|
|
|
<P> </P>
& }; M* \+ W! Y- s<P><FONT size=2>在海釣場爆釣之後，回家殺魚保鮮變成一種苦惱</FONT></P>
) j0 f2 L1 D+ u! c# a2 T4 f<P><FONT size=2></FONT> </P>
! k) @1 D' ]: c+ p<P><FONT size=2>如果想要讓冷凍退冰的魚仍然保持一定鮮度，撇步教給你</FONT></P>
5 Y9 N' C( ]' `; u<P> </P>
* W# I( F5 w( f3 Z0 D<P> </P>: H& N* v3 }5 Z; F8 Z. x) i+ E
<P><FONT color=blue size=4>1.處理過程絕對不能碰到淡水，因為海魚碰到淡水鮮味會變質</FONT></P>0 H) U. B+ e2 \2 Y% w
<P><FONT color=#0000ff size=4></FONT> </P>& F# n. J3 {2 O, c# u
<P><FONT color=blue size=4>2.盡量在活魚時先放血，用剪刀在魚鰓連下巴處剪開大血管</FONT></P>1 \4 z! q- }* o: F7 v. J: c0 J+ I) X& e
<P><FONT color=blue size=4></FONT> </P>
; A1 w+ c, ~- A<P><FONT color=blue size=4>3.如用冰箱運送請先用塑膠袋裝好魚再打冰塊，避免冰塊融化淡水污染魚肉</FONT></P>
& c( p' {0 x' t* |<P><FONT color=blue size=4></FONT> </P>
4 z* s% W: j0 i' w9 ]<P><FONT color=blue size=4>4.放血後剖腹將內臟等掏出，注意不要用水清洗</FONT></P>; b. n/ D( m, }
<P><FONT color=blue size=4></FONT> </P>6 y$ [ p4 U9 `' ]
<P><FONT color=blue size=4>5.如要冷凍，不要打鱗片，等到要吃時退冰後再打，鮮度好很多</FONT></P>
3 {0 M' Y, U& Q<P><FONT color=blue size=4></FONT> </P>. u& r/ {1 o7 @/ }- ^
<P><FONT color=blue size=4>6.每尾魚分別用塑膠袋裝好再用報紙包覆起來之後才放入冷凍庫</FONT></P>/ G' Q" u" Q" K4 M% {
<P><FONT color=blue size=4></FONT> </P>
/ e, G; j, ~! f9 j3 Q<P><FONT color=blue size=4>7.要料理的魚必須提早一天或半天放入冷藏室低溫退冰，或放在室溫下慢慢退冰</FONT></P>
0 ?* ]& t; A3 @7 |<P><FONT color=blue size=4> 嚴禁泡水退冰，太快速退冰保證鮮味大流失</FONT></P>$ w! U% T( A- I5 w: D
<P> </P>
3 j. M# ?7 j6 t4 |- w<P> </P>
! O* O# A: l1 N4 s<P><FONT size=2>常常看到釣友會把魚殺好，洗的乾乾淨淨之後放入冷凍庫，其實鮮度早已經流失殆盡了</FONT></P>. y7 C- {! F- {6 t" Z; h, V
<P><FONT size=2>要保鮮就不能碰生水，冷凍前只要放血跟去內臟既可，要洗要打鱗片料理前再處理就好了，</FONT></P>8 X" J; ^9 q a7 P* Z# d+ k6 W
<P><FONT size=2>提供我的保鮮撇步，告訴家人</FONT></P>; c: [% j2 p/ i E, O
<P><FONT size=2> </FONT></P>
! Z4 V1 `& X7 @0 ]<P><FONT size=2> 我們不只會釣魚，還知道如何讓魚更好吃～～ 就是要新鮮！</FONT> </P>, h( p( y1 j5 M$ U7 e) l+ \3 S
<P> </P>
% U% f: T8 Y. J4 x) l. b9 [8 y6 z. i& p<P> </P>
: B% e8 p; }( A<P> </P>
( L- ?' E' Q5 x<P> </P> |
|
IP卡
狗仔卡
發表於 2008-12-26 14:42:53
收藏
分享
提升卡
置頂卡
沉默卡
喧囂卡
變色卡
顯身卡
發表於 2008-12-26 16:47:34
>
