淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!

光影

一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。
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淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目，因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生，近年來已少見。

8 m& @0 s+ D5 a1 j事實上，淡水魚的膽囊不但不可食用，殺魚時也應小心，避免弄破牠的膽囊，否則吃起來味苦，也直接影響了魚肉的美味。此外，溪流中的石斑魚（台灣石賓）繁殖期魚卵和內臟也都有毒，誤食將導致頭疼和吐、瀉；溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒，應避免食用。

特別要注意的是，淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵，應絕對避免食用生魚片。

a0931174729

<P>原來是這樣啊!!!<BR>以前吃的時候哪管他那麼多</P>
<P>(因為都是小條的)</P>
<P>現在知道這個資訊了</P>
5 W/ t" u6 k* _<P>&nbsp;</P>

lee7143

多謝大大分享

又多了一些知識
* z/ N+ _, s* r& o& w
還好我沒在吃釣到的魚

money0920

<P>感謝大大分享~~~</P>
3 }- G/ D+ V; {<P>&nbsp;</P>
5 {! P) z* m) j, o( Y<P>原來阿罵說"魚肚苦甘喀齁價"</P>
<P>&nbsp;</P>
- r7 g- s, q* \- x<P>是弄破膽喔?????</P>

KK仔

很好的知識  感謝分享

惡魚王

原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表
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一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。

+ B4 m$ Y2 U9 _' c$ ~" E, X- Z: X  s淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重 ...

: E' d: n  K2 U& O' z* M
噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~
, o) B% \/ l8 S8 h- }8 \8 u
............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~
" g: ?% Z; K& i; J. n5 w$ t. N! _' z
)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((

佛劍分說

那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大

wwtsula

海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了
2 W7 D! o" _& m' V& B% @7 B8 B
山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用,
' i: q- X. m$ Q2 L9 r) E: I
- G+ {+ Y% Y  P不知道內臟是不是有擠掉,

大強

感謝光影大
經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友
  y+ L9 w# D- p  `8 }& B突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑
+ ]3 }4 A7 R/ D& g" A那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚（台灣石賓）的產卵季  
2 Y: U; L$ n; z, c  u聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐
0 e( j" X1 D) v8 N) _) _結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我
狼狽的到醫院打點滴
4 `/ w  L6 B, `- G過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑
2 W( r8 I' t- B/ Z: h" K不了解的人還以為有甚麼曖昧
   博君一笑  也請大家記得一些小常識

ktr1252004

都沒吃過也不敢吃
% K! E/ p9 _% m$ H  s謝謝分享

chilong

肚子有卵的石賓魚最好都不要食用
# g  G* Z7 Z% Z# I' K0 c以免肚子痛

天竿第一隻

最後一句最重要~~~
吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~

麵包超人

原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..

趴趴

所以說  內臟還是清除乾淨在吃

! D2 n+ z$ M( D4 P  R$ C* @免的問題多多
( k& r! g1 c5 U- d
爬文 不忘感謝大大的辛苦

岷逸.

謝謝大大
你不說我都還不知道
3 k5 @* S7 h: h' @% V: G蓁是受益良多

阿魚

原來呆呆也有毒啊
長智慧了
, J* p+ Y1 V$ n& B/ r謝樓主囉

土豆仁

謝謝大大的分享与提醒

林口廖仔

家有一老如有一寶

90s02

曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會
1 `' j4 O3 Q' x& @
3 n6 W. D" u" |. M7 _% {提醒大家不要誤食....感謝分享

李小修

+ o* v1 I4 f5 h! v9 T4 b7 V9 |很好的知識....謝謝分享...