釣魚聯合國

標題: 淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!! [打印本頁]
作者: 光影    時間: 2006-11-2 15:32
標題: 淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!
一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。
; r! Z4 h' ~' p& N& p" f( O* Q) k. u& G' d
淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目，因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生，近年來已少見。
/ z- @; K  _$ ~1 X2 m8 M4 [$ D  t& Z: Y1 A! N4 u
事實上，淡水魚的膽囊不但不可食用，殺魚時也應小心，避免弄破牠的膽囊，否則吃起來味苦，也直接影響了魚肉的美味。此外，溪流中的石斑魚（台灣石賓）繁殖期魚卵和內臟也都有毒，誤食將導致頭疼和吐、瀉；溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒，應避免食用。
' L" Y( d! X8 [/ s+ \/ P
5 z. m* N% W0 f7 n特別要注意的是，淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵，應絕對避免食用生魚片。
作者: cwt    時間: 2006-11-2 19:31
很受用的知識.感謝分享
作者: borellii    時間: 2006-11-2 21:47
感謝大大告知..不說我還不知道內
作者: 卡瓦那    時間: 2006-11-2 21:53
很棒的知識 多謝光大分享
: n. A# |, h' ^
6 X0 U1 p* l; P4 F$ u$ |, y吃魚誠可貴 生命價更高
作者: 李小修    時間: 2006-11-2 22:03

& k% H: Z# N" n6 L& b/ H很好的知識....謝謝分享...
作者: 90s02    時間: 2006-11-2 22:37
曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會
+ H% G9 J; u+ C. X8 e
1 J' i+ D% c+ P; k8 `提醒大家不要誤食....感謝分享
作者: 林口廖仔    時間: 2006-11-2 23:23
家有一老如有一寶
作者: 土豆仁    時間: 2006-11-3 07:53
謝謝大大的分享与提醒
作者: 阿魚    時間: 2006-11-3 12:24
原來呆呆也有毒啊
$ k8 U4 Z! s" V$ a; C長智慧了) }4 M/ q& f5 W- c
謝樓主囉
作者: 岷逸.    時間: 2006-11-3 13:22
謝謝大大
1 p; Q: a& d% e5 j3 ?/ K0 U+ p你不說我都還不知道; F8 h; ]# G, a6 X7 t- d1 p
蓁是受益良多
作者: 趴趴    時間: 2006-11-3 14:33
所以說  內臟還是清除乾淨在吃4 T$ a( M! f9 n$ {" O+ Y/ k
7 H- v0 v7 {8 ~% J
免的問題多多2 ]% Y6 ]7 {0 Q" ~, l9 A+ y

, M+ t) l1 N: S9 g爬文 不忘感謝大大的辛苦
作者: 麵包超人    時間: 2006-11-3 21:45
原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..
作者: 天竿第一隻    時間: 2006-11-4 00:11
最後一句最重要~~~, o9 g, N% p$ ~# J' k5 _
吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~
作者: chilong    時間: 2006-11-10 20:46
肚子有卵的石賓魚最好都不要食用
0 J2 n: W' f$ X, G以免肚子痛
作者: ktr1252004    時間: 2006-11-11 11:27
都沒吃過也不敢吃% M% j5 T5 ~4 |' l5 q: {% X
謝謝分享
作者: 大強    時間: 2006-11-16 01:04
感謝光影大
; J9 B1 X2 ]: W  ]5 u% P5 p經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友
# y( m5 ?! O7 o- J6 B8 P6 Q突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑! [4 o) X  }7 X# S0 K+ d, p
那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚（台灣石賓）的產卵季  
5 O5 X+ A7 z; v) j5 {聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐
3 R. W& J7 o# r+ i( K7 _" Z結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我! u. T- k, n( t; v
狼狽的到醫院打點滴 8 V1 @' s5 D) Y! D" r! u
過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑$ z/ K4 m0 n/ d4 w
不了解的人還以為有甚麼曖昧5 `9 R- q% C& n3 h
   博君一笑  也請大家記得一些小常識
作者: wwtsula    時間: 2007-5-19 12:34
海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了4 ~, R/ Z( T4 \5 J6 D+ q

* X- q$ i3 k& O8 [7 H* L山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用,
  S$ B% ^, g4 c- g- |- u' P$ k4 k8 B
不知道內臟是不是有擠掉,
作者: 佛劍分說    時間: 2007-5-21 14:08
那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大
作者: 惡魚王    時間: 2007-5-31 18:07
原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表
  w! M4 H+ |3 [' T. A( @+ X  F) H+ ^( ~+ \0 {& F( _! x
一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。
; v- W8 g; D# N6 w1 K' @* p; n  f# G+ ]  P8 }+ ?) q8 z1 \! D- C
淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重 ...
3 Y+ i0 A$ e3 M- @9 G' `8 p

& B1 N+ N6 C: M- R3 w1 Q9 |9 g噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~ 4 ]! l) \3 @7 ?) {

( ^( r/ O0 G6 G' h8 b+ R, I7 A............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~ ; c4 }) K" Q/ c6 ]7 C( V4 Y
% P6 m4 U4 t; m7 }0 C1 T$ {
)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((
作者: KK仔    時間: 2007-6-6 22:16
很好的知識  感謝分享
作者: money0920    時間: 2008-6-25 13:35
<P>感謝大大分享~~~</P>0 n' X+ c8 O) \. r: m9 t& |
<P>&nbsp;</P>
, R- T) N5 S5 w! b; E/ D" E<P>原來阿罵說"魚肚苦甘喀齁價"</P>
/ p- g, E4 n- W<P>&nbsp;</P>- k! S/ n, |, h3 X: f/ _
<P>是弄破膽喔?????</P>
作者: lee7143    時間: 2008-7-5 23:37
多謝大大分享
/ y1 k7 p! _1 E+ S6 d2 j1 [) @* V8 J" H  e+ n0 Y2 d. r
又多了一些知識# `. `  H* }5 y9 \$ S: S3 m% n3 |9 M
: N" c6 G$ ?  X0 U" M+ [+ s
還好我沒在吃釣到的魚
作者: a0931174729    時間: 2008-8-5 13:44
<P>原來是這樣啊!!!<BR>以前吃的時候哪管他那麼多</P>/ ^8 q& q0 ]! g, S1 \
<P>(因為都是小條的)</P>
/ W9 T% i" g5 Y) m  ?  H<P>現在知道這個資訊了</P>
0 b7 e& K3 a% B$ h! H, t" w<P>&nbsp;</P>



歡迎光臨 釣魚聯合國 () Powered by Discuz! X3.1