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/ e k, Z6 V$ t: F2 k5 X( _& i<P><FONT size=2>在海釣場爆釣之後，回家殺魚保鮮變成一種苦惱</FONT></P>9 Q/ g3 h! d7 G, v
<P><FONT size=2></FONT> </P>$ C! ^, i. ~" _5 A
<P><FONT size=2>如果想要讓冷凍退冰的魚仍然保持一定鮮度，撇步教給你</FONT></P>
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<P><FONT color=blue size=4>1.處理過程絕對不能碰到淡水，因為海魚碰到淡水鮮味會變質</FONT></P>( z: W+ I1 _# W) }4 B
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<P><FONT color=blue size=4>2.盡量在活魚時先放血，用剪刀在魚鰓連下巴處剪開大血管</FONT></P>
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<P><FONT color=blue size=4>3.如用冰箱運送請先用塑膠袋裝好魚再打冰塊，避免冰塊融化淡水污染魚肉</FONT></P>3 x# s. h1 z' h0 @, t. F
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<P><FONT color=blue size=4>4.放血後剖腹將內臟等掏出，注意不要用水清洗</FONT></P>3 N3 D0 m; ]7 ?* H3 T. r
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<P><FONT color=blue size=4>5.如要冷凍，不要打鱗片，等到要吃時退冰後再打，鮮度好很多</FONT></P>) x0 M+ {0 Y& \
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<P><FONT color=blue size=4>6.每尾魚分別用塑膠袋裝好再用報紙包覆起來之後才放入冷凍庫</FONT></P>
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<P><FONT color=blue size=4>7.要料理的魚必須提早一天或半天放入冷藏室低溫退冰，或放在室溫下慢慢退冰</FONT></P>
+ t. }, v3 |% b& S% G, X) r5 B, X<P><FONT color=blue size=4> 嚴禁泡水退冰，太快速退冰保證鮮味大流失</FONT></P># F' x2 N. W0 i- e; k
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<P><FONT size=2>常常看到釣友會把魚殺好，洗的乾乾淨淨之後放入冷凍庫，其實鮮度早已經流失殆盡了</FONT></P>0 Z8 z% h' b6 p/ ]: l, v8 X& N7 y" f
<P><FONT size=2>要保鮮就不能碰生水，冷凍前只要放血跟去內臟既可，要洗要打鱗片料理前再處理就好了，</FONT></P>
9 q% l( t" O% e1 }2 n/ A; p+ b6 I<P><FONT size=2>提供我的保鮮撇步，告訴家人</FONT></P>6 k. d. ~) Z2 W
<P><FONT size=2> </FONT></P>5 ~6 g2 r0 @9 q+ }6 r) \8 l
<P><FONT size=2> 我們不只會釣魚，還知道如何讓魚更好吃～～ 就是要新鮮！</FONT> </P>
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發表於 2008-12-26 14:42:53
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