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小弟與此先統一回應一下有來12月1快樂行黑馬篇~發言的陌生朋友!" ]; |! u& t8 ]- w4 M5 t/ X( y& t
& U! o* ?) \( {- K2 r關於帶回來的龍蝦如要做沙西米的話~以青殼仔較有口感~9 a. \1 Y4 O ~$ {4 \$ m) v5 I$ }
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如要做火鍋或是咪縮西魯的話~紅殼仔好吃~3 Y/ u; n: x8 F. z+ I- z
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龍蝦料理方式百百種~有興趣的人可以去討論區搜尋龍蝦料理那篇文章歐!6 i7 ~9 y- q# f) n
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至於龍蝦要如何宰殺? 我的方法很簡單>全程只用一把大剪刀完成!
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) y# E+ e# t' E6 O: n# W用水龍頭洗乾淨蝦>大剪刀由尾巴往頭的方向剪~就是剖半的意思>剪至頭殼的時候
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: G0 ]. n% r1 f, i) n5 S/ l9 t* S" W你會發現龍蝦頭太大又硬不好剪>這時先剪胸甲這邊.然後抽刀再剪頭殼背那邊>
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' V6 Y( k, [. k l: J$ _# E剪至龍頭發聲器基部連接嘴巴處時~很硬...如不想用力剪的話就用左右手將蝦體質接班開即可~很簡單滴!
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基本上我任何料理都是這樣做~好處是=>
- v( D/ f$ Q4 L5 z: L' v1.沙腸顯而易見很好抽取!
' r8 G8 E {( `8 P2.頭內的蝦膏較不易脫落~尤其是主火鍋時超好用~' Y7 k. v' p5 r) |
3.吃在嘴裏較為紮實飽滿~從尾拉出可以直接吃到頭膏處~豪邁!
+ g# `, F; ]4 {, ^8 U比起切成一段一段的.....口感差很多歐!
3 p1 _9 N U! x: I" L0 u, ]4.起司焗烤時極為好看又方便~起司灑在肉上背朝下放進烤箱即可!; R, D4 k( S/ ]6 l; R% C
) p4 ~4 f' r' W* x* F& C參考囉~% q8 j6 l1 i) {
: p' y0 ?& [0 m1 o' {
- P1 w4 F" i9 C另外~如果對釣龍蝦有興趣的話可以搜尋文章~但一定得要身體力行去嘗試...
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如此遇到問題才是真正的問題.而不是紙上談兵..無意義.....
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解卡的文章跟解卡鉛的使用.製作過程=>請務必祥讀及準備好再去戰場!謝謝!!! Y( v: T5 T5 E. ~) y, J# z9 m
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如何找場及起蝦.如何有效降低掛底機率的文章這裡寫得非常之詳細!
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千萬不要辜負前輩們的心血~3Q~ |
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狗仔卡
發表於 2008-12-3 23:39:55
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發表於 2008-12-4 01:10:01
樓主
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