淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!

光影

一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。

淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目，因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生，近年來已少見。

事實上，淡水魚的膽囊不但不可食用，殺魚時也應小心，避免弄破牠的膽囊，否則吃起來味苦，也直接影響了魚肉的美味。此外，溪流中的石斑魚（台灣石賓）繁殖期魚卵和內臟也都有毒，誤食將導致頭疼和吐、瀉；溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒，應避免食用。

$ F4 z+ F  m8 u) c3 D& m* D特別要注意的是，淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵，應絕對避免食用生魚片。

cwt

很受用的知識.感謝分享

borellii

感謝大大告知..不說我還不知道內

卡瓦那

很棒的知識 多謝光大分享
5 z/ M9 ~4 F2 ]( D' w& [# P
. @: k; s! I2 e+ C吃魚誠可貴 生命價更高

李小修

% z7 K: [: I$ ?& I5 {3 m很好的知識....謝謝分享...

90s02

曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會
. T8 j' X$ P& B4 P5 \
: G/ k  |* i9 @; M) G. E9 m7 O提醒大家不要誤食....感謝分享

林口廖仔

家有一老如有一寶

土豆仁

謝謝大大的分享与提醒

阿魚

原來呆呆也有毒啊
長智慧了
謝樓主囉

岷逸.

謝謝大大
6 m! ~: M6 r' G; i+ b: Z你不說我都還不知道
蓁是受益良多

趴趴

所以說  內臟還是清除乾淨在吃

! y& l7 K3 n; y2 n5 Z免的問題多多

  c, z- ]7 n+ ~' r9 ?爬文 不忘感謝大大的辛苦

麵包超人

原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..

天竿第一隻

最後一句最重要~~~
0 W6 V9 m0 F- M* @5 m, T吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~

chilong

肚子有卵的石賓魚最好都不要食用
/ l2 E6 u  J' G. G% a8 H3 M2 l! T5 M以免肚子痛

ktr1252004

都沒吃過也不敢吃
謝謝分享

大強

感謝光影大
# [7 b& f" ^! g* u: M經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友
8 c8 A3 n# U% c$ K( l突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑
4 v: X0 H7 k; q" g那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚（台灣石賓）的產卵季  
+ b& `) u( |; ^: r% {) X: S聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐
結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我
2 w1 R9 a) _, P, n! `狼狽的到醫院打點滴
- b, A; p& b/ H. b; {過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑
% V; p% O( E- _+ z+ r2 z. E不了解的人還以為有甚麼曖昧
. k0 m" \( x  E& l   博君一笑  也請大家記得一些小常識

wwtsula

海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了

# J3 a- O7 r3 e! g: J" T$ m山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用,
6 G4 p7 _( ~3 ?5 i2 m
不知道內臟是不是有擠掉,

佛劍分說

那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大

惡魚王

原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表

一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。
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. \$ I9 k1 M4 o0 C* Y8 M: t淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重 ...

# d2 B+ I" o* r
噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~
5 j! t# I( o' \& Q$ a+ y
8 Z. f7 ?, Z7 ~2 S% h: x............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~

)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((

KK仔

很好的知識  感謝分享