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枸杞燉鰻6 j/ }' E2 B1 M: g8 F" R2 K% \: w$ K
1 x; m$ i/ y4 l 材料:鰻魚一條,當歸4克,枸杞30克,蒽2支,薑一塊,鹽適量,米酒少許,水1000cc
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' T+ j7 L# h# F$ o 作法:1.鰻魚洗乾淨,切段川燙一下,薑切片,蒽切段備用- A, Y! f; l/ F) Z1 o( r
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2.燉鍋內加入水,米酒,鰻魚,當歸,枸杞,薑片,蔥段,煮熟後加入鹽調味,起鍋時* ]$ j% r2 ~& ]. q! |- V6 V
- `/ ]9 O1 [( L% Y% w" _7 A 淋上少許米酒
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0 L+ Q2 B$ b( X: q鰻魚湯
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1 @7 |- W: N. B4 r 材料:鰻魚一條,花旗蔘15克,枸杞9克,紅棗六個,陳皮一小塊,水3200cc,鹽少許; d. E! [$ T: z/ b6 }
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作法:1.鰻魚洗乾淨,川燙一下,刷去黏膜,每三公分切2/3深的切口不切斷
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2.鍋中加水煮滾,加入鹽及枸杞以外的所有材料煮開,轉小火燜煮一個小時
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3.加入枸杞再燜煮一個小時,起鍋前加鹽調味9 e/ z% T' x3 y/ d) W) W% X
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