淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!

光影

一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。
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9 `( e+ Y( C7 S, G$ m淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目，因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生，近年來已少見。

5 ]  U3 x8 O3 m0 ~0 S5 J事實上，淡水魚的膽囊不但不可食用，殺魚時也應小心，避免弄破牠的膽囊，否則吃起來味苦，也直接影響了魚肉的美味。此外，溪流中的石斑魚（台灣石賓）繁殖期魚卵和內臟也都有毒，誤食將導致頭疼和吐、瀉；溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒，應避免食用。
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特別要注意的是，淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵，應絕對避免食用生魚片。

a0931174729

<P>原來是這樣啊!!!<BR>以前吃的時候哪管他那麼多</P>
% M3 F+ `" \8 J<P>(因為都是小條的)</P>
9 z: y) ~4 w7 u' H  A  n( ~6 E<P>現在知道這個資訊了</P>
<P>&nbsp;</P>

lee7143

多謝大大分享
& b! p. J: _& S/ C# U7 O4 @  E
+ H9 |& g7 K4 E2 l又多了一些知識

; Y2 F9 m- s( p! `. s還好我沒在吃釣到的魚

money0920

<P>感謝大大分享~~~</P>
<P>&nbsp;</P>
<P>原來阿罵說"魚肚苦甘喀齁價"</P>
; E1 s3 y" e: ^9 k+ G& E<P>&nbsp;</P>
<P>是弄破膽喔?????</P>

KK仔

很好的知識  感謝分享

惡魚王

原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表
, X: v# E' s' X& x# _
# Z4 y7 w/ q) F' r8 l7 ^% D2 B0 s一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。

5 E; e& D2 j% y. |2 `9 [1 Y淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重 ...

2 O5 {5 u) U6 _噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~

............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~

)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((

佛劍分說

那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大

wwtsula

海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了
3 f3 q- ?2 k. G" Q! w$ g' }
7 H6 l  x5 {% r" {; }) S9 s4 _9 h山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用,
2 s) c' K. _9 T5 c
' z+ E0 n# W2 n不知道內臟是不是有擠掉,

大強

感謝光影大
經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友
突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑
( @7 L+ v/ G* y+ [" o$ E那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚（台灣石賓）的產卵季  
聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐
8 w% H+ D7 y1 ?結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我
7 J: D4 Z% W/ N1 \1 M) K5 b狼狽的到醫院打點滴
( w( q$ W; V3 c1 b7 M( j& D  k過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑
不了解的人還以為有甚麼曖昧
   博君一笑  也請大家記得一些小常識

ktr1252004

都沒吃過也不敢吃
謝謝分享

chilong

肚子有卵的石賓魚最好都不要食用
# s9 i. {; |, q2 N$ [以免肚子痛

天竿第一隻

最後一句最重要~~~
吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~

麵包超人

原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..

趴趴

所以說  內臟還是清除乾淨在吃
( i/ D+ n) \4 [  P5 T
免的問題多多

爬文 不忘感謝大大的辛苦

岷逸.

謝謝大大
6 |  G# B. r# i6 f) v7 m6 a: r7 A. H你不說我都還不知道
蓁是受益良多

阿魚

原來呆呆也有毒啊
6 P( _! C' R/ b. K! C長智慧了
謝樓主囉

土豆仁

謝謝大大的分享与提醒

林口廖仔

家有一老如有一寶

90s02

曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會

0 `$ Y" o9 D: }2 ^& s提醒大家不要誤食....感謝分享

李小修

8 F; B. W1 {2 k+ Z: M( R5 D很好的知識....謝謝分享...