保鮮一問..

燕子

原帖由 ljy 於 2008-12-30 16:16 發表

                               
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哈哈!老藥方走過新時代，用濕布蓋龍蝦可一物兩用，小捲的腥臭味黏在手上真難受，
多帶兩條手巾可備不時之需。
快過年了，龍蝦火鍋湯底不錯喔!鮮美甘甜真難抗拒，我喜歡釣魚不喜歡吃魚，
9 c3 w2 Y/ z4 u$ j" o龍蝦軟絲挖尬意啦!
$ K. L7 p( ^1 n過年圍爐釣兩隻不求多 ...

: [" j' c8 _! [! K+ A8 k. d我跟林大哥差不多ㄟ...喜歡釣魚但不愛吃魚...石斑.石佬.石鯛跟大薯鰻這種膠質多的除外....

6 `7 q$ j6 \' E% \7 V% W# e. {* a我也是龍蝦不求多~夠3家圍爐火鍋就好~老爹家.丈人家.褓母家...好像有點多6...哈哈 ~

篩ㄝ~下次一起來海角運動運動~2009新年快樂!
& k+ W2 e8 o9 N$ t# |/ B

4 e& u+ [5 A! \4 z. c1 l, K1 b
4 X5 F9 {+ i5 r1 n& E- J

燕子

原帖由 花蓮123 於 2008-12-30 20:36 發表

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* a7 F( N5 y8 W( x( ?5 A2 R, t  G如果一定要冷凍的話::::::::::

' [5 q/ f8 Z: p4 e) K一準備一個桶子 (魚冰箱也可) 將冰塊塞約八分滿 再將水加到跟冰塊平    攪動攪動 讓水變很冰很冰 很冰 (手受不了的程度) 放置約半小時後 將水倒出 將蝦拿出來

此時~~蝦體應該都冰 ...

推一下! 這是冷凍的最佳方式! 感謝花蓮123大分享~
: R$ y" Y0 |( x/ n5 q$ h9 M

燕子

原帖由 八里餵魚人 於 2008-12-31 20:15 發表

* d* `1 M3 U  M5 L# g                               
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綠島

: ]1 v1 ^4 Z3 g1 T& F- `* w# l; J8 o那就祝你小夜曲唱歸暝~OH YA !

花蓮123

原帖由 閒情 於 2008-12-31 09:10 發表

                               
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3 O+ {, p6 _% t7 T# y4 S- d感謝各位大大回覆..
- X) R$ k& c% d2 w  Z! R( n0 i小弟上週去大賣場有看到冷凍熟龍蝦..
大概就是先煮熟再用保鮮膜包好..外再包一層朔膠袋..
$ f# G7 ~7 z5 j! ?+ k9 o; x看起來應該行...所以打算採用此方法...
:unfish02: ...

* P9 o( H. \  r" T8 M
, b, V8 ?) O8 v% ]8 m# X7 ^大賣場蝦 都是先跑急速冷凍 再包裝

沒那個設備 用家中的冷凍來包  肉的水份會被吸走很多  彈性 口感會很差