為什麼呢

bwho

為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??

張有騰

誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~

aaroncheng

那種東西  一上來就會絞線，然後.....................
% ^6 T8 E1 X5 ]$ N8 F嘴尖牙利
  ?4 }6 u3 Y2 k# r高雄哪裡可以浪魚啊
真害   離家太久了

008

為什麼呢?
..
+ w. e" R/ ?3 @3 d/ p- T& [9 t! A我對這個話題有興趣耶~
6 M" L" l1 \8 Fㄏㄏ...
' H/ Y* D) Y/ U. c( a.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.
+ P7 V, K! q4 i7 T: p這三種鰻:個人是把其當成"統稱".
/ D1 ~  M: h+ I( x7 `& b如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~
..
7 X+ v  ~0 Y/ `' f4 n你問:為什麼沒人釣鰻魚?
這裡先問你一下!
% C; f8 q* ?2 n你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?
(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~
% _: p+ H, O* V/ k9 _: q請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?
$ \" r5 E- S; x( {8 n% k別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!)
海水裡的魚類=滿滿是.
( [8 ^) D* R  U& g為什麼?
獨鍾"鰻魚"呢?
3 L# Y: @1 W0 [3 R4 f=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~
新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~
那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)
5 J5 @4 S* u% h( k8 j- q" k:為什麼要問這"為什麼"呢?
以後我請"燕子"來說明~~
* R2 D; u) o- x# ^(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
+ r. G: t% G4 g! K8 Nㄏㄏㄏㄏ...

燕子

阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....
/ f( L5 z+ k6 E/ L
. w! r/ Y4 S2 a2 k0 E; S- @海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>
- K: |4 V4 ^+ y  Y* {; D
5 ~5 }  U2 [( p' b# R. {( d至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....

錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....

錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...
  _' E* N4 ]% C7 B  J
9 L% D* K% t0 _6 S) o' D% f選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...

然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....

' l( Z& `1 {+ m. z  ?* U其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~

因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>

建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~

大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!
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& R0 G1 l% y9 s1 k餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...

8 w6 ]4 W3 l  Q& C下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!

bwho

謝大大門的回答^^小弟隻知道囉

008

燕子..
哈哈哈哈~~
" y/ N# x6 I1 @: l  o" ?殺鰻:
不讓牠喝水.再讓牠自然死.
" U1 y% N0 `4 q死掉後~
取一支鋒利的剪刀.
# K& r' C3 T6 ]0 B: ?1 f8 h: w; U# D  i從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.
! t. |7 ^6 _' g1 W4 Q剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
8 U" }6 ~4 a/ P7 ^* o一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..
再依喜歡的料理方式來料理.
% V0 L1 Y! J2 b- k...
& U# s' Q! h: v3 [& u5 ~, U我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~

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