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為什麼呢

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1#
發表於 2008-9-2 14:42:23 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??
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2#
發表於 2008-9-2 20:58:39 | 只看該作者
誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~
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3#
發表於 2008-9-4 14:03:49 | 只看該作者
那種東西  一上來就會絞線,然後.....................
. Y- e: Y* ~: q7 x嘴尖牙利
- I' k% ~6 c, f# `高雄哪裡可以浪魚啊
9 W* Q$ G$ }8 i! z5 h/ B: o真害   離家太久了
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4#
發表於 2008-9-4 18:24:10 | 只看該作者
為什麼呢?# A3 Q; M) _1 c0 M1 ]) Z
..
2 g% U4 w' h. f* p" R# B5 h我對這個話題有興趣耶~
1 r- s5 i! \- U# `6 G6 Jㄏㄏ...
/ j5 d4 p, b5 d3 p. d/ b7 B3 A.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
) Q/ V& ?; N8 [7 M' ^! G不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.
# Z3 e0 J$ F6 ?% P; q3 D% _這三種鰻:個人是把其當成"統稱".
. z2 B0 d. k9 X* p+ i3 Y如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~
/ g* S3 ^; ^0 }1 e2 ~' R& ?' D, k..
, W2 o$ B# A/ U* F. ?你問:為什麼沒人釣鰻魚?+ R; o7 `, W* s7 z6 Q) `1 t
這裡先問你一下!" G  M! @# F& m- u1 _  j2 O7 d
你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?
& f) |! i! ?) P6 i(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~3 o9 u) m1 W% _
請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?$ ^: ^4 P/ O, [4 o2 ]+ g6 K: D+ u$ v
別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!)
( h, Y9 z4 f9 q, K, ~4 G海水裡的魚類=滿滿是.
% X7 X# n9 I' M6 C3 N3 V為什麼?
( o) m0 X4 R! ^  y獨鍾"鰻魚"呢?5 Y  i8 J9 [+ Y' k* R3 R
=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~/ ]- }- o: _! d. g8 v
新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~& U' [( H7 N4 k7 v- S8 z6 L
那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)5 t) G$ l1 q: R
:為什麼要問這"為什麼"呢?4 N, M% N5 V: ?; |
以後我請"燕子"來說明~~
% d1 U0 G! w: B" ]$ t  I; x(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
1 q# r4 N+ k9 j- P" q( |, s! jㄏㄏㄏㄏ...
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5#
發表於 2008-9-5 06:26:20 | 只看該作者


阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....
8 g+ i' P" r1 y9 W3 F3 I# J 9 t9 i9 n1 ~9 {1 X4 q6 O( k+ \
海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>
+ h6 P+ P0 ]2 B3 T: H, `0 v' ?
* Q8 r% R, H6 ^+ m, {至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....' w" u5 p7 H: d8 r. [
  E: L5 E1 X! E- R
錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....9 k' o; l* W0 i
# w1 `+ L3 `8 f# v9 ]% c0 G& g* w
錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...# [1 A' b4 A8 Q0 M* J+ @
6 v' `( r$ [" o
選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...6 U' H' f, n; Z# O3 J( |. D

0 [, @* C( d) J然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....; [' k( ?. A5 {( z" s# `; u" o; B

/ @/ H9 j. W# s9 ]. `. ?# J- g9 m. |其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~7 A3 K- a5 Q5 J& S/ x( l" b; ~

+ d) X$ K. r7 d. v( t+ f1 D因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>9 x( [' k9 g/ F8 a# a, [$ u/ p
/ ^9 j4 C6 Q* a- v
建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~% K8 d( \- f9 o4 S# C
/ |+ L' r( T2 c2 C9 Q2 ]& t/ _
大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!; ^. R1 `+ d: Z: I9 [4 e
) @( |# A% U" r8 j7 ~8 u  m3 ~
餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...
4 c( x1 L) K6 f2 ^; D" {/ N 1 g2 U+ U( `3 J0 U, b4 }  F
下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!
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6#
 樓主| 發表於 2008-9-5 06:54:05 | 只看該作者

謝謝囉

謝大大門的回答^^小弟隻知道囉
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7#
發表於 2008-9-5 08:02:13 | 只看該作者
燕子..
* l, }- B; g# p哈哈哈哈~~( @0 x- l) O8 x! a% [* R& z
殺鰻:- O) X) _+ n0 v' O& J8 O, j- V
不讓牠喝水.再讓牠自然死.
- g) S% a1 y, U0 N9 ]* H' S死掉後~
) p6 N( I& u" R4 [( m0 D) u取一支鋒利的剪刀.
4 b% J& I6 z. u, d% I從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.
3 Z) `2 `  R0 L9 y/ x剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
8 D8 ?. f% E7 c/ l1 l5 q一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..
( y" F& w, i$ `1 T再依喜歡的料理方式來料理.
7 m8 I( b: r1 n  e% I4 B6 \...
$ M. N" o7 Q% u+ x& @$ D我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~4 j3 h/ `9 B" j* i
3 i, u0 J: H/ _5 k7 L6 B) R
8 ]+ ]1 ~" _. P" t" \
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