釣魚聯合國

標題: 如何正確的放血 [打印本頁]
作者: 玄石    時間: 2007-2-2 20:47
標題: 如何正確的放血
請問大家
/ k" _, S& e& L% c有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度
作者: cp298253    時間: 2007-2-2 21:22
原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表8 T  V* G, T$ b6 o% q
請問大家
( {% Y: }# _: x6 M9 ^6 w有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

9 q* C0 f& J7 X" Y) ?$ S$ P- ]7 Q放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲! {  ?& Q# y$ Q; }/ R
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1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷. ~; }5 g% Y! G
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖
作者: 阿傑    時間: 2007-2-2 22:00
原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表/ [" E* D3 R! @- p* R
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放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
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1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
* Q5 ~8 M+ J0 l2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

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# s! R3 C( Q# @, w) z9 Z! I認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?
作者: 同班同學    時間: 2007-2-2 22:01
標題: 回復 #1 玄石 的帖子
大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!
作者: 同班同學    時間: 2007-2-2 22:04
原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
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2 |4 F" h# s/ Z" P3 [認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

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那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!3 A1 K* A3 s. z: O8 ]
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋
作者: 施公    時間: 2007-2-2 22:09
偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血
作者: cp298253    時間: 2007-2-2 22:43
原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
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那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!$ P. W, w9 G: c0 C* M
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

( @; k7 a, D, D同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
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原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?
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鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃
作者: 林口廖仔    時間: 2007-2-2 23:03
原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表
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同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細8 \4 k5 l2 i8 t9 M- G: b0 \

: @- z$ S$ f1 Q/ V0 l7 p3 w鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...

  i9 ~  k4 s+ Z, I8 ^伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了
作者: 林口廖仔    時間: 2007-2-2 23:15
標題: 保存魚體新鮮的方法
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表0 e% M, T; k7 X, J' g; I. n2 Z0 \
0 u: t; @: Y+ \  b- V
伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了
8 _9 b' |5 x) z( ^
圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了
作者: 卡瓦那    時間: 2007-2-4 14:47
順便無聊提供一下 軟絲的放血位置
作者: 林口廖仔    時間: 2007-2-5 14:58
原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
  H; {7 s+ e+ o; Y7 t$ z3 n順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

0 w3 L+ C$ @, {2 A0 W$ w哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?
作者: 惡魚王    時間: 2007-2-5 17:18
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表* `; x+ x9 l- O; W# R5 X* ]

: C* g8 N8 }) v" i5 L8 F" n圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

9 n7 _& c& [/ H7 j- n
& V# \- H. ]; N% x( ~ .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....
作者: 林口廖仔    時間: 2007-2-6 03:28
原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表" ~3 ]3 c- G2 i  f% n2 L% ?# ^

+ k$ O! X  J) r3 x
  v6 F0 K$ q% R# T# G' S4 W .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

+ g/ F( u1 ~0 y6 r4 ?9 B% O :lol 那不是我說明的呀.是高木道郎
( I9 H9 d+ |, n$ Y0 W我只是分享而已
作者: 惡魚王    時間: 2007-2-6 05:39
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表8 d$ l" P2 x' F$ b6 T& N  L
3 y9 r( z* r/ i$ Z- r; K
那不是我說明的呀.是高木道郎2 ]- F( c2 {' K3 Q" n
我只是分享而已

( \6 K! u4 A! n) z7 z3 ^5 o4 q' }
那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...
作者: 林口廖仔    時間: 2007-2-6 07:45
原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
  N! p, _$ K9 ^+ U- y5 U1 b
- z8 T1 j" p9 u( O
3 U, D8 J& h- [/ c6 g那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

, t& o5 `( g1 v3 C& y" B" t" l! S6 U& N喇歸喇/ \- A4 k; w3 R: S0 @
我們還是要尊重版權一下ㄋ
作者: 惡魚王    時間: 2007-2-6 08:08
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表7 Z: R2 @5 x0 h. H$ {( g

5 X# ~$ T- ^3 L0 c1 R/ }2 T喇歸喇8 k4 K0 S; U; a- U& A, Q8 P, n
我們還是要尊重版權一下ㄋ
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4 w/ d2 t9 {. h# G' q5 b
感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol
作者: 姜太公    時間: 2007-2-6 09:35
原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表0 {1 I( H- H1 _, @

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* m) n8 ]- ]0 i+ ^, e那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
3 M9 ^8 }" i% ?: ~5 T- q4 ^( |* J' B鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋
" r' [; y9 q  T7 H+ Q* p: j
推薦一下~
. ?+ a' I" K( f2 K日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~
作者: 林口廖仔    時間: 2007-2-6 15:53
原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表7 z5 y, \* c- W% h( N

3 S% x3 s" M/ v0 X) f- d1 j) r
! q' e: c% v" R" P/ m那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...
+ l0 M" M7 i) Z0 }# s5 }$ ~
櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ
作者: 惡魚王    時間: 2007-2-6 17:34
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
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3 O/ y* i) Q" N9 I" S! Q櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

/ e) Z( v: n* t 8 {. a. p) ~0 U
都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............
作者: Layout    時間: 2007-2-6 22:35
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
: s; G1 _7 h) ?) c
$ u# x4 g5 Y9 t' f櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

% ?: x, N# n* O# y* s  ]" X$ Z
9 B, n9 j$ \2 \3 C/ L$ M櫻木=>死紅頭和尚 8 d6 t( x/ W" n9 X
我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......
, b) Y" h9 m+ n, Y+ r
( m+ K. ~3 a9 M+ A  A7 @% n1 F
原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表! p4 K+ I  i1 f
3 _) ]( i) k- S. X3 u
都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............
9 V8 A, x9 p( C+ K/ O

$ e7 p  [  {3 r, F4 R我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
) l3 L1 A  R  @7 Z怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......% H( l( \: g  f( \% F

9 v5 I6 {* ~5 e2 h: g9 x6 \( J/ F[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]
作者: Layout    時間: 2007-2-6 22:46
不過說真的~廖仔前輩......感謝您的放血一知識捏!! & E" N. I9 b7 \, e
不然小弟都給牠亂亂放血......
作者: 惡魚王    時間: 2007-2-7 00:03
原帖由 Layout 於 2007-2-6 22:46 發表
- x, b! U" c1 ~% U, ^2 L不過說真的~廖仔前輩......感謝您的放血一知識捏!! 2 ?* [+ O: I3 x. i0 P5 k
不然小弟都給牠亂亂放血......

