hp3206 發表於 2012-6-27 00:40 , V( q; c/ Y* P1 L) s可以介紹一下紅古的料理方式嗎?小弟煮湯.紅燒都試過了~~~還是不得要領.... / M: Q& P M* l5 T. {, \. G! e3 c! l8 `1 U5 w
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紅古屬鮸魚科,古語有錢吃鮸,無錢免吃可見以前無養殖紅古時,這類的魚種價格算不便宜,若在海釣池中魚想帶回家料理記得先放血若有時間則連內臟也一並清掉,紅古用蔥爆,先將魚切成魚片然後浸,泡米酒半小時去腥,蔥2株切成數段,辣椒2根切段,薑一根切片,蒜頭數粒切成粉末狀,先將上述材料除蒜頭外先丟進鍋內悶炒,油少許在加一點香油,等香味出來後將紅古魚片丟入鍋中一起偎炒再加入蒜末及少許醬油在悶炒至魚肉熟後於起鍋時灑點胡椒鹽,個人私房菜好不好吃則見人見智囉