釣魚聯合國

標題: 保存活魚方法~參考一下 [打印本頁]
作者: 阿魚    時間: 2009-7-15 12:11
標題: 保存活魚方法~參考一下
保存活魚方法1' Q) ~2 I2 s7 H* q5 J# W
夏季存放活魚,可往魚嘴裏灌3～4滴白酒(再灌幾滴白醋更好),然後放在陰涼處,可以提高魚的防腐能力.盛裝活魚的容器要透氣.如用自來水存養,水不要隨放隨用,最好隔日再用,每天換水一次,活魚至少可存活1個月左右.
1 Y! t" i! \7 o+ o* f2 }' j/ ~0 M+ ]+ a保存活魚方法2. ]- {  ?+ z5 ~. R8 I5 O
將浸濕的薄紙片貼在魚的眼睛上,可使買回的活魚多活三四個小時,一放回水中,又能活蹦亂跳.這是因為,魚的視神經裏面有一條很重要線狀組織,一旦離水,線狀組織便會斷裂,魚即死亡,將濕紙蒙住魚的雙眼,可延緩這條線狀組織的斷裂時間
  u+ y9 B- C- J* ~* R
2 t: j+ I7 v( o% x魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹
作者: 中和大熊    時間: 2009-7-15 12:26
魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹
) B1 [* j0 }1 h0 }3 I3 b1 ^6 f( \
' B8 b0 d; r" g

- M1 p2 P5 |3 n8 L2 o$ p請問什麼是太幹.還有發幹........
作者: 阿魚    時間: 2009-7-15 12:42
原帖由 中和大熊 於 2009-7-15 12:26 發表

! h' `+ m- n2 O6 i/ \% Z                               
登錄/註冊後可看大圖

$ ]. `$ G% L8 U" n% G0 c魚放在冰箱中貯存時,常會變得太幹.如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹* z2 H- ~% |% U0 z# `. S+ g  L

0 \' ]+ t' l+ f1 S0 t" z" Q- M  X( k3 L

$ h4 B  C" q" o請問什麼是太幹.還有發幹........

) y# M8 ~) W! a/ S2 }3 p
$ c2 i+ v2 z- ~+ S* Y是乾啦,超過15分無法編輯啦( `1 Q" e; J5 s/ t% I. v- x7 `

( K& H( [- N8 m+ x9 j: b再補充
; Z: y) @6 }6 m: g2 F: @6 u8 \4 T/ y- c0 m8 Y- @
除魚腥味A) P7 U" Z0 w+ ?3 O% u
夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道.可先把魚剖肚洗淨,置於冷水中,水裏再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或用桂葉,然後再燒制,土腥味就消失了.  N2 }( `9 t4 l
( t6 p; I; I( V8 y
除魚腥味B' D$ [0 {' }; l! D# S
鯉魚脊背兩側各有一條白筋,它是造成特殊腥氣的東西.剖魚時,在靠鰓的地方拉一小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉,烹製時就沒有腥味了.
6 H  M6 e& m* [! D6 f% K0 {: j( Z. C6 y+ h7 U1 L* o
除魚腥味C* n2 T5 g  J% u; E4 q9 ~9 j  l
加工魚時,手上會有腥味.若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉.2 i4 L3 d( ?+ O% p
0 Q6 j) O9 O% V
除魚腥味D
; l5 W3 ?' E9 g* ~. m炸河魚時,先將魚在米酒中浸泡一下,然後再裹麵粉入鍋炸,可去掉土腥味2 Z7 n9 Q+ R& r6 M5 e. ?" q

  @, w9 [. k8 z7 f$ C除魚腥味E
. _- @3 b$ X0 u8 n+ ]在炸魚前,先將魚放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鮮味.: @6 K1 c' ^7 E' A; ]

/ u0 z( k3 _4 ?除魚腥味F# u* G9 M' D' e9 U9 m% p
魚剖膽洗淨後,用紅葡萄酒醃一下,酒中的鞣質及香味可將腥味消除.
$ @4 n& |- \0 w' Q$ \- p5 h5 m. L2 ?# M9 u9 \- H1 n7 Y5 k! h; f
除魚腥味G
( k- T) _) c1 e1 C9 O; o2 M/ K河魚有泥味,可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓,便能去除異味.
作者: 117700    時間: 2009-7-15 12:53
李郎就厚A......都下里A......分享.....乾溫啦..............
作者: t123w345    時間: 2009-7-15 13:03
阿魚大大~~我以前在新店溪菜園釣的時候 有一個阿伯說把魚放進養樂多裡 讓他滾一下...就不會有腥味了...真的有這個方法嗎@@?
作者: aa601220    時間: 2009-7-15 13:03
吼! 有夠讚的啦.居然知道嚕馬上來去釣娘隻.給他粗粗看!
作者: 冷鄉水榭    時間: 2009-7-15 13:45
又多學了幾種保持活魚的方法~謝謝板大分享唷
作者: 中和大熊    時間: 2009-7-15 16:22
原帖由 阿魚 於 2009-7-15 12:42 發表

