釣魚聯合國

標題: 魚 的料理 [打印本頁]

作者: MIRROR99    時間: 2007-8-26 02:51
標題: 魚 的料理
魚 蝦 蟹 海鮮料理9 L+ ^, D! t' E" @  I: t. T/ l: h
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各位大大:如果釣到一些魚 蝦 蟹 想要吃可是又不會料理怎麼辦  我是一位總鋪師常常有朋友釣到魚問我如何處理我也很喜歡釣魚, U6 Y8 Q- F9 n* Y! b) I
在這裡我敎大家一些海鮮的料理比較不一樣的料理方式如下4 R; q( z% `# K& Q2 V& b$ Z( [; a
魚先殺好去麟 腮 腸肚 從中間剖 ( 從頭剖到尾 ) 兩邊身體部份各劃5條左右 (蒸比較快熟) 拿一瓷盤或鐵盤放薑片( 去腥 )在把魚打開放上去蒸 蒸約10分鐘淋醬再放少許香菜即可吃 (泰式料理)! W' ?% N) E- u2 t4 o
醬料:新鮮檸檬擠汁+泰式漁露+蒜末+辣椒末+砂糖
作者: kk84347063    時間: 2007-8-26 13:08
請教總鋪師..6 _# K5 d0 ?4 \
泰式檸檬魚要怎麼做阿?他的調味料真的很棒說.一點辣一點酸還有香菜的香.配上魚真滴很讚!
作者: cbh1234    時間: 2007-8-28 00:30
可以請問蒸的時間大約多久?醬料分量 糖幾匙 檸檬濃度?感謝......
作者: 余    時間: 2007-8-31 23:38
標題: 回復 #3 cbh1234 的帖子
蒸的時間多久要看火的大小..魚的大小...一搬家庭沒有蒸籠可用$ X' V0 V0 P* d  h
炒菜鍋.水.筷子2根.就能蒸魚了9 a$ Z9 S2 W& |
但火不能開太大唷!!水滾了就轉中小火蒸的時間約18-25分鐘(一般魚類)
8 g5 l4 b3 D6 A" m8 ~大一點的就要用筷子戳戳看7 l/ O* Y8 s, h  M% E
記得一件事..水別淹過盤子唷 也要注意水量是否過少.過少就慢慢加水$ a, }8 X4 X- Z
保持滾水狀態
作者: 大冒險家    時間: 2007-9-5 05:26
小弟來提供
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作者: noahsonny    時間: 2007-10-11 22:33
標題: 回復 5# 的帖子
冒大:5 s# g. p4 z: J0 [# `3 O
怎麼沒有泰國仔的食譜勒?!?!?
作者: noahsonny    時間: 2007-10-11 22:38
不好意思,小弟想請教一個問題,請大大別介意,或者是請大大指正一下:
" p6 U1 [2 p7 p" b* j( {如果是有多細刺的魚種是不是盡量不要在身體上劃刀,因為細刺會斷在魚肉中,吃的時候變的很難剔除?!??!9 g' o8 `4 s" M# {+ Y; o8 f+ K( b
這是聽別人說的啦,也不知道對不對??!?
作者: MIRROR99    時間: 2007-10-29 01:05
標題: 回復 7# 的帖子
只要了解魚刺長的方向
, A0 K. k. d9 f" \3 t% c: b順著他的方向切就不會切斷魚刺了
作者: atmosphere    時間: 2007-11-3 17:06
個人覺得只要魚新鮮,
/ R6 _; e; Z2 h7 b9 [: R怎料理都好吃。
7 A3 e; e" T( Q' I+ j; p4 u越簡單原味越不易流失。
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作者: 大冒險家    時間: 2007-11-4 03:47
原帖由 noahsonny 於 2007-10-11 22:33 發表 ) l+ [% A: C; R1 }5 l% X
冒大:9 J- R: U! w& F4 u$ H) q* m
怎麼沒有泰國仔的食譜勒?!?!?
* V  \! p* O% a

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' L& b, h# _2 X4 M
7 d* u" i0 ]" k# f/ @$ l這個要叫小潘ㄍㄍ來講* t, J5 q7 B7 ?% h
順便要他把鱉料理方式也..ㄏㄏ
作者: 鯁魚    時間: 2007-11-4 11:38
總鋪師 安安 :) 請教您一下 "客家燜鯽" 要如何做啊 :'( ps:成品要是整隻完整地哦 這樣子吃起來也比較爽哦 )
作者: 白皮    時間: 2007-11-4 12:19
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