釣魚聯合國

標題: 淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!! [打印本頁]
作者: 光影    時間: 2006-11-2 15:32
標題: 淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!
一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。
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淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目，因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生，近年來已少見。 2 ], Z) e5 }6 ]4 B2 ~

7 p( q8 T" X. S0 h) O6 m) N/ q事實上，淡水魚的膽囊不但不可食用，殺魚時也應小心，避免弄破牠的膽囊，否則吃起來味苦，也直接影響了魚肉的美味。此外，溪流中的石斑魚（台灣石賓）繁殖期魚卵和內臟也都有毒，誤食將導致頭疼和吐、瀉；溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒，應避免食用。 + A, O  }. P* h
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特別要注意的是，淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵，應絕對避免食用生魚片。
作者: cwt    時間: 2006-11-2 19:31
很受用的知識.感謝分享
作者: borellii    時間: 2006-11-2 21:47
感謝大大告知..不說我還不知道內
作者: 卡瓦那    時間: 2006-11-2 21:53
很棒的知識 多謝光大分享( U: T' }+ T3 P

  |3 a# a# M( B! B, q- q吃魚誠可貴 生命價更高
作者: 李小修    時間: 2006-11-2 22:03
) ^( `2 ?3 a3 [- |, {
很好的知識....謝謝分享...
作者: 90s02    時間: 2006-11-2 22:37
曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會$ J6 R# A; e6 K

2 J% T' L& |  o3 u提醒大家不要誤食....感謝分享
作者: 林口廖仔    時間: 2006-11-2 23:23
家有一老如有一寶
作者: 土豆仁    時間: 2006-11-3 07:53
謝謝大大的分享与提醒
作者: 阿魚    時間: 2006-11-3 12:24
原來呆呆也有毒啊
; X) U! p; O8 E1 {長智慧了
4 B( j6 W+ Q# G3 F0 B( D謝樓主囉
作者: 岷逸.    時間: 2006-11-3 13:22
謝謝大大' _; X) @# r8 o* V1 `6 z( _  u
你不說我都還不知道
; t! i" |( `6 A+ _) n9 {5 A* _. S蓁是受益良多
作者: 趴趴    時間: 2006-11-3 14:33
所以說  內臟還是清除乾淨在吃
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免的問題多多
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爬文 不忘感謝大大的辛苦
作者: 麵包超人    時間: 2006-11-3 21:45
原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..
作者: 天竿第一隻    時間: 2006-11-4 00:11
最後一句最重要~~~
0 f/ x1 k  m: `* Q; Y2 v吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~
作者: chilong    時間: 2006-11-10 20:46
肚子有卵的石賓魚最好都不要食用0 \* H, E, l2 ?0 u" c
以免肚子痛
作者: ktr1252004    時間: 2006-11-11 11:27
都沒吃過也不敢吃$ X$ a) v& `9 o
謝謝分享
作者: 大強    時間: 2006-11-16 01:04
感謝光影大6 n+ W: f( [+ ?1 c- w
經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友- t. @9 d8 {& S4 [2 R5 k( z9 @
突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑
& c5 y) V6 l* E那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚（台灣石賓）的產卵季  . M; p8 k( G( E4 y1 Z% u" T" {- E5 B
聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐1 {9 {* q5 ?; |/ J7 V
結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我
" u; e& P1 M7 O# M3 U! o' w狼狽的到醫院打點滴 * w) Z! D6 U0 a) s: X: y
過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑
: i& T% o# ]/ _$ M. u7 ?不了解的人還以為有甚麼曖昧
8 V% e% s# U: `   博君一笑  也請大家記得一些小常識
作者: wwtsula    時間: 2007-5-19 12:34
海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了
  ~  P+ a" K* T- R) d$ k5 I4 B9 {% c" U% A  l
山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用,4 X# {. i& u/ w
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不知道內臟是不是有擠掉,
作者: 佛劍分說    時間: 2007-5-21 14:08
那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大
作者: 惡魚王    時間: 2007-5-31 18:07
原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表- k* S& ~6 F3 v; Y: L

5 B( P3 e% q& i! _一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。 ' w$ l. `% O/ h: @+ k
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淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重 ...

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噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~ ) g0 I5 T( N( k* m7 V

. U$ l, c) x. H; {% p: j, g1 a0 ^8 f............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~   n9 h1 N+ q5 F& U) o0 u9 q

: J$ g8 J8 x" o4 w)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((
作者: KK仔    時間: 2007-6-6 22:16
很好的知識  感謝分享
作者: money0920    時間: 2008-6-25 13:35
<P>感謝大大分享~~~</P>
% [+ v6 g0 l0 @) X<P>&nbsp;</P>1 [: {8 \: g* l/ P' X
<P>原來阿罵說"魚肚苦甘喀齁價"</P>5 \: B  }( ^7 H# b
<P>&nbsp;</P>
+ T3 N5 L2 R+ U# _* W0 h$ b4 N$ S<P>是弄破膽喔?????</P>
作者: lee7143    時間: 2008-7-5 23:37
多謝大大分享
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又多了一些知識
3 ?4 O2 J# e3 P- t- C1 e' z8 Q: V0 N- i/ B! m9 m' \' j
還好我沒在吃釣到的魚
作者: a0931174729    時間: 2008-8-5 13:44
<P>原來是這樣啊!!!<BR>以前吃的時候哪管他那麼多</P>
4 _" m9 P8 K6 {5 ]2 p3 t<P>(因為都是小條的)</P>. T4 e/ N- h% q. c! R
<P>現在知道這個資訊了</P>  v/ J0 x7 h6 e9 X; t3 _
<P>&nbsp;</P>



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