釣魚聯合國

標題: 淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!! [打印本頁]
作者: 光影    時間: 2006-11-2 15:32
標題: 淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!
一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。
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淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目，因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生，近年來已少見。 * L4 u' _5 Q4 M+ P' Y% `  X

6 z/ Y/ B: X& Y# v+ n: C事實上，淡水魚的膽囊不但不可食用，殺魚時也應小心，避免弄破牠的膽囊，否則吃起來味苦，也直接影響了魚肉的美味。此外，溪流中的石斑魚（台灣石賓）繁殖期魚卵和內臟也都有毒，誤食將導致頭疼和吐、瀉；溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒，應避免食用。
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特別要注意的是，淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵，應絕對避免食用生魚片。
作者: cwt    時間: 2006-11-2 19:31
很受用的知識.感謝分享
作者: borellii    時間: 2006-11-2 21:47
感謝大大告知..不說我還不知道內
作者: 卡瓦那    時間: 2006-11-2 21:53
很棒的知識 多謝光大分享- _6 [7 b6 [! k" y- |

+ S( H& C) }1 s4 A3 R3 _吃魚誠可貴 生命價更高
作者: 李小修    時間: 2006-11-2 22:03
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很好的知識....謝謝分享...
作者: 90s02    時間: 2006-11-2 22:37
曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會
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8 m& g6 a% P2 G1 z. T  U+ N; ^3 n& Z6 ^提醒大家不要誤食....感謝分享
作者: 林口廖仔    時間: 2006-11-2 23:23
家有一老如有一寶
作者: 土豆仁    時間: 2006-11-3 07:53
謝謝大大的分享与提醒
作者: 阿魚    時間: 2006-11-3 12:24
原來呆呆也有毒啊 1 s* n6 w0 a% \3 N+ X* x
長智慧了- J! L" E0 W0 U0 e( A) e/ ]
謝樓主囉
作者: 岷逸.    時間: 2006-11-3 13:22
謝謝大大
$ q+ t6 a( N* e) o; Q5 p; {你不說我都還不知道& ~* U. j5 I1 c4 @; I3 T5 f2 z, |
蓁是受益良多
作者: 趴趴    時間: 2006-11-3 14:33
所以說  內臟還是清除乾淨在吃" T/ [+ g) U, |# g4 r; u

* q! s4 ?& D4 p6 `. H; S4 s" e8 h$ O免的問題多多2 K" L3 g3 n& I8 _" m

* h' ^/ T4 L3 W8 `2 @( J# p爬文 不忘感謝大大的辛苦
作者: 麵包超人    時間: 2006-11-3 21:45
原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..
作者: 天竿第一隻    時間: 2006-11-4 00:11
最後一句最重要~~~( \3 [$ l7 ]) o$ X. z
吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~
作者: chilong    時間: 2006-11-10 20:46
肚子有卵的石賓魚最好都不要食用0 a( ^4 q0 t: y: T" a' T
以免肚子痛
作者: ktr1252004    時間: 2006-11-11 11:27
都沒吃過也不敢吃4 C! K. e- _' r" c  J8 K! P2 {
謝謝分享
作者: 大強    時間: 2006-11-16 01:04
感謝光影大
; B8 H6 v2 O9 n經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友
! U0 Q$ G9 [6 d* S突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑
( q, |5 l; ~7 [& o$ F5 A那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚（台灣石賓）的產卵季  
# U3 w0 S- j1 y7 d& {聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐
% M, e* j* M4 ^0 G+ g3 u結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我
& t- D0 T0 {* e狼狽的到醫院打點滴 - Y6 k) F0 ~: }2 w6 B& l& j& f1 ~4 o
過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑
; I# h+ m: n" N不了解的人還以為有甚麼曖昧4 N9 ]6 Y7 d8 i1 |! z' u& N
   博君一笑  也請大家記得一些小常識
作者: wwtsula    時間: 2007-5-19 12:34
海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了
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山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用,( d( U2 j+ n  b) W" v
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不知道內臟是不是有擠掉,
作者: 佛劍分說    時間: 2007-5-21 14:08
那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大
作者: 惡魚王    時間: 2007-5-31 18:07
原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表
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7 Y6 w7 h% j1 Z+ V一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。 9 E! M1 V- |% [

3 B: Q" @8 w2 E6 P1 L" S淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重 ...

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噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~
" {1 t3 m+ z- F- G  \ 6 y& ]' l/ U6 A- ?
............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~
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, }0 l& @: O% l, ^* S( [" I1 _)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((
作者: KK仔    時間: 2007-6-6 22:16
很好的知識  感謝分享
作者: money0920    時間: 2008-6-25 13:35
<P>感謝大大分享~~~</P>
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<P>原來阿罵說"魚肚苦甘喀齁價"</P>
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<P>是弄破膽喔?????</P>
作者: lee7143    時間: 2008-7-5 23:37
多謝大大分享
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又多了一些知識
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  Y/ t) L2 D4 B( _4 s4 F" _/ ?還好我沒在吃釣到的魚
作者: a0931174729    時間: 2008-8-5 13:44
<P>原來是這樣啊!!!<BR>以前吃的時候哪管他那麼多</P>& P, F$ B0 y4 f% y2 H9 f- w
<P>(因為都是小條的)</P>% t9 Y; r& G) f( k3 r: q# V! G& [% ]
<P>現在知道這個資訊了</P>+ m, S- |0 c0 b7 s9 {4 c
<P>&nbsp;</P>



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