釣魚聯合國
標題: 保存活魚方法~參考一下 [打印本頁]
作者: 阿魚 時間: 2009-7-15 12:11
標題: 保存活魚方法~參考一下
保存活魚方法1
- u3 g7 U' |; z* q5 |夏季存放活魚,可往魚嘴裏灌3～4滴白酒(再灌幾滴白醋更好),然後放在陰涼處,可以提高魚的防腐能力.盛裝活魚的容器要透氣.如用自來水存養,水不要隨放隨用,最好隔日再用,每天換水一次,活魚至少可存活1個月左右.
3 M2 H; R' w* U# E保存活魚方法2) A& z# S/ p( t
將浸濕的薄紙片貼在魚的眼睛上,可使買回的活魚多活三四個小時,一放回水中,又能活蹦亂跳.這是因為,魚的視神經裏面有一條很重要線狀組織,一旦離水,線狀組織便會斷裂,魚即死亡,將濕紙蒙住魚的雙眼,可延緩這條線狀組織的斷裂時間
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魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹
作者: 中和大熊 時間: 2009-7-15 12:26
魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹" h' f2 H# ]5 l+ A/ j+ C/ H$ n
, u, x" g1 B6 l7 z+ R' E
1 W# ]) g- Y# ]: f1 Z+ V; L
5 k) m- V) }; ]; M+ m: A! J1 L請問什麼是太幹.還有發幹........
作者: 阿魚 時間: 2009-7-15 12:42
原帖由 中和大熊 於 2009-7-15 12:26 發表
0 ]) r$ A1 E- f魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹/ Y! k! I6 O% l( ~1 g
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請問什麼是太幹.還有發幹........
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是乾啦,超過15分無法編輯啦
4 ?( d9 G3 d8 m% [. ], _/ }& n5 G& B7 I" G* {" u1 j% o/ ~4 P! i
再補充
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+ s9 @ H. p+ [5 B- ^3 o) x8 R除魚腥味A
( R+ H3 U% ?. b, j3 [* r# C- I夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道.可先把魚剖肚洗淨,置於冷水中,水裏再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或用桂葉,然後再燒制,土腥味就消失了." f9 P+ ^4 ?9 y' D8 Z& [* q
6 J' R' t+ g- [/ [除魚腥味B1 i3 ~5 g/ V8 c6 ]% v
鯉魚脊背兩側各有一條白筋,它是造成特殊腥氣的東西.剖魚時,在靠鰓的地方拉一小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉,烹製時就沒有腥味了. P( W" z" @4 H: {& c, H
7 a1 v6 i% S; n! t& I除魚腥味C
0 W# r6 m% P" O加工魚時,手上會有腥味.若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉.
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除魚腥味D
: \% d4 |; n6 h5 E" L炸河魚時,先將魚在米酒中浸泡一下,然後再裹麵粉入鍋炸,可去掉土腥味, a; B: k" K6 S( g( `- K/ q8 D$ ~
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除魚腥味E
* ^/ G' ~2 J& h* d$ O) i z4 z在炸魚前,先將魚放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鮮味.
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) L& `, D' o" V( |7 F除魚腥味F
4 M' O, D) ?* t) v魚剖膽洗淨後,用紅葡萄酒醃一下,酒中的鞣質及香味可將腥味消除.
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7 |; v; C& P; l. K除魚腥味G) r' ^& T1 U( q. H$ F8 m0 F1 G; o, ^
河魚有泥味,可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓,便能去除異味.
作者: 117700 時間: 2009-7-15 12:53
李郎就厚A......都下里A......分享.....乾溫啦..............
作者: t123w345 時間: 2009-7-15 13:03
阿魚大大~~我以前在新店溪菜園釣的時候 有一個阿伯說把魚放進養樂多裡 讓他滾一下...就不會有腥味了...真的有這個方法嗎@@?
作者: aa601220 時間: 2009-7-15 13:03
吼!
有夠讚的啦.居然知道嚕馬上來去釣娘隻.給他粗粗看!
