釣魚聯合國

標題: 如何正確的放血 [打印本頁]
作者: 玄石    時間: 2007-2-2 20:47
標題: 如何正確的放血
請問大家0 o/ }$ ^& t7 X
有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度
作者: cp298253    時間: 2007-2-2 21:22
原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表
# v6 o( b  i8 r2 l. c請問大家
: o1 j" S. M  ^5 E, c- q: F7 @; o1 S有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

  Y/ F0 m5 ]- L放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
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1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
( R& j+ Q; V1 y% k" O2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖
作者: 阿傑    時間: 2007-2-2 22:00
原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表, L% A! S7 f$ B: W. d

. Q, |7 V9 P8 K  F; h放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲( ?) t- M1 h# l) A( J, x
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1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷" {2 E* p3 V# U2 V8 H
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...

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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?
作者: 同班同學    時間: 2007-2-2 22:01
標題: 回復 #1 玄石 的帖子
大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!
作者: 同班同學    時間: 2007-2-2 22:04
原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表
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9 q/ V+ a8 V$ L, y+ ~% \2 y4 d認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

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那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!) F8 t) h  s3 X: {. U
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋
作者: 施公    時間: 2007-2-2 22:09
偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血
作者: cp298253    時間: 2007-2-2 22:43
原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
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那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
+ E6 b; N, e3 }( s  w. |鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋
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同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
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原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表; F# Y5 P7 k2 \3 v% c2 E/ p

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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?

/ N  l1 h' y. c: [) E6 w鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃
作者: 林口廖仔    時間: 2007-2-2 23:03
原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表
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同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
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鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...
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伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了
作者: 林口廖仔    時間: 2007-2-2 23:15
標題: 保存魚體新鮮的方法
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表
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& M, G. N! S% A: Z7 \伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了
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圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了
作者: 卡瓦那    時間: 2007-2-4 14:47
順便無聊提供一下 軟絲的放血位置
作者: 林口廖仔    時間: 2007-2-5 14:58
原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表) M1 i9 v* ?7 R: V, W0 J- R
順便無聊提供一下 軟絲的放血位置

! B' e' i9 ?6 g& z2 m& U! b7 H哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?
作者: 惡魚王    時間: 2007-2-5 17:18
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表
( A2 m( N/ j/ m- `2 p
1 [9 E3 y# c% }1 u' \* R- J圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

1 W; d7 M7 V. {2 M2 \
$ b/ c! x( S, r  g- F" B, \ .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....
作者: 林口廖仔    時間: 2007-2-6 03:28
原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表
9 N7 ]* Y# B" N% \3 D& A& `9 \) Q4 `, d

6 X1 c( _) t( P .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....

- c5 S: t9 B, d! F9 S$ ] :lol 那不是我說明的呀.是高木道郎  C: k. N+ d- T; R/ B& k1 l& [* B
我只是分享而已
作者: 惡魚王    時間: 2007-2-6 05:39
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表
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那不是我說明的呀.是高木道郎% `0 U0 K9 D# l1 S' B- Z$ Z& l1 a" U
我只是分享而已
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. I! ?4 R/ d$ o1 w8 I, M4 A那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...
作者: 林口廖仔    時間: 2007-2-6 07:45
原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
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那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

. K) q5 `" n: }+ U+ r喇歸喇% O$ G# c/ z5 D
我們還是要尊重版權一下ㄋ
作者: 惡魚王    時間: 2007-2-6 08:08
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表
5 m! e9 v: Q% g4 q! q6 b& V$ |! F  `, y; w1 T5 L  r- A3 Z
喇歸喇
) X% B1 h5 E4 @, k; l8 J8 V# {我們還是要尊重版權一下ㄋ
- L# ]# n1 t; J+ Z; i: B
/ O& l7 R' ]2 }! a4 h
感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol
作者: 姜太公    時間: 2007-2-6 09:35
原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表& j2 J* j% U) ~
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7 m* @; L! E0 f" v( m那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
& m- a( a* K! ^  s# H4 F6 t鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

+ Y6 {; H, X, Y" g5 N+ J推薦一下~3 F( B3 e& a& w2 ~7 p3 E" ~
日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~
作者: 林口廖仔    時間: 2007-2-6 15:53
原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
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. _4 a+ z- t& J$ h那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

% v( L. _% ?! K8 ~9 _: {櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ
作者: 惡魚王    時間: 2007-2-6 17:34
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表. D' f, {! x7 M9 h5 v: L; H6 X
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櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ
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都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............
作者: Layout    時間: 2007-2-6 22:35
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表
( G- w: J7 x5 z1 U7 \# h0 a! p3 D" A1 A3 ^# ?
櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

