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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!9 r0 X. [8 S' I0 T% V
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關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~# x2 j/ P: j) ~- r. F/ i6 \, x$ y s
1 T% f9 W) k6 ]: q9 | u" D如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~% D+ q) e0 d$ g Y
# t2 y% `& k9 Y" i# F' A4 K0 C% s龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!5 R; j0 k8 ^# }8 b
( O$ r4 |6 r! c! L/ H至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!
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用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候3 W6 Y4 k+ i) O0 Z2 d
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你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>$ {, _- }2 p e' h
8 z P; w7 X. S5 ~ L剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!! y1 F( j7 \" K, N, f- i% J
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基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>7 e! t- g% Z* b$ [3 l! U: O4 O
1.沙腸顯而易見很好抽取!
+ Q( ^$ K8 [' S) m$ y2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~8 c% e$ {1 P* h) P+ a9 R" g
3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!) ?( U6 j# f' a4 S# H
比起切成一段一段的.....口感差很多歐!6 T8 a+ g/ B: g0 S
4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!
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, M9 \' t0 R4 Z5 K參考囉~6 Z, s! h; n! R3 I" P
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另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...
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如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....# i- E9 W2 P) a, K. {( W: M9 M2 C
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解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!/ b9 ^' X2 c. ~0 r
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如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!1 [3 F& I W* h" P9 d6 P) t' N
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千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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IP卡
狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-4 01:10:01
樓主
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