釣魚聯合國

標題: 魚 的料理 [打印本頁]
作者: MIRROR99    時間: 2007-8-26 02:51
標題: 魚 的料理
魚 蝦 蟹 海鮮料理1 ]- A% m, V! b4 s

: M- H2 h! J  ~9 N7 X% T' b- m& I* r8 ^( `" j- q
各位大大:如果釣到一些魚 蝦 蟹 想要吃可是又不會料理怎麼辦  我是一位總鋪師常常有朋友釣到魚問我如何處理我也很喜歡釣魚/ ^! s9 q  p1 v: l1 S. s* A& l
在這裡我敎大家一些海鮮的料理比較不一樣的料理方式如下
8 _# X. j5 b) `& s7 ?) h) e" a+ s魚先殺好去麟 腮 腸肚 從中間剖 ( 從頭剖到尾 ) 兩邊身體部份各劃5條左右 (蒸比較快熟) 拿一瓷盤或鐵盤放薑片( 去腥 )在把魚打開放上去蒸 蒸約10分鐘淋醬再放少許香菜即可吃 (泰式料理), S5 M7 ?/ L. ^% q
醬料:新鮮檸檬擠汁+泰式漁露+蒜末+辣椒末+砂糖
作者: kk84347063    時間: 2007-8-26 13:08
請教總鋪師..
* V6 a' q1 U, {0 U8 ~泰式檸檬魚要怎麼做阿?他的調味料真的很棒說.一點辣一點酸還有香菜的香.配上魚真滴很讚!
作者: cbh1234    時間: 2007-8-28 00:30
可以請問蒸的時間大約多久?醬料分量 糖幾匙 檸檬濃度?感謝......
作者: 余    時間: 2007-8-31 23:38
標題: 回復 #3 cbh1234 的帖子
蒸的時間多久要看火的大小..魚的大小...一搬家庭沒有蒸籠可用
( |: R: t6 G2 y- O5 `炒菜鍋.水.筷子2根.就能蒸魚了
% j) L/ j) r4 ]+ d) {但火不能開太大唷!!水滾了就轉中小火蒸的時間約18-25分鐘(一般魚類)
  W1 }/ [6 h. o: U9 E$ C; q. n大一點的就要用筷子戳戳看7 U( ?* o& u: C; q* d
記得一件事..水別淹過盤子唷 也要注意水量是否過少.過少就慢慢加水# {* O" e& R6 J' ?0 y8 \3 w- P
保持滾水狀態
作者: 大冒險家    時間: 2007-9-5 05:26
小弟來提供

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　魚球炆豆腐
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作者: noahsonny    時間: 2007-10-11 22:33
標題: 回復 5# 的帖子
冒大:
" b$ S0 L8 @2 t5 g& x6 d+ b怎麼沒有泰國仔的食譜勒?!?!?
作者: noahsonny    時間: 2007-10-11 22:38
不好意思，小弟想請教一個問題，請大大別介意，或者是請大大指正一下:
+ p( `7 `& [& I; L' j如果是有多細刺的魚種是不是盡量不要在身體上劃刀，因為細刺會斷在魚肉中，吃的時候變的很難剔除?!??!
- w. z; S# t6 U3 }* b3 j這是聽別人說的啦，也不知道對不對??!?
作者: MIRROR99    時間: 2007-10-29 01:05
標題: 回復 7# 的帖子
只要了解魚刺長的方向# |2 m) i8 e; Z1 M; O- q
順著他的方向切就不會切斷魚刺了
作者: atmosphere    時間: 2007-11-3 17:06
個人覺得只要魚新鮮，6 D- [" o& }2 N5 k5 G5 K
怎料理都好吃。' H. c4 B4 i3 P: ~3 }7 G
越簡單原味越不易流失。: a7 }" X; H9 L/ ?: m
作者: 大冒險家    時間: 2007-11-4 03:47
原帖由 noahsonny 於 2007-10-11 22:33 發表
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冒大:
5 x- a* b( Z( h7 m, E怎麼沒有泰國仔的食譜勒?!?!?

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: t! U  ?, P. ^

( O  g# }) w- r. s這個要叫小潘ㄍㄍ來講/ Z8 k3 X# z$ r. Y5 f
順便要他把鱉料理方式也..ㄏㄏ
作者: 鯁魚    時間: 2007-11-4 11:38
總鋪師 安安 :) 請教您一下 "客家燜鯽" 要如何做啊 :'( ps:成品要是整隻完整地哦 這樣子吃起來也比較爽哦 )
作者: 白皮    時間: 2007-11-4 12:19
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