釣魚聯合國
標題: 保存活魚方法~參考一下 [打印本頁]
作者: 阿魚 時間: 2009-7-15 12:11
標題: 保存活魚方法~參考一下
保存活魚方法1
' |) a+ L. S! b& g夏季存放活魚,可往魚嘴裏灌3～4滴白酒(再灌幾滴白醋更好),然後放在陰涼處,可以提高魚的防腐能力.盛裝活魚的容器要透氣.如用自來水存養,水不要隨放隨用,最好隔日再用,每天換水一次,活魚至少可存活1個月左右.8 U2 s; y+ h' b
保存活魚方法2
9 m0 J. G8 `) O: ~1 l6 o將浸濕的薄紙片貼在魚的眼睛上,可使買回的活魚多活三四個小時,一放回水中,又能活蹦亂跳.這是因為,魚的視神經裏面有一條很重要線狀組織,一旦離水,線狀組織便會斷裂,魚即死亡,將濕紙蒙住魚的雙眼,可延緩這條線狀組織的斷裂時間
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+ s' @0 Z% ~6 S8 b% O% I魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹
作者: 中和大熊 時間: 2009-7-15 12:26
魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹0 t% r- e3 O+ O) k$ r3 T
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請問什麼是太幹.還有發幹........
作者: 阿魚 時間: 2009-7-15 12:42
原帖由 中和大熊 於 2009-7-15 12:26 發表
8 U4 e+ G8 {4 {. P H) W魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹
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請問什麼是太幹.還有發幹........
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3 e3 n- q) K8 ]6 _, E是乾啦,超過15分無法編輯啦
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再補充
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9 o1 z$ w3 u# r" ~& n7 W1 p除魚腥味A9 h' G! X0 \8 B0 C6 e. S' r
夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道.可先把魚剖肚洗淨,置於冷水中,水裏再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或用桂葉,然後再燒制,土腥味就消失了. {8 z+ @8 L8 A/ I) A! X
7 k" g8 a/ D5 ?+ u6 U' s' i: t: j除魚腥味B
6 A! |% D1 K- W鯉魚脊背兩側各有一條白筋,它是造成特殊腥氣的東西.剖魚時,在靠鰓的地方拉一小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉,烹製時就沒有腥味了.
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, }6 m9 y5 U0 h" v5 j! P( n# k$ z除魚腥味C
# f; _! ]9 ?. }; _* H% e& L* U加工魚時,手上會有腥味.若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉.
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6 @5 F+ J# {( i7 v9 h6 g; J除魚腥味D
8 e D( B. R p& ~+ {. M炸河魚時,先將魚在米酒中浸泡一下,然後再裹麵粉入鍋炸,可去掉土腥味
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3 G& n4 e7 F; F$ ]; M, Q _& D除魚腥味E1 R7 [# o- ]' w5 y( d& t0 r6 n
在炸魚前,先將魚放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鮮味.
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除魚腥味F! c- O S7 o* ^5 ~" G9 V
魚剖膽洗淨後,用紅葡萄酒醃一下,酒中的鞣質及香味可將腥味消除.8 S7 q# b, R/ T2 O! M" t0 O8 ?& s
, A4 s9 r5 I% y' O# s) _+ }
除魚腥味G
$ B$ n4 W5 J- F0 \1 {4 [5 k$ h" d河魚有泥味,可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓,便能去除異味.
作者: 117700 時間: 2009-7-15 12:53
李郎就厚A......都下里A......分享.....乾溫啦..............
作者: t123w345 時間: 2009-7-15 13:03
阿魚大大~~我以前在新店溪菜園釣的時候 有一個阿伯說把魚放進養樂多裡 讓他滾一下...就不會有腥味了...真的有這個方法嗎@@?
作者: aa601220 時間: 2009-7-15 13:03
吼!
有夠讚的啦.居然知道嚕馬上來去釣娘隻.給他粗粗看!
