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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!! o( n$ z% N4 V9 ^) B' K
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關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~
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如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~
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* K$ k0 ~$ d+ E$ {3 Q龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!
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Z% X# Q5 x. k' f4 G至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!
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" I; r0 w! c# {) F8 K f* x I- a用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候7 J$ H2 s5 K- v0 m4 W. V& T
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你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>( L$ W7 ~2 k% o, x$ |# _* L
$ w; i9 o' w8 _4 d9 i3 n* b! b剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!, W" Q. B% D( D8 S9 }$ S, O
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基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>" e2 D, ` h/ R5 i [: N3 ]
1.沙腸顯而易見很好抽取!* r) [' n5 P# t% o$ ? d
2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~
: J! S* T* v6 V5 r5 M, X3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!
0 a+ C7 p% L5 G+ R& n% ?比起切成一段一段的.....口感差很多歐!$ ?/ ^& X, p/ B* M+ ^
4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!
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! T- l: {4 U8 M0 c參考囉~
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7 ?9 L( R* q( r另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...( m! |2 G/ e/ }7 ^- @
6 b% T! b) l& M7 c' A5 _* W1 p如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....
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+ i1 \! M7 V9 f* Y" X解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!! {# j4 }' V# [/ D; Q( y0 ^) E# }& P
: [ [, K8 z! l如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!* a- d" M: I1 D: B
( X1 w; T7 w, m: N3 h$ T6 y8 D千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-4 01:10:01
樓主
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