釣魚聯合國

標題: 淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!! [打印本頁]
作者: 光影    時間: 2006-11-2 15:32
標題: 淡水魚篇 內臟有毒 烹調前摘除~愛吃魚的大大請注意!!!
一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。 2 O  {8 f% y8 l/ n
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淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重的更有生命危險。過去台灣南部地區許多民眾相信生吞草魚膽可以明目，因此誤食魚膽而導致中毒的意外也經常發生，近年來已少見。 3 a( R; \4 m+ O4 R, O1 \

3 s9 X/ K) u6 T' h" m0 _& V事實上，淡水魚的膽囊不但不可食用，殺魚時也應小心，避免弄破牠的膽囊，否則吃起來味苦，也直接影響了魚肉的美味。此外，溪流中的石斑魚（台灣石賓）繁殖期魚卵和內臟也都有毒，誤食將導致頭疼和吐、瀉；溪鯰的卵巢在繁殖期也有毒，應避免食用。 6 [: u& l. c7 y

- l! t. R0 S; t+ S) Y; X特別要注意的是，淡水魚的魚肉中可能有寄生蟲或蟲卵，應絕對避免食用生魚片。
作者: cwt    時間: 2006-11-2 19:31
很受用的知識.感謝分享
作者: borellii    時間: 2006-11-2 21:47
感謝大大告知..不說我還不知道內
作者: 卡瓦那    時間: 2006-11-2 21:53
很棒的知識 多謝光大分享% \# s! q' G, S& U' N
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吃魚誠可貴 生命價更高
作者: 李小修    時間: 2006-11-2 22:03
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很好的知識....謝謝分享...
作者: 90s02    時間: 2006-11-2 22:37
曾聽說過某些魚類內臟有毒...只是並不吃內臟也就不去理會
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提醒大家不要誤食....感謝分享
作者: 林口廖仔    時間: 2006-11-2 23:23
家有一老如有一寶
作者: 土豆仁    時間: 2006-11-3 07:53
謝謝大大的分享与提醒
作者: 阿魚    時間: 2006-11-3 12:24
原來呆呆也有毒啊 4 e, I9 F0 e0 l2 f, T! N* ^" s
長智慧了
3 L2 n; p! h# l& _2 q2 m; b% ?+ U謝樓主囉
作者: 岷逸.    時間: 2006-11-3 13:22
謝謝大大
  U. o4 W$ k8 M你不說我都還不知道
) a( P/ s! R/ o& t蓁是受益良多
作者: 趴趴    時間: 2006-11-3 14:33
所以說  內臟還是清除乾淨在吃' p1 l% F, d0 E4 b9 V' \- d& R
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免的問題多多  h" k9 B5 Z) n
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爬文 不忘感謝大大的辛苦
作者: 麵包超人    時間: 2006-11-3 21:45
原來淡水魚也是有毒的還好小弟幾乎不吃淡水魚..不知道炸司目魚腸有沒有毒.這我常吃只是有些攤子好像不怎麼新鮮..
作者: 天竿第一隻    時間: 2006-11-4 00:11
最後一句最重要~~~
- H% ^% R, V! Q- W吃生魚片錢還是先看清楚問清楚魚種~~~
作者: chilong    時間: 2006-11-10 20:46
肚子有卵的石賓魚最好都不要食用
# O4 Z& [/ x5 K以免肚子痛
作者: ktr1252004    時間: 2006-11-11 11:27
都沒吃過也不敢吃6 @  W6 J9 n8 l9 K' R
謝謝分享
作者: 大強    時間: 2006-11-16 01:04
感謝光影大, g3 [( G" S9 h  E$ ~7 `/ g7 {
經驗分享 有一回平常一起池釣的兩位釣友9 t1 R! ]1 t" \% L/ M
突然跑去溪釣 要去時還帶了一小包鹽 嘴角還帶點微笑. l9 Q5 u4 c8 n+ E- _
那當然是順便烤魚摟 可是剛好是石斑魚（台灣石賓）的產卵季  
# o; i0 K6 l8 M# c7 _; R聽說還烤的粉是高興 結果吃完沒多久 上吐下也吐
7 o4 o9 F( S; ^5 g, {結果兩人不知是我該扶著你 還是要你來揹我
3 G9 S6 [$ K. T; J狼狽的到醫院打點滴
* J7 S9 Z5 e% a. Z# _' B7 }過了一段時日 他兩見面時 還會互相偷笑
  I1 `. R* b/ K" n$ y4 e3 v不了解的人還以為有甚麼曖昧
) A) c" U6 Z0 y- v6 y& S. D   博君一笑  也請大家記得一些小常識
作者: wwtsula    時間: 2007-5-19 12:34
海洋污染 , 連海水魚沙西米也不太敢品嚐了- V6 I; z* y* E. E: }

: y- I; [0 M: m. l3 k1 W; b山上賣溪石斑一般是整尾油炸食用," Y9 Q3 U/ ]& n, g' A: g) i- {

, }" |2 e7 Q) I/ S' C不知道內臟是不是有擠掉,
作者: 佛劍分說    時間: 2007-5-21 14:08
那多魚有毒哦.那海水魚也是要小心了.內臟能不吃就不吃了.感謝版大
作者: 惡魚王    時間: 2007-5-31 18:07
原帖由 光影 於 2006-11-2 15:32 發表) P0 @& I0 D2 l5 ]$ i5 D
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一般說來，台灣所產的淡水魚魚肉本身都沒有毒，可以安心食用，但是部分魚類內臟有毒，烹調前務必去除。 2 m9 E! k3 u& u* k0 e$ V

  C6 l( q: Y5 V- z3 E; o0 Q淡水魚內臟有毒的，首推草魚、白鰱和鯉魚的膽，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重 ...

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$ P7 ~/ o) d, ^# i! u噯呀 ~~ 淡水魚 的大頭 和 呆呆魚 內臟 都有毒 ........ 偶沒注意A ~~ 8 F$ T* a9 |& Q* ]/ g' X3 @4 r
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............還好偶都吃 深海魚 的 生魚片 ~~ 還是 小心點 比較安心 ~~
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. W. D+ W. h7 y% {)))))))))))))))))))))))) 感謝 光影 大大 資訊 分享的又 ((((((((((((((((((((((((((((
作者: KK仔    時間: 2007-6-6 22:16
很好的知識  感謝分享
作者: money0920    時間: 2008-6-25 13:35
<P>感謝大大分享~~~</P>9 D, @  v$ S2 v+ K; O% g) y3 @
<P>&nbsp;</P>' l- M# D' Q! o  p& a& Q
<P>原來阿罵說"魚肚苦甘喀齁價"</P>9 T8 R# y% ?  Z/ n8 ^; b& t$ M2 s
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<P>是弄破膽喔?????</P>
作者: lee7143    時間: 2008-7-5 23:37
多謝大大分享
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又多了一些知識" R, ]  e. Y. c/ Q1 M! d- O

1 S. i' ]8 w: T% Z: I$ C還好我沒在吃釣到的魚
作者: a0931174729    時間: 2008-8-5 13:44
<P>原來是這樣啊!!!<BR>以前吃的時候哪管他那麼多</P>
# C- D* l  s! e6 v8 v* D1 @7 C<P>(因為都是小條的)</P>. m$ o5 R7 Q1 N& b! ]: U9 {2 f
<P>現在知道這個資訊了</P>
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