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3 M! p- \1 X/ ~) P, q7 }2 m<P><FONT size=2>在海釣場爆釣之後，回家殺魚保鮮變成一種苦惱</FONT></P>
' \3 a! Y6 _) k<P><FONT size=2></FONT> </P>7 B- N/ y l# N, n# u2 k
<P><FONT size=2>如果想要讓冷凍退冰的魚仍然保持一定鮮度，撇步教給你</FONT></P>9 B5 Q/ E- _3 H6 H' O6 }; H
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<P><FONT color=blue size=4>1.處理過程絕對不能碰到淡水，因為海魚碰到淡水鮮味會變質</FONT></P>
$ S) r* v* V" }: P7 o" }<P><FONT color=#0000ff size=4></FONT> </P>1 E# W1 L9 u) {0 N+ s
<P><FONT color=blue size=4>2.盡量在活魚時先放血，用剪刀在魚鰓連下巴處剪開大血管</FONT></P>+ C+ `# h- o5 I' ]- Z
<P><FONT color=blue size=4></FONT> </P>9 R l/ M9 v$ e
<P><FONT color=blue size=4>3.如用冰箱運送請先用塑膠袋裝好魚再打冰塊，避免冰塊融化淡水污染魚肉</FONT></P>
4 c$ z! ^* a2 P7 S; ?) m<P><FONT color=blue size=4></FONT> </P>
, _* e% b7 B4 y7 q7 ?<P><FONT color=blue size=4>4.放血後剖腹將內臟等掏出，注意不要用水清洗</FONT></P>! {$ d. b0 r0 R, o; i9 A$ S) U
<P><FONT color=blue size=4></FONT> </P>
& S3 e6 A$ ]. `2 y( X<P><FONT color=blue size=4>5.如要冷凍，不要打鱗片，等到要吃時退冰後再打，鮮度好很多</FONT></P>: F' U: n* w6 j, ^. L
<P><FONT color=blue size=4></FONT> </P>
" N. ^( m0 w6 u. j: h* W<P><FONT color=blue size=4>6.每尾魚分別用塑膠袋裝好再用報紙包覆起來之後才放入冷凍庫</FONT></P>% c/ g6 a/ o3 r
<P><FONT color=blue size=4></FONT> </P>
" r# R4 Z3 H6 y+ {. J5 @3 c<P><FONT color=blue size=4>7.要料理的魚必須提早一天或半天放入冷藏室低溫退冰，或放在室溫下慢慢退冰</FONT></P>; d' o" G0 i& S) F1 k+ y
<P><FONT color=blue size=4> 嚴禁泡水退冰，太快速退冰保證鮮味大流失</FONT></P>, v0 z4 O$ C$ U0 Z
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<P><FONT size=2>常常看到釣友會把魚殺好，洗的乾乾淨淨之後放入冷凍庫，其實鮮度早已經流失殆盡了</FONT></P>
$ C6 K" s/ |8 D1 d<P><FONT size=2>要保鮮就不能碰生水，冷凍前只要放血跟去內臟既可，要洗要打鱗片料理前再處理就好了，</FONT></P>
6 l4 C: R9 Y9 b1 t6 _1 J0 B! ~<P><FONT size=2>提供我的保鮮撇步，告訴家人</FONT></P>( r( ?/ G2 n+ g+ j: K) C% Z- N" ^
<P><FONT size=2> </FONT></P>. d! m" p$ V$ g
<P><FONT size=2> 我們不只會釣魚，還知道如何讓魚更好吃～～ 就是要新鮮！</FONT> </P>
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發表於 2008-12-26 14:42:53
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