釣魚聯合國

 找回密碼
 註冊
搜索
熱搜: 活動
查看: 885|回復: 11
打印 上一主題 下一主題

魚 的料理

[複製鏈接]
跳轉到指定樓層
1#
發表於 2007-8-26 02:51:41 | 只看該作者 回帖獎勵 |正序瀏覽 |閱讀模式


魚 蝦 蟹 海鮮料理
% r/ Z& ~: E, C" [' t
& [1 p5 f1 ?7 s2 h
- U  }" r6 q! D! W4 G- b, u3 C各位大大:如果釣到一些魚 蝦 蟹 想要吃可是又不會料理怎麼辦  我是一位總鋪師常常有朋友釣到魚問我如何處理我也很喜歡釣魚
+ u5 @2 t$ M5 S1 Y; T7 `在這裡我敎大家一些海鮮的料理比較不一樣的料理方式如下
6 [8 p' ~  u& k  v+ I魚先殺好去麟 腮 腸肚 從中間剖 ( 從頭剖到尾 ) 兩邊身體部份各劃5條左右 (蒸比較快熟) 拿一瓷盤或鐵盤放薑片( 去腥 )在把魚打開放上去蒸 蒸約10分鐘淋醬再放少許香菜即可吃 (泰式料理)8 N% l$ j2 |5 l$ @4 G
醬料:新鮮檸檬擠汁+泰式漁露+蒜末+辣椒末+砂糖
分享到Facebook
12#
發表於 2007-11-4 12:19:28 | 只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
分享到Facebook
11#
發表於 2007-11-4 11:38:01 | 只看該作者
總鋪師 安安 :) 請教您一下 "客家燜鯽" 要如何做啊 :'( ps:成品要是整隻完整地哦 這樣子吃起來也比較爽哦 )
分享到Facebook
10#
發表於 2007-11-4 03:47:38 | 只看該作者
原帖由 noahsonny 於 2007-10-11 22:33 發表
) Y$ ^" X* h4 u& K: P冒大:
. t; |( v4 ?! l' a8 K- G3 c怎麼沒有泰國仔的食譜勒?!?!?
! z0 ?% x9 z+ m! w
6 I4 I  j4 G; T4 P

+ w7 V$ P$ K& a  e9 |$ m
& {7 j  a# Y9 x1 A. S/ F這個要叫小潘ㄍㄍ來講
$ t/ \2 r1 ^# j) I, J; P0 z順便要他把鱉料理方式也..ㄏㄏ
分享到Facebook
9#
發表於 2007-11-3 17:06:21 | 只看該作者


個人覺得只要魚新鮮,
7 H1 `8 j6 a/ c# U# Y" w( W怎料理都好吃。
4 F3 c  h. _- C& M+ U3 |6 _越簡單原味越不易流失。  Y7 D- {) N4 L- Z% I
分享到Facebook
8#
 樓主| 發表於 2007-10-29 01:05:01 | 只看該作者

回復 7# 的帖子

只要了解魚刺長的方向
7 l* }. s- q; y: r9 G% \順著他的方向切就不會切斷魚刺了
分享到Facebook
7#
發表於 2007-10-11 22:38:13 | 只看該作者
不好意思,小弟想請教一個問題,請大大別介意,或者是請大大指正一下:
7 L1 V/ Y7 [- L% h如果是有多細刺的魚種是不是盡量不要在身體上劃刀,因為細刺會斷在魚肉中,吃的時候變的很難剔除?!??!6 Q7 u, J3 n# Z& K* n9 e% q
這是聽別人說的啦,也不知道對不對??!?
分享到Facebook
6#
發表於 2007-10-11 22:33:38 | 只看該作者

回復 5# 的帖子

冒大:
+ K7 N% i- i# `- `怎麼沒有泰國仔的食譜勒?!?!?
分享到Facebook
5#
發表於 2007-9-5 05:26:43 | 只看該作者
小弟來提供
, L+ e" e3 N, O. v3 a

