5 g* K9 W7 L* c1 U' C
2 D6 [  d, Y: }7 ~% I( E錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...

選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...
+ w5 [, k" T1 A* e
5 t: W2 a! t6 K# H然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....
, D, B) p  `! S2 Y7 M
1 r$ ]5 F, j% `/ l8 ~其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~

因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>
0 G& o3 i( |' [- U1 I7 Z/ d
  ]! Y3 e5 j# n& J建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~

9 d7 E) L4 p) }; K/ n. v1 s大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!

  z" ?' y9 @' r, F, L( t+ q; q餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...
; k( n/ ~' S5 a& S8 W, Z
下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!

bwho

謝大大門的回答^^小弟隻知道囉

008

燕子..
哈哈哈哈~~
殺鰻:
不讓牠喝水.再讓牠自然死.
死掉後~
! n% ?" h% s& `) [* s  o取一支鋒利的剪刀.
從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.
- u. r5 }6 W5 U3 k7 e; `剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..
再依喜歡的料理方式來料理.
...
我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~

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