( p) P' O: G, t                               
登錄/註冊後可看大圖

8 j! G- }: z4 ~& O: B- d' T/ L; \% I1 r4 j) ^4 ^3 e6 x3 X- J

( \; W' v) T8 G  P! t是乾啦,超過15分無法編輯啦
2 w4 m2 T8 G: ^% x" n
4 L  j; c7 `' C7 u再補充! E9 G" c% ^$ ]' A, L7 H! o

; E- I! u3 o; p  p" ]) D除魚腥味A
% Y; o' u' t$ u夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道.可先把魚剖肚洗淨,置於冷水中,水裏再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或用桂葉,然後再燒制,土腥味就消失了.
% C6 _7 ?* ^1 M3 u/ c7 }0 X
: {( X; q9 d: L- X* j除魚腥味B
. Z' c- F' a, J/ I4 |# X鯉魚脊背 ...

; g0 ?+ G: _( i! ^+ u$ l幹~~原來有這麼多方法...感恩ㄟ.... 5
作者: polo    時間: 2009-7-15 21:01
原帖由 t123w345 於 2009-7-15 13:03 發表

* X; c  E; t& m, E8 p$ C                               
登錄/註冊後可看大圖

" g. B2 ^  N3 c阿魚大大~~我以前在新店溪菜園釣的時候 有一個阿伯說把魚放進養樂多裡 讓他滾一下...就不會有腥味了...真的有這個方法嗎@@?

8 i7 C0 b3 F8 }9 I
' j/ y9 Y/ @1 ^0 ~" a$ v: A; W+ a! n我出一瓶養樂多外加一條新店溪的草魚讓你回家吃看看.有無腥味再告訴我
作者: 花蓮123    時間: 2009-7-15 22:06
一般~~養殖池的魚 要交到廠商之前 會在桶內加一瓶養樂多 倒是真的
9 H' ^6 }2 T9 e& M: j7 c7 E6 ]* d, J海水魚~~~有的會加一瓶 保力達b
作者: 1990TX    時間: 2009-7-15 22:25
感謝大大分享保鮮方法喔.............
作者: t123w345    時間: 2009-7-15 23:24
原帖由 polo 於 2009-7-15 21:01 發表

: J1 q+ {- Z2 q$ k1 i% }                               
登錄/註冊後可看大圖

3 x. L; f+ u. p3 o
/ F5 Z7 W+ k& J6 }* u( h5 m
0 }+ `' H' o( \3 v6 V3 Q$ f我出一瓶養樂多外加一條新店溪的草魚讓你回家吃看看.有無腥味再告訴我

7 s* ?9 u& i" M那我肯定會說沒腥味的~~這樣才有機會也讓你嚐嚐這個好滋味
作者: t123w345    時間: 2009-7-15 23:27
原帖由 花蓮123 於 2009-7-15 22:06 發表

8 R6 ~( L+ N0 [) X$ ^% V                               
登錄/註冊後可看大圖

. U3 P: O. w6 y* u一般~~養殖池的魚 要交到廠商之前 會在桶內加一瓶養樂多 倒是真的
2 }+ S7 x8 t! M  E. o海水魚~~~有的會加一瓶 保力達b
& R6 N) L$ c+ s  F$ J2 j0 O3 t9 z) w5 ]
原來真的有這個方法啊@@  Y( k4 E. z+ I' y/ f3 P5 m3 B

% {1 v6 i) @- |. H不過新店溪的魚 就算加了1加崙的養樂多 我還是...
7 p& D7 Q' ^7 z( z
  p7 q$ Q" e* k* ?就把這個好滋味送給咱們最親愛的POLO哥哥吧
作者: polo    時間: 2009-7-16 00:37
原帖由 t123w345 於 2009-7-15 23:27 發表
; F) L( E6 r: K0 a5 m' f: C/ X/ z
                               
登錄/註冊後可看大圖

; m+ E; `" H  L  h+ U6 e
9 o% U% A- R8 E1 w% J" ?原來真的有這個方法啊@@
7 H* o; ^4 p2 `, a1 g! K, w8 C8 y0 p& j, z2 D) H$ x
不過新店溪的魚 就算加了1加崙的養樂多 我還是... ( m9 r) N8 |. ?

4 U. ?4 l2 t1 K就把這個好滋味送給咱們最親愛的POLO哥哥吧

1 [% F# ?9 O: l8 J% T# O2 k) V2 r( q5 A" L: ?" @) i
這個美妙滋味我嚐過.尤其套用在新店溪的草魚身上吃下去簡直是...歐一係內...浪漫滿分 ' L2 D9 \/ C0 a: o5 b1 w
不說你不曉得.這個做法料理非一言兩語能道的完.改天你注意電視台的美食節目.我會在裡面有詳盡的解說
作者: yeh    時間: 2009-7-16 08:17
阿魚,感謝分享經驗,阿力阿都
作者: y121056942y    時間: 2009-7-16 09:00
又多學了幾種保持活魚的方法~謝謝分享.
作者: ken161718    時間: 2009-7-22 16:31
感謝分享阿!           以前都不知道..........



歡迎光臨 釣魚聯合國 () Powered by Discuz! X3.1