" x) ^& B1 e2 d- G# J4 Y# R
/ s3 v- p) w7 _
* z% [# g% z- ?/ x1 c, V* |% [2 k
                               
登錄/註冊後可看大圖
 吳郭魚食譜( J! _1 o1 e" I( }9 R
0 G" ^, @  M/ Q/ Y
                               
登錄/註冊後可看大圖
 武昌魚食譜, }1 {2 g3 Y: ]6 W0 m5 d* v+ A
, f; V0 |% V7 {% n
                               
登錄/註冊後可看大圖
 鰱魚食譜! L: X0 y0 N) {8 O; a! F; M

' x0 t& i. ^8 \- H0 }" G+ G                               
登錄/註冊後可看大圖
 鰻魚食譜4 r9 Y+ j; f* b8 T+ q; b3 M4 i; Q

9 b- a6 |4 p9 M' H7 \6 T7 U  _9 E                               
登錄/註冊後可看大圖
 秋刀魚食譜2 G4 q; N2 H! {- h* p+ k
* W5 w$ n1 {* [/ o) k$ E  ~6 Y% ~
                               
登錄/註冊後可看大圖
 虱目魚食譜
/ m1 }% O4 a+ W( m) M" _9 f1 F

7 B# g- r& j8 a, k8 _( l5 D                               
登錄/註冊後可看大圖
 草魚食譜
7 n6 O6 _' A* |4 M, \) d
2 Z( c" t& R  a) N
                               
登錄/註冊後可看大圖
 石斑魚食譜, V- X; l+ e4 E

) ]2 J, R& G3 n                               
登錄/註冊後可看大圖
 鱸魚食譜
6 W0 {  e  r  o% E
" \+ n9 |7 s+ T' Y2 A! v2 l) V+ G. U& |
                               
登錄/註冊後可看大圖
 黃鰭鯛(黃腳立)食譜3 I& x. y) l8 ~/ ^% c# H3 G! w) `
$ R3 F$ R3 ?+ `1 ?0 y
                               
登錄/註冊後可看大圖
 黑鯛食譜, q2 L8 f9 c% a6 s$ C0 }
* H  ]  M/ h* l3 a- \7 a) q
                               
登錄/註冊後可看大圖
 青衣魚食譜
1 D$ S8 ?! T5 P9 V$ b' c

4 k7 W! S' a3 D3 H! ]) f                               
登錄/註冊後可看大圖
 桂花魚食譜3 V' @' r  ?0 Q( q! Q

7 F2 n" G" O: A; S6 L                               
登錄/註冊後可看大圖
 黃花魚食譜
& R8 q7 {. k1 s2 M
% K' w+ v+ B8 {0 g  U0 @; G% j2 N. E
                               
登錄/註冊後可看大圖
 帶魚食譜
1 ^% D, `' Z( a, J9 X% ^- g# q

" F. Q; i, m  K; D' C  U" G- k                               
登錄/註冊後可看大圖
 鯰魚食譜
1 N9 B, `3 h- Q& L" [; q

0 {" b( }9 j3 x. t: F8 W                               
登錄/註冊後可看大圖
 虹鱒食譜
8 [! ]) r- ?" C8 i# I4 U: w: E
+ Y/ A* ^. _9 o: ^
                               
登錄/註冊後可看大圖
 黃鱔食譜) y' n. S0 l6 ?( R- r9 A( o

) Q; I2 b, E$ D' N4 h& y                               
登錄/註冊後可看大圖
 白口魚食譜
. M7 E* K6 U" g* B% k
% Q8 m5 ~3 H* j/ S! p% k. X
                               
登錄/註冊後可看大圖
 三文魚食譜
, O  e( N* L, K, T

3 }- N5 P4 |( l) H9 g7 K+ n                               
登錄/註冊後可看大圖
 魷魚食譜
$ `" j0 J; }0 O9 G

! P2 l+ U9 R) N* g* ?$ I                               
登錄/註冊後可看大圖
 墨魚食譜
6 L1 I) Q1 D" g1 K; N: I: ~& J2 e

