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! c. {2 Y& {4 ]9 v2 _<P><FONT size=2>在海釣場爆釣之後，回家殺魚保鮮變成一種苦惱</FONT></P>
, \7 u* u' K2 I<P><FONT size=2></FONT> </P>4 @+ W$ U# \1 F5 } g( F
<P><FONT size=2>如果想要讓冷凍退冰的魚仍然保持一定鮮度，撇步教給你</FONT></P>
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( u: O( j# j9 M- G/ ?<P><FONT color=blue size=4>1.處理過程絕對不能碰到淡水，因為海魚碰到淡水鮮味會變質</FONT></P>
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<P><FONT color=blue size=4>2.盡量在活魚時先放血，用剪刀在魚鰓連下巴處剪開大血管</FONT></P>' B. z1 k( Z3 x2 y! }1 b
<P><FONT color=blue size=4></FONT> </P>
$ x$ f; ]8 N* o9 e0 x) k<P><FONT color=blue size=4>3.如用冰箱運送請先用塑膠袋裝好魚再打冰塊，避免冰塊融化淡水污染魚肉</FONT></P>
# j6 J( S( ]* o# N& v i5 H<P><FONT color=blue size=4></FONT> </P>! k8 @, S" P1 C4 J. D5 ~
<P><FONT color=blue size=4>4.放血後剖腹將內臟等掏出，注意不要用水清洗</FONT></P>
4 R& }( C8 ? `* l( R7 M8 v: a<P><FONT color=blue size=4></FONT> </P>4 |5 [ u$ I0 B% U
<P><FONT color=blue size=4>5.如要冷凍，不要打鱗片，等到要吃時退冰後再打，鮮度好很多</FONT></P>
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<P><FONT color=blue size=4>6.每尾魚分別用塑膠袋裝好再用報紙包覆起來之後才放入冷凍庫</FONT></P>
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<P><FONT color=blue size=4>7.要料理的魚必須提早一天或半天放入冷藏室低溫退冰，或放在室溫下慢慢退冰</FONT></P>8 n- S" H7 D# {& p d
<P><FONT color=blue size=4> 嚴禁泡水退冰，太快速退冰保證鮮味大流失</FONT></P>
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<P><FONT size=2>常常看到釣友會把魚殺好，洗的乾乾淨淨之後放入冷凍庫，其實鮮度早已經流失殆盡了</FONT></P>; c: K/ y7 K# e- e1 s9 s: W& W' Q
<P><FONT size=2>要保鮮就不能碰生水，冷凍前只要放血跟去內臟既可，要洗要打鱗片料理前再處理就好了，</FONT></P>
! E$ t9 [. A! q' R<P><FONT size=2>提供我的保鮮撇步，告訴家人</FONT></P>% q% `8 k! o$ F" p. v
<P><FONT size=2> </FONT></P>* x% {* P8 q0 ^2 ]1 o9 y
<P><FONT size=2> 我們不只會釣魚，還知道如何讓魚更好吃～～ 就是要新鮮！</FONT> </P>, \" m1 v0 ^/ M
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發表於 2008-12-26 14:42:53
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發表於 2008-12-26 16:47:34
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