作者: 冷鄉水榭 時間: 2009-7-15 13:45
又多學了幾種保持活魚的方法~謝謝板大分享唷
作者: 中和大熊 時間: 2009-7-15 16:22
原帖由 阿魚 於 2009-7-15 12:42 發表 - T& l2 T5 w, B# {# y
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是乾啦,超過15分無法編輯啦
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2 Z7 x s7 [+ W- A+ W. o再補充: h! v/ L* V- [ K0 H% N% |- {6 N
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除魚腥味A
) F# g+ K9 G( _& ~0 e夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道.可先把魚剖肚洗淨,置於冷水中,水裏再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或用桂葉,然後再燒制,土腥味就消失了.
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- o) h0 y) q6 v) B0 Q除魚腥味B
8 w$ e0 X0 s3 r$ Q9 O! i鯉魚脊背 ...
6 [8 l' Q1 C0 O+ H5 m$ Z# ]幹~~原來有這麼多方法...感恩ㄟ....
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作者: polo 時間: 2009-7-15 21:01
原帖由 t123w345 於 2009-7-15 13:03 發表 + V: B( V6 a% ]+ w" u5 ]# m
阿魚大大~~我以前在新店溪菜園釣的時候 有一個阿伯說把魚放進養樂多裡 讓他滾一下...就不會有腥味了...真的有這個方法嗎@@?
% O* K+ a- p0 G5 n H! ?$ H我出一瓶養樂多外加一條新店溪的草魚讓你回家吃看看.有無腥味再告訴我
作者: 花蓮123 時間: 2009-7-15 22:06
一般~~養殖池的魚 要交到廠商之前 會在桶內加一瓶養樂多 倒是真的6 @6 F7 L/ ]1 `8 J2 l+ B+ Y
海水魚~~~有的會加一瓶 保力達b
作者: 1990TX 時間: 2009-7-15 22:25
感謝大大分享保鮮方法喔.............
作者: t123w345 時間: 2009-7-15 23:24
原帖由 polo 於 2009-7-15 21:01 發表
& S) h8 @' X# d# B6 L% N7 w) k% F* R& e/ W( G! S
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我出一瓶養樂多外加一條新店溪的草魚讓你回家吃看看.有無腥味再告訴我
那我肯定會說沒腥味的~~這樣才有機會也讓你嚐嚐這個好滋味
作者: t123w345 時間: 2009-7-15 23:27
原帖由 花蓮123 於 2009-7-15 22:06 發表 1 d7 q L4 g5 t) X1 ~: z/ g1 o \
一般~~養殖池的魚 要交到廠商之前 會在桶內加一瓶養樂多 倒是真的7 V0 K/ F' I5 C
海水魚~~~有的會加一瓶 保力達b
! _* @, c) X" Y$ m+ n原來真的有這個方法啊@@5 M5 }+ l! ~" q5 F
' Q7 v/ d4 i: \8 |不過新店溪的魚 就算加了1加崙的養樂多 我還是...
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' h* ~# u4 b2 x, p' k/ L# H7 I就把這個好滋味送給咱們最親愛的POLO哥哥吧
作者: polo 時間: 2009-7-16 00:37
原帖由 t123w345 於 2009-7-15 23:27 發表 & t# i# j C' s# J
6 {9 G( |0 p6 ~/ i0 I原來真的有這個方法啊@@
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1 x8 F' a% y7 _' H) [$ d6 K% J; k不過新店溪的魚 就算加了1加崙的養樂多 我還是...
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6 o8 q$ r( h( H, M* |就把這個好滋味送給咱們最親愛的POLO哥哥吧
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這個美妙滋味我嚐過.尤其套用在新店溪的草魚身上吃下去簡直是...歐一係內...浪漫滿分
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不說你不曉得.這個做法料理非一言兩語能道的完.改天你注意電視台的美食節目.我會在裡面有詳盡的解說
作者: yeh 時間: 2009-7-16 08:17
阿魚,感謝分享經驗,阿力阿都
作者: y121056942y 時間: 2009-7-16 09:00
又多學了幾種保持活魚的方法~謝謝分享.
作者: ken161718 時間: 2009-7-22 16:31
感謝分享阿! 以前都不知道..........
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