8 s# |& w. ?7 e3 v. s                               
登錄/註冊後可看大圖
 小管食譜& P2 ?3 J0 K  m
/ h4 u" i' c7 M  }
                               
登錄/註冊後可看大圖
 章魚食譜
  \3 H) X! t: @3 w; J
4 Z& i- P& v  B
                               
登錄/註冊後可看大圖
 鮫魚食譜- K' h" `  ^! f* X5 I/ W  C1 `( Y

$ m0 N+ C& p- p* u. O6 G* g5 [                               
登錄/註冊後可看大圖
 鯇魚食譜9 |& W5 b7 x, X
7 [! g) Y- D: o( N4 ^0 }; }5 P: g
                               
登錄/註冊後可看大圖
 鯉魚食譜$ ~. t) y4 J7 y5 u

; n& A3 v/ w5 Q$ _( X) C7 p& C$ a2 e4 b; r                               
登錄/註冊後可看大圖
 鯽魚食譜魚庸魚食譜
6 \  O  y6 L' @+ Y

7 X% P! O& u0 q9 J  Q                               
登錄/註冊後可看大圖
 魚勿仔魚食譜
1 p1 m7 n9 S! _( P8 ~

) I  B0 J9 x5 A( t5 X% L                               
登錄/註冊後可看大圖
 烏魚食譜
- ?8 J5 v) b" S" X8 }
  y; V/ O( h+ L6 u& |% D: k
                               
登錄/註冊後可看大圖
 鱈魚食譜- S$ Q' S+ m- L% D1 l

6 q% Y0 V) H4 {% U  n2 A3 k                               
登錄/註冊後可看大圖
 固魚食譜7 U: V6 b2 E! q
# N3 o& \: T3 B: W& o1 \8 @0 S( d; J
                               
登錄/註冊後可看大圖
 木綿魚食譜
3 V+ O. N& Y& t: F5 \$ W% B

# I  ^1 _3 o' ^1 \: k: ^, V                               
登錄/註冊後可看大圖
 鯊魚食譜
" }0 I* d/ u4 Z' R% F

% R! m- ?" \2 X                               
登錄/註冊後可看大圖
 香辣煎大紅衫魚
( a9 }/ ]% H' }5 c# A3 _# [( L1 G
6 P  P/ I% \* d( |
                               
登錄/註冊後可看大圖
 魚球炆豆腐; J* t7 ~. q! Y; v% U3 S4 j+ v: s9 v
分享到Facebook
4#
發表於 2007-8-31 23:38:48 | 只看該作者

回復 #3 cbh1234 的帖子



蒸的時間多久要看火的大小..魚的大小...一搬家庭沒有蒸籠可用4 Y4 L8 Y. o! q1 w4 |" D
炒菜鍋.水.筷子2根.就能蒸魚了
; b) W' q8 ]4 `但火不能開太大唷!!水滾了就轉中小火蒸的時間約18-25分鐘(一般魚類)
  ]7 ?+ t4 x( b0 j* A! d% e6 E* H7 V大一點的就要用筷子戳戳看+ `* L. ~& z! E1 x
記得一件事..水別淹過盤子唷 也要注意水量是否過少.過少就慢慢加水5 o1 P) h, F3 h3 S7 R  ^$ X/ m
保持滾水狀態
分享到Facebook
3#
發表於 2007-8-28 00:30:54 | 只看該作者
可以請問蒸的時間大約多久?醬料分量 糖幾匙 檸檬濃度?感謝......
分享到Facebook
2#
發表於 2007-8-26 13:08:09 | 只看該作者
請教總鋪師..3 r* |. u! e9 `, ?
泰式檸檬魚要怎麼做阿?他的調味料真的很棒說.一點辣一點酸還有香菜的香.配上魚真滴很讚!
分享到Facebook

手機版|廣告刊登|釣魚聯合國

GMT+8, 2025-11-14 15:53

Powered by Discuz! X3.1

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表