釣魚聯合國
標題: 淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!! [打印本頁]
作者: 光影 時間: 2006-11-2 15:32
標題: 淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!
一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。 1 G; y+ R. a6 `8 H" Y5 G
0 U- Y* F/ s: W) _; V淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目，因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生，近年來已少見。
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事實上，淡水魚的膽囊不但不可食用，殺魚時也應小心，避免弄破牠的膽囊，否則吃起來味苦，也直接影響了魚肉的美味。此外，溪流中的石斑魚（台灣石賓）繁殖期魚卵和內臟也都有毒，誤食將導致頭疼和吐、瀉；溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒，應避免食用。
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特別要注意的是，淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵，應絕對避免食用生魚片。
作者: cwt 時間: 2006-11-2 19:31
很受用的知識.感謝分享
作者: borellii 時間: 2006-11-2 21:47
感謝大大告知..不說我還不知道內
作者: 卡瓦那 時間: 2006-11-2 21:53
很棒的知識 多謝光大分享1 T9 c. Y8 G: z. _
7 C2 I: z+ ~/ n) Q吃魚誠可貴 生命價更高 
作者: 李小修 時間: 2006-11-2 22:03
8 [+ u7 j* s! I' \ ~' u很好的知識....謝謝分享...
作者: 90s02 時間: 2006-11-2 22:37
曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會
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: {2 s7 N) ~1 e6 x8 M7 Z9 B; W9 Y) @提醒大家不要誤食....感謝分享
作者: 林口廖仔 時間: 2006-11-2 23:23
家有一老如有一寶
作者: 土豆仁 時間: 2006-11-3 07:53
謝謝大大的分享与提醒
作者: 阿魚 時間: 2006-11-3 12:24
原來呆呆也有毒啊
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長智慧了$ Z9 y6 j3 ]0 g" L
謝樓主囉
作者: 岷逸. 時間: 2006-11-3 13:22
謝謝大大: v( G. S. t" Y5 j3 Z) T
你不說我都還不知道; \: T+ Y" u2 q& l/ U$ X$ ^
蓁是受益良多
作者: 趴趴 時間: 2006-11-3 14:33
所以說 內臟還是清除乾淨在吃
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. V- [/ g3 k$ I0 L* j" ~免的問題多多
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爬文 不忘感謝大大的辛苦
作者: 麵包超人 時間: 2006-11-3 21:45
原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..
作者: 天竿第一隻 時間: 2006-11-4 00:11
最後一句最重要~~~
i$ _. S* o/ i: @; p' @1 n3 _吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~
作者: chilong 時間: 2006-11-10 20:46
肚子有卵的石賓魚最好都不要食用
/ R0 A2 f/ ^( x' V5 x/ w以免肚子痛
作者: ktr1252004 時間: 2006-11-11 11:27
都沒吃過也不敢吃
, Z1 v/ \; z5 P謝謝分享
作者: 大強 時間: 2006-11-16 01:04
感謝光影大 G E+ X0 T9 g$ f* d/ B
經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友
# K- j- s2 m( X1 U. s9 ]9 I突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑
6 r# z( V- b6 F; L( V) l那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚（台灣石賓）的產卵季 0 ?/ x1 \7 ^ ?+ h- Z( |
聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐" n7 ~0 }4 X5 E7 v7 _) o
結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我) y) T4 Z* }4 W
狼狽的到醫院打點滴 ) C# M. J( s3 F/ Z
過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑
7 v8 ~' b r, {& x' Z; A# Q; h不了解的人還以為有甚麼曖昧
) o' E8 T" V2 {" ^+ `* N 博君一笑 也請大家記得一些小常識
作者: wwtsula 時間: 2007-5-19 12:34
海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了1 q1 z7 C+ j! F7 r9 a7 r3 E
q7 ]# O% |" ~9 [5 |* I山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用,6 J8 x* Z/ D( [1 `+ w( ~
4 ^' u+ t' J# h5 Z9 c5 G; a. v不知道內臟是不是有擠掉,
作者: 佛劍分說 時間: 2007-5-21 14:08
那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大
作者: 惡魚王 時間: 2007-5-31 18:07
原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表
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一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。 . a% r! H7 E5 j& C1 i. H1 M+ _
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淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重 ...
5 A0 F8 f0 k' {噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~
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* L1 n, N+ Y5 n) p$ S............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~ 
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)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((
作者: KK仔 時間: 2007-6-6 22:16
很好的知識 感謝分享
作者: money0920 時間: 2008-6-25 13:35
<P>感謝大大分享~~~</P>
1 E! v5 O2 F4 K+ E+ Q6 N% y<P> </P>/ S1 x0 \2 a; ?" w, U+ x. z
<P>原來阿罵說"魚肚苦甘喀齁價"</P>
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<P>是弄破膽喔?????</P>
作者: lee7143 時間: 2008-7-5 23:37
多謝大大分享2 m, f. d: z! J7 _8 d3 b
9 |8 X. s# I! B% N6 `, g) S又多了一些知識
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" l5 \; l* R( ^" Z; j( V' G+ g) I還好我沒在吃釣到的魚
作者: a0931174729 時間: 2008-8-5 13:44
<P>原來是這樣啊!!!<BR>以前吃的時候哪管他那麼多</P>
6 W7 E+ W5 X/ d. x/ ]5 e9 S<P>(因為都是小條的)</P>
; X+ F- J7 E) {<P>現在知道這個資訊了</P>
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