為什麼呢

bwho

為什麼??沒人喜歡釣到鰻魚呢??還有我想去高雄蚵仔寮釣魚要準備啥呢??

張有騰

誰説不想~但~~~還是低調點好~偶釣到全都放生~

aaroncheng

那種東西  一上來就會絞線，然後.....................
嘴尖牙利
" C) O+ z+ F4 P6 T: `高雄哪裡可以浪魚啊
真害   離家太久了

008

為什麼呢?
..
2 c- q) V! Y4 s1 d- w+ X我對這個話題有興趣耶~
* I* }) C( P3 H; |ㄏㄏ...
2 b  m' T# |6 g2 [; n- D- y.台灣周遭近海釣穫的鰻魚~
不外乎這三種:錢鰻(暑鰻).虎鰻.白鰻.
- s. s. j' N; W這三種鰻:個人是把其當成"統稱".
$ Z5 ]' D3 \/ X9 y, I如果再分類!=那全世界又是幾千幾萬種嘞~
& Y' @: @% e' z3 |9 k..
  w8 E: z( X" H( s: K/ L: x你問:為什麼沒人釣鰻魚?
: w# F; s  k6 ?  d; s2 ~  {這裡先問你一下!
4 a+ ~; e8 n+ d: O你或是你家人=會不會殺鰻魚.怎麼殺?
# o- U9 X9 v2 D' s3 G(3.4斤以內的錢鰻=全身都是骨!.不懂得料理+去骨=極端不適合:少年.兒童.老人..食用~~
請你先說:怎麼殺那尾3斤或是5斤的海鰻??刀子從那裡下刀?=鼻要再問"為什麼"了~~=那裡下刀知道嗎?
5 @$ |6 w* N8 G5 W' N5 N別以為拿隻"菜刀.""超級小刀"=是對的!)
, r9 Z" T, v$ M: x海水裡的魚類=滿滿是.
為什麼?
, B6 R& P# S: z* B獨鍾"鰻魚"呢?
=別以為海鰻都像鰻魚罐頭這樣的"香脆可口"喔~
3 j+ s' V: l+ y3 ]( ?新鮮的海鰻=一般家庭主婦是不會料理的~
那多刺的幼骨=是會要小孩.老人......的喉嚨卡骨喔!(非常要命)
:為什麼要問這"為什麼"呢?
. ]6 D$ Y: H" n以後我請"燕子"來說明~~
1 |2 }) _0 H; U8 g(我沒有滷他一下=又怎對得起他呢?)
* T! G8 Y- ^. ]9 A2 ]  Tㄏㄏㄏㄏ...

燕子

阿..凡哥ㄟ...我又不是廚師...說吃來會見笑的啦....
$ F* l& j# v- O! x" d% Y( B
海鰻基本上我只建議帶錢鰻(薯鰻)<撕牙裂嘴的那一種.解勾請小心>會追咬你! 顏色分很多種...常見的有黃底金錢斑紋的...咖啡的...老虎斑紋偏綠的.滿天碎星偏黃或咖啡的....>

3 o+ t6 G6 T7 [6 W' {至於白鰻我就不喜歡~因為肉質破破.暗刺超級多.又沒厚皮(膠質)...我都放生啦....
  w0 ~. S7 h+ H( B: a6 h8 ~* N
錢鰻建議帶回的體型以1斤上為基準...因為小弟刀工只到這裡...太小我處理不來....

+ v' p  ~0 Y4 Q" ^- z/ d7 t2 K; v! V錢鰻放水洗一洗.殺肚取出腹內...放在木粘版整隻攤平...用長釘從頭部給他釘下器...

選支磨利一點的刀...從頭背部劃下至尾.撥開肉緊貼大骨多流幾刀~整片取出...翻面動作一樣...頭不要...就像虱目魚肚一般上下兩片...
, ~% @! X- o  m2 h7 d# o1 P
然後就切一段一段...每一段肉內部再用手感覺是否有大刺殘留~用刀囍阿給一下囉....

9 K" Y$ A) E! p. ]; T. e: }其實如果要做紅燒或糖醋或3杯...只要不是清燉的~就幾乎沒有幼刺的問題~
9 E! ^8 l( i1 ?( Z
( a- @6 p, {- o2 p5 W+ E, }4 z# g# q因為以上皆需經過裹太白粉地瓜粉"油炸過"再炒過...幾乎吃不出有刺...但>

建議將帶皮的鰻片.皮下肉上用大剁刀.快剁50刀...這樣子就OK啦~哈哈~
; G' I. ?6 @! Q2 ~$ T) z8 z; v
; i, J' r: R# l8 L" }大錢鰻的肉很多很細...皮厚又富含膠原蛋白~作紅燒.3杯口感極佳!
. G/ g8 j& m! q: a; B$ u1 [0 y) z
8 i: b) i5 g% ^: y餐廳挑一隻一.兩斤的...一張小朋友就飛了...除非重要日子...一般人不會點滴...

下次釣到大的~記得帶他肥家~不要再燉中藥湯了....知道囉嗎.....哈哈!

bwho

謝大大門的回答^^小弟隻知道囉

008

燕子..
哈哈哈哈~~
殺鰻:
不讓牠喝水.再讓牠自然死.
死掉後~
% O% M) _" O1 S$ M取一支鋒利的剪刀.
從鰻體的肛門處.剪刀的一邊刺入.延著肚皮.剪往頭部地方.
& i5 v4 g9 N+ Q8 \+ ?剪開後.再清除內臟.如果鰻體較大型.也可於此時去骨...
一般鰻頭較少人食用(丟掉)..要分段的再用菜刀把鰻體切段..
再依喜歡的料理方式來料理.
...
5 l0 j! J! h% d6 f我不吃鰻..鼻要抓給我...釣上的大錢鰻我都送人~
) y( I  R" m) F5 N% F

8 Q$ r/ Q* \; V; y/ M