  ~% C0 n* N& w, W
8 [4 H, Z) `! _ 偶怕 血 ......若要放血 都馬 請友人(磯大)代為處理........
作者: 玄石    時間: 2007-2-7 18:42
感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家
作者: cp298253    時間: 2007-2-7 21:12
原帖由 玄石 於 2007-2-7 18:42 發表
2 o& F' {( K- ^3 q, A感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家
; F1 h* N% U  \9 Z5 a; u  @: }
  恭喜   恭喜~~~
作者: Layout    時間: 2007-2-8 21:16
原帖由 玄石 於 2007-2-7 18:42 發表
& O1 Z5 S9 L1 x. E5 D6 T9 Z3 ~感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家
2 q' v6 n- |- t: `" x- l- i0 D( r" b# O
喔~難怪前輩比較少來家裡逛走一走捏......不過小弟也要先在此恭喜您囉!!
作者: 魚探機    時間: 2007-2-9 11:59
原帖由 玄石 於 2007-2-7 18:42 發表
; S+ w! E5 x7 Z6 @, s感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家
9 V: }+ p5 b9 v
恭喜玄石大哥.再添虎子囉
8 }1 N% Q1 T' s1 p7 A' T. K3 M8 {可喜.可賀 7 a, _/ K9 t: p/ c' A' `/ u$ K+ W* T) z6 ]
何時辦流水席阿 * }, n" ?1 U! F6 k
您放心.魚我們會繼續幫您餵的
作者: 大老粗    時間: 2007-2-9 12:02
上次是阿甘  [4 z2 B! ~$ u0 S
2 [! F) t5 m5 G1 `9 H  U
這次玄石再添一員，大頭幫的生產力不錯喔
作者: 林口廖仔    時間: 2007-2-9 12:14
原帖由 玄石 於 2007-2-7 18:42 發表  a3 k/ v0 T: T' t, e5 Q
感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家

7 C" L0 Q* ~! p+ u 恭喜唷
作者: 小蔡    時間: 2007-2-10 12:13
其實放血還有一個重點
  {) C1 E: K1 h, C* L下刀點不能重: Q. R( |+ Q% v, {
所謂的太重就是不能讓魚一下就死4 y7 n: r; z! h& p
要讓魚還能活動
& v& U' Q7 X. s" P. |這樣魚在水中游動時( s0 y1 ?& j. U, i) X
雙鰭和尾鰭擺動時讓血自然流出
$ Q* o1 K( K/ F5 Z. G這樣能自然保持魚的鮮度(魚不會快死)8 \' f4 `3 t/ t' \6 A8 F
一方面還能放血.使魚肉好吃' I- I% [( h$ x1 S! @7 E5 J
我都是拿刀子在尾鰭和背鰭之間面對魚身劃直的一道傷口
7 S. P' ^, g" s! @這樣魚不會快死(魚還能呼吸)7 O& J) {" b+ a9 g# H
魚沒那麼快死自然不會腐敗
作者: 大冒險家    時間: 2007-3-21 02:39
原來放血也有這麼多學問- V$ Z; ?, ~& k) R/ S- e
真是受教了..感謝
作者: 惡魚王    時間: 2007-3-23 08:03
原帖由 大冒險家 於 2007-3-21 02:39 發表) `  o( f* D7 q

7 `7 c" T" M. y原來放血也有這麼多學問
% {4 b8 [, Q0 P* G6 i3 ~8 |; |, h' J& K. w2 Z+ }& M: j, i
真是受教了..感謝

$ w( L2 P& `- ^ % l" y' E& z# k2 ?
大大 偶有看過 200 斤大鮪魚 ~~ 也是 船釣 中魚後 立刻放血 ~~ 上岸 時就很好 處理又~~
作者: tienmo    時間: 2007-4-2 18:53
原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
" [/ P. y! {# d) y, e8 j順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

4 f( A# S* }; B: F9 c8 b3 [; m) r3 a  p/ ]6 |2 Y
6 j4 s% {3 r. u) }. o4 b
大大) J# f& @$ W# u3 k7 ]% `  [/ k) ?' J
請問您是伊賀流還是甲賀流忍者啊??
- ^) t$ L' |2 J  ]7 |8 z3 T: t: T好帥的手裡劍啊!!!
作者: 中和大熊    時間: 2007-4-9 11:43
原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表, d+ B' x7 T6 R; @3 i

& C4 v( m$ K8 r3 t( r2 h$ K; w
2 o9 Y& s6 d9 v* U那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
5 ]2 j8 m, r# A) n0 q8 w鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋
! e. ]3 U. [) N* _: j
* E  R& r- [! d$ E$ L
大大說得沒錯.不過還要加上一道豆瓣鯉魚.切記一定要現殺才會好吃.
作者: 貓貓桑    時間: 2007-6-16 22:32
標題: 哈哈哈
用扁鑽刺無情無愛無血無眼淚的烏賊...........您好樣的



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