為什麼呢

bwho

為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??

張有騰

誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~

aaroncheng

那種東西  一上來就會絞線，然後.....................
  K+ O$ c' ?- X1 S8 q; x: L; x0 R) m嘴尖牙利
5 f5 E4 J/ P0 m高雄哪裡可以浪魚啊
3 h* o: A$ {, W$ Q% O/ b* y) _真害   離家太久了

008

為什麼呢?
+ f1 j3 n7 U  ]5 K* s& l) H..
/ [9 e: M3 N' w8 O7 ?% M/ w我對這個話題有興趣耶~
8 u: I  r. W7 ~0 c0 l* Q& sㄏㄏ...
; C. R+ E% \2 z* I7 Y+ k: I.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
  w, \% L9 E. l+ @( D  y% X8 v不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.
這三種鰻:個人是把其當成"統稱".
9 k9 ~% ]5 a2 N- J8 U. ?3 L如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~
3 V& q5 a/ Z7 ]9 x8 [+ L..
* I& m; J$ N3 ]/ B7 ^0 Y9 b1 t你問:為什麼沒人釣鰻魚?
6 w* A. H) R6 U  C. N. E/ t4 F這裡先問你一下!
$ P1 N2 R! a7 @+ r4 ~8 c% S( w你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?
(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~
請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?
別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!)
5 Y, @5 s  H2 D6 o  o海水裡的魚類=滿滿是.
為什麼?
獨鍾"鰻魚"呢?
, @9 ^/ D' {+ R5 G; i=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~
新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~
那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)
:為什麼要問這"為什麼"呢?
3 R7 ?* B9 Y0 T/ \以後我請"燕子"來說明~~
(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
2 v, m5 f8 _3 }# Pㄏㄏㄏㄏ...

燕子

阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....

8 R" @6 N( {  Z9 t" ~8 L0 H" _海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>
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. W; q1 O  }7 X- ^  u* s至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....
& t+ X. ^* i- c# X0 X
8 I7 C& l; L, E0 {9 N. n錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....
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3 V  R2 r7 K# _$ d* X錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...
. q* N3 a" O+ g- P. x8 S- O" M
選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...
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: p5 B1 V, o7 P2 y2 o然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....

其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~
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因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>

6 z. O+ L% ]: t4 I# Q5 f9 r建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~
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! @' s( U0 U  \* c2 }3 O, F% q) j大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!
  K9 o4 p8 k% B; T
餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...
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0 u" I6 t+ [0 h- H( o下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!

bwho

謝大大門的回答^^小弟隻知道囉

008

燕子..
哈哈哈哈~~
殺鰻:
3 X7 O8 @" H6 [3 }$ u; f不讓牠喝水.再讓牠自然死.
7 ~  |+ `$ H# A3 i死掉後~
取一支鋒利的剪刀.
0 r: {5 y& e' d$ C: T從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.
# K6 T. Y' F% ?剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
  o. u  J( _  [. _一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..
! a$ U0 L& ^$ {) \. J0 ?再依喜歡的料理方式來料理.
...
# N( `% g1 O  [6 s( X( @$ F我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~

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