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為什麼呢

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1#
發表於 2008-9-2 14:42:23 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??
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2#
發表於 2008-9-2 20:58:39 | 只看該作者
誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~
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3#
發表於 2008-9-4 14:03:49 | 只看該作者
那種東西  一上來就會絞線,然後.....................
; e" R% ^8 p3 Y/ J2 C3 V$ N嘴尖牙利1 o  e* u% D( x$ |! h" E
高雄哪裡可以浪魚啊
2 ~/ x! E& u; K6 v2 O8 P- \( b真害   離家太久了
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4#
發表於 2008-9-4 18:24:10 | 只看該作者
為什麼呢?
/ a, j' O6 m1 X0 p& m4 m..
; p" d5 v& j# B" L" Q  |' J/ d% D$ q我對這個話題有興趣耶~5 O4 F3 n6 p- E5 U5 ]3 I0 O
ㄏㄏ...
$ l- v% Q2 N, k- M5 \.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
, n5 |1 I$ t1 B不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.
/ Z  a, i$ R7 _  L; d這三種鰻:個人是把其當成"統稱".
$ K8 @# w  H  R) j8 K  |如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~
- p6 L0 A+ `: X' S. F9 ]2 C..
( H% g4 S2 Q& F9 V$ t5 l% Y& i% w你問:為什麼沒人釣鰻魚?' }' t: d6 [0 P2 ^- u
這裡先問你一下!
7 _) G; I0 g7 Y. A! Q! y你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?
0 b! n" U1 W5 u: q% ]/ {( t2 o(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~. j( g3 ?; a4 Q$ R6 x5 ]; h
請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?! \) z5 R/ {& y+ i4 J. ]: @
別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!)' t; f, O% j% N+ p  e
海水裡的魚類=滿滿是.
9 x8 G. G% C6 u- X1 b為什麼?1 f% J& v$ u6 }# N8 _. `
獨鍾"鰻魚"呢?
- Q6 i5 ]" u2 g; g; s' T=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~
( H0 P. _+ F9 d" k8 w新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~! x, }  j  I! F  B$ ^/ M- o
那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)
# R" c  q2 F+ J. u* v* m:為什麼要問這"為什麼"呢?
" Y! T' U& w3 h  P. ~以後我請"燕子"來說明~~
+ U+ @+ i9 ]1 k) ~8 t- k  \# @(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
$ H+ z6 X. F# O2 Bㄏㄏㄏㄏ...
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5#
發表於 2008-9-5 06:26:20 | 只看該作者


阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....# K1 |4 t( Y6 f8 g

" v* \5 f; P3 `海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>
$ e2 r) Z+ @% L% Q , X) t6 c+ a- ~% }
至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....
. b- u  a; y6 [- f" t; ^ : L3 j2 V; a0 d& J# \
錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....
, `: J" x- h4 r" k; B : j" R4 P3 B3 S" L
錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...4 Y0 @! K  C9 H" Z# B  S

' e9 p' x/ Z5 W+ q# ?選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...
& f( z  }6 e2 N/ J2 O% a3 V1 R) s ) I3 J0 G6 X5 y+ f) Y
然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....
4 L: H1 H& I7 V  D 0 l' y8 D/ d1 c" Y  N* M
其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~
4 d& e! Y. r: D/ v% H" t; _
" ?7 q4 ]4 A; A1 |因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>) Z9 E+ @2 Z7 B/ b9 P5 w

, S/ s! a% w9 p; Q1 j2 C1 e建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~" d. T# X- Z. c

: o4 T2 g  H' t8 I/ `& n4 l大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!* f2 P  G9 s+ R& L

* n! e$ J2 M# D% l餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...
7 R( |& I: \; O- D5 O- j 9 K6 n0 x# y( O7 ~/ c
下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!
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6#
 樓主| 發表於 2008-9-5 06:54:05 | 只看該作者

謝謝囉

謝大大門的回答^^小弟隻知道囉
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7#
發表於 2008-9-5 08:02:13 | 只看該作者
燕子..
$ q$ T; K( a7 |4 _- K哈哈哈哈~~
8 G- E  X+ T/ Q9 x5 N1 q. @殺鰻:  k% ]& U5 Z7 F# ^$ v
不讓牠喝水.再讓牠自然死.  X! y# B# e- D6 X
死掉後~
5 R; h/ J# R0 j( \取一支鋒利的剪刀.
2 `3 v5 U9 i+ E) i從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.
( L* ?8 U4 x8 M剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
" }7 F8 E" s5 Y' H一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段.." j  _  s. z$ t6 r9 v( [
再依喜歡的料理方式來料理.
; @9 x1 g5 `% Y2 \$ M' X2 e/ b4 m...
8 `: @8 J+ e, C我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~4 l  ?% z0 B1 W5 x$ J) t1 E* ^& w

9 z$ U$ D, U0 W2 V4 G* t6 }  R " h1 Q$ y* [+ f$ |- p: Z6 q% P4 v
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