淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!

光影

一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。

" F3 i$ C. l! C6 J9 Y( m9 r0 u淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目，因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生，近年來已少見。

8 q& h: |0 S, [9 H+ }% U+ C, q事實上，淡水魚的膽囊不但不可食用，殺魚時也應小心，避免弄破牠的膽囊，否則吃起來味苦，也直接影響了魚肉的美味。此外，溪流中的石斑魚（台灣石賓）繁殖期魚卵和內臟也都有毒，誤食將導致頭疼和吐、瀉；溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒，應避免食用。
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9 R5 L  y7 q  O! v; S特別要注意的是，淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵，應絕對避免食用生魚片。

cwt

很受用的知識.感謝分享

borellii

感謝大大告知..不說我還不知道內

卡瓦那

很棒的知識 多謝光大分享

吃魚誠可貴 生命價更高

李小修

很好的知識....謝謝分享...

90s02

曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會
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* |7 P, \+ L% u提醒大家不要誤食....感謝分享

林口廖仔

家有一老如有一寶

土豆仁

謝謝大大的分享与提醒

阿魚

原來呆呆也有毒啊
長智慧了
1 H  j# ]0 V6 V/ t" b- v+ R! L謝樓主囉

岷逸.

謝謝大大
) c4 n$ Y/ l3 j; P& G) F你不說我都還不知道
4 y' o5 ?6 K) k蓁是受益良多

趴趴

所以說  內臟還是清除乾淨在吃
7 ~2 a7 U* I8 r; m8 o. L
免的問題多多
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! p' m4 x5 n! ~/ {爬文 不忘感謝大大的辛苦

麵包超人

原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..

天竿第一隻

最後一句最重要~~~
吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~

chilong

肚子有卵的石賓魚最好都不要食用
, X: i" Y/ V4 W& ~0 s, c& x8 \以免肚子痛

ktr1252004

都沒吃過也不敢吃
  n$ S5 v+ ]' P( w( ?謝謝分享

大強

感謝光影大
: O. ]0 M( N3 `經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友
. h/ S- ?& k  ]) Q; @* R1 r突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑
8 U4 R4 c9 m5 V% {$ W# G9 r. T那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚（台灣石賓）的產卵季  
聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐
7 L4 w. w% D6 M9 y* V2 Q結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我
狼狽的到醫院打點滴
" W, }% Y7 P! d過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑
9 X( H/ O* e5 w5 m* u/ l不了解的人還以為有甚麼曖昧
, k2 p4 c& I: o- {5 t   博君一笑  也請大家記得一些小常識

wwtsula

海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了
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4 p0 @/ M9 Y. k) r( L山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用,

  k4 {  O9 J0 A2 K8 S不知道內臟是不是有擠掉,

佛劍分說

那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大

惡魚王

原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表
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( Q% D- X- |7 B" ~4 A" i$ N一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。
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7 j# b( q! a! E淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重 ...

2 M% s6 W* C4 W, o; f! h
3 K2 ]. S. J* f1 c' t噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~
6 K# m0 b5 u1 m0 G
, W; h; T5 S9 c5 C. c/ [1 }' M............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~

, G' H" a' ?3 p1 f5 s; C5 m$ o: P)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((

KK仔

很好的知識  感謝分享