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枸杞燉鰻
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# j, m y. i" a: A9 _3 b 材料:鰻魚一條,當歸4克,枸杞30克,蒽2支,薑一塊,鹽適量,米酒少許,水1000cc- P: ?& R* R$ `' ?$ {4 i
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作法:1.鰻魚洗乾淨,切段川燙一下,薑切片,蒽切段備用$ o- Z0 {5 m# w4 S5 h3 n% @1 X
3 D7 F7 B# X( Z: |! z 2.燉鍋內加入水,米酒,鰻魚,當歸,枸杞,薑片,蔥段,煮熟後加入鹽調味,起鍋時
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9 T! G5 {' G9 R/ t+ M" i& L4 N- C) ] 淋上少許米酒
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1 b9 h/ s7 b4 o6 E/ n5 E鰻魚湯2 w, t, r' m) y; R
0 v+ J" v! y* U% d9 W1 | 材料:鰻魚一條,花旗蔘15克,枸杞9克,紅棗六個,陳皮一小塊,水3200cc,鹽少許+ p( i3 m- u( l) R4 {! X) _. `8 z; a
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作法:1.鰻魚洗乾淨,川燙一下,刷去黏膜,每三公分切2/3深的切口不切斷
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! a8 u. m" s P* ~: Q 2.鍋中加水煮滾,加入鹽及枸杞以外的所有材料煮開,轉小火燜煮一個小時, _$ l: N% X: i: r
. [- }+ o' y: j, ?" s 3.加入枸杞再燜煮一個小時,起鍋前加鹽調味0 X* A! G" p+ K
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