|
|
12年前小弟在南投吃過最後一批 , 之後就在也沒看過了~~~
+ X5 b% u9 @% j+ q2 ]記得當時的size每個都2個拳頭大(不誇張第一次看到那麼大的) , 摸了20幾顆肉質不錯,鮮味足!!. z, H8 q$ S* k6 {
5 r3 O. p" E F' R0 H' A
大大要料理要記得 , 先用滾水滾過等它全開了再把肉取出 (它有內臟約佔整體的50%)
% I3 f! C+ E5 W0 W5 G5 z1 l, W建議留下蚌肉就好 , 以現在的水質不建議食用內臟 (又是淡水蚌 , 寄生蟲多少都有)7 p; ]: Z6 J+ \3 f: v) }, Q" b
! o! K/ [8 v% d( ]1 \) x
清炒~~$ z! h( k( f8 R# T( B# J
材料 : 生薑 , 大蒜 , 辣椒 (吃辣的加) , 燙過的蚌肉 , 九層塔 , 蔥
9 i! u+ {6 M& p8 q0 |調味 : 麻油 , 米酒 , 醬油 , 鹽 , 糖) n1 N, O9 G; x+ g% }" c4 w
作法 : 麻油熱鍋~~ 生薑,大蒜,辣椒 爆香 ~~田蚌下鍋拌炒
# J: [4 a) q+ \* _/ t) i/ ^ 醬油 , 鹽(註一) , 糖(註二) 調味~~~~ 起鍋前 加一杯米酒嗆鍋邊 , 後加九層塔 .蔥段~~完成!!
' u5 b8 m; j+ ] 註一:鹽只是提鮮 半茶匙就好(鹹味用醬油調)
/ H. B# K* K% x$ M2 e 註二:糖一茶匙中和醬油鹹味 (不死鹹); o* z B; l) ], r! S& b r
### 切記!! 田蚌煮過久會纖維化(會舖舖"台") , 時間掌握好就可嘗到最天然的鮮味了~~
% l _! L" ?) q5 k2 A9 M
% x) x4 v& R7 U" {( [/ s/ j3 p# f$ B; D 這是我12年前所嚐到的田蚌希望對你有幫助!! 好想配"米魯"喔~~  4 4 |
|
IP卡
狗仔卡
發表於 2009-11-23 23:16:39
收藏
分享
提升卡
置頂卡
沉默卡
喧囂卡
變色卡
顯身卡
發表於 2009-11-24 03:27:37