作者: 冷鄉水榭 時間: 2009-7-15 13:45
又多學了幾種保持活魚的方法~謝謝板大分享唷
作者: 中和大熊 時間: 2009-7-15 16:22
原帖由 阿魚 於 2009-7-15 12:42 發表 # u% Z. X% n: B
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5 d8 x j8 @$ R4 t, Y: r是乾啦,超過15分無法編輯啦
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7 J1 {, d' s4 N: F再補充
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0 T' ~8 ^# ]! ~/ A1 R& q% W1 M# N2 B除魚腥味A
1 t* v0 t# q: r% r& S夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道.可先把魚剖肚洗淨,置於冷水中,水裏再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或用桂葉,然後再燒制,土腥味就消失了.0 F" {& I$ H& ~: ]2 O
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除魚腥味B8 I7 q2 q, N2 v& u
鯉魚脊背 ...
幹~~原來有這麼多方法...感恩ㄟ....
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作者: polo 時間: 2009-7-15 21:01
原帖由 t123w345 於 2009-7-15 13:03 發表
6 Q; h5 m" S8 b7 A% w* {阿魚大大~~我以前在新店溪菜園釣的時候 有一個阿伯說把魚放進養樂多裡 讓他滾一下...就不會有腥味了...真的有這個方法嗎@@?
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2 K7 Z2 n" L5 I `我出一瓶養樂多外加一條新店溪的草魚讓你回家吃看看.有無腥味再告訴我
作者: 花蓮123 時間: 2009-7-15 22:06
一般~~養殖池的魚 要交到廠商之前 會在桶內加一瓶養樂多 倒是真的
2 m( z: P/ N* {6 T海水魚~~~有的會加一瓶 保力達b
作者: 1990TX 時間: 2009-7-15 22:25
感謝大大分享保鮮方法喔.............
作者: t123w345 時間: 2009-7-15 23:24
原帖由 polo 於 2009-7-15 21:01 發表
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2 Y. Y* y! k$ [我出一瓶養樂多外加一條新店溪的草魚讓你回家吃看看.有無腥味再告訴我
9 T4 b# V* N S) f+ N那我肯定會說沒腥味的~~這樣才有機會也讓你嚐嚐這個好滋味
作者: t123w345 時間: 2009-7-15 23:27
原帖由 花蓮123 於 2009-7-15 22:06 發表 ' C* T( V( V/ b" Z$ Q& j+ {9 ?0 c% W
一般~~養殖池的魚 要交到廠商之前 會在桶內加一瓶養樂多 倒是真的9 L! M% c- b, M1 ^! J. p9 q4 v, E
海水魚~~~有的會加一瓶 保力達b
/ f/ {) n- s7 n; |原來真的有這個方法啊@@
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- e/ h& R8 A0 L# y2 j* T不過新店溪的魚 就算加了1加崙的養樂多 我還是...
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就把這個好滋味送給咱們最親愛的POLO哥哥吧
作者: polo 時間: 2009-7-16 00:37
原帖由 t123w345 於 2009-7-15 23:27 發表 ) C6 L; h6 G# T) E+ ~! w* R! c
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原來真的有這個方法啊@@, S# K5 V% y5 I6 ?# ]7 ?! u
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不過新店溪的魚 就算加了1加崙的養樂多 我還是... - D; w- B6 c" v7 i9 W0 @6 n2 ^
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就把這個好滋味送給咱們最親愛的POLO哥哥吧
- g2 ~8 |! W$ F+ S0 J) `) f; _這個美妙滋味我嚐過.尤其套用在新店溪的草魚身上吃下去簡直是...歐一係內...浪漫滿分
8 r1 t' ^$ L( t. i* E% D% q不說你不曉得.這個做法料理非一言兩語能道的完.改天你注意電視台的美食節目.我會在裡面有詳盡的解說
作者: yeh 時間: 2009-7-16 08:17
阿魚,感謝分享經驗,阿力阿都
作者: y121056942y 時間: 2009-7-16 09:00
又多學了幾種保持活魚的方法~謝謝分享.
作者: ken161718 時間: 2009-7-22 16:31
感謝分享阿! 以前都不知道..........
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