/ p! ?' T4 c6 v1 G+ d' q( \/ p7 ^- H& M
櫻木=>死紅頭和尚 " T3 \$ _# `5 ~7 j' k. v4 j
我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......
6 a9 h# k- w2 A$ i0 }+ R! T* Y* c! T( B- M4 j- N  w7 [  G1 @' W
原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表
8 r' }+ |. r- m8 X3 d- D% D
, O" @. s2 ]  ^# S" H 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............
4 P4 G8 t5 f  x& S* [* `

$ Q) q- n% U& W" b$ \我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol
) a. R$ C# t, B/ |1 U怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......' F' k( M% k/ X) K+ }( W

& W0 \: V0 g/ }$ K: i0 j# ]  D" @[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]
作者: Layout    時間: 2007-2-6 22:46
不過說真的~廖仔前輩......感謝您的放血一知識捏!! ) ?) C1 P0 D$ I( c. P( D; c" J, r, R
不然小弟都給牠亂亂放血......
作者: 惡魚王    時間: 2007-2-7 00:03
原帖由 Layout 於 2007-2-6 22:46 發表* P) e: m9 \; X, u  J5 Y5 \% t2 H7 x
不過說真的~廖仔前輩......感謝您的放血一知識捏!! 5 [' C7 A+ _1 X( \4 C8 G
不然小弟都給牠亂亂放血......
2 b, Y4 P( q& p. W- }
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偶怕 血 ......若要放血 都馬 請友人(磯大)代為處理........
作者: 玄石    時間: 2007-2-7 18:42
感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家
作者: cp298253    時間: 2007-2-7 21:12
原帖由 玄石 於 2007-2-7 18:42 發表
+ g, c" r; s0 H4 ]5 y' s感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家
; t# x2 r5 d1 E9 j. v. T
  恭喜   恭喜~~~
作者: Layout    時間: 2007-2-8 21:16
原帖由 玄石 於 2007-2-7 18:42 發表- u# I! f9 ^3 T+ r( l( u5 X
感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家
+ w/ h, u! k$ Y- n
喔~難怪前輩比較少來家裡逛走一走捏......不過小弟也要先在此恭喜您囉!!
作者: 魚探機    時間: 2007-2-9 11:59
原帖由 玄石 於 2007-2-7 18:42 發表- ]6 o& _, y( O% K& t$ ^
感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家
1 t) N7 b2 _: e; @/ Y) X; `  O
恭喜玄石大哥.再添虎子囉
) i$ K6 U8 e  F, ?可喜.可賀
! r! X5 ^; N$ f& n) \何時辦流水席阿
1 ~; ]& i$ x+ c6 ]0 C( a$ B# c* O您放心.魚我們會繼續幫您餵的
作者: 大老粗    時間: 2007-2-9 12:02
上次是阿甘
9 F5 L6 U8 U% O5 M) U; V' T, d' `/ O% W0 v$ D8 x! t
這次玄石再添一員，大頭幫的生產力不錯喔
作者: 林口廖仔    時間: 2007-2-9 12:14
原帖由 玄石 於 2007-2-7 18:42 發表3 h7 L* L; _0 P( J& j9 {
感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家
$ M: J: r3 u; E$ F. t5 |% }
恭喜唷
作者: 小蔡    時間: 2007-2-10 12:13
其實放血還有一個重點
) u2 x0 k& l2 t3 A6 }* G8 V下刀點不能重; Y+ Y/ e8 z  T
所謂的太重就是不能讓魚一下就死
) L0 D0 |! @. V1 b' C5 r1 ]要讓魚還能活動: f& `) \  i# |4 o' M( B/ @  k6 t4 l
這樣魚在水中游動時
. X1 A& F8 X0 `雙鰭和尾鰭擺動時讓血自然流出
$ J; e% `, Z( C* d! t這樣能自然保持魚的鮮度(魚不會快死)
" d2 L6 S8 e; C* ^一方面還能放血.使魚肉好吃1 F- h5 g9 I/ ?- R/ S! P
我都是拿刀子在尾鰭和背鰭之間面對魚身劃直的一道傷口+ C* e/ k2 c6 }
這樣魚不會快死(魚還能呼吸)
- n( _& C5 w7 {& W魚沒那麼快死自然不會腐敗
作者: 大冒險家    時間: 2007-3-21 02:39
原來放血也有這麼多學問/ n1 c8 }: R9 }2 ?7 s$ @
真是受教了..感謝
作者: 惡魚王    時間: 2007-3-23 08:03
原帖由 大冒險家 於 2007-3-21 02:39 發表9 C; I( c) w) q- R; p( c, t

- \, l5 l* b, }4 }) C原來放血也有這麼多學問
: p- n$ T5 o9 w$ s. o% h& S0 h( Q  N) p8 J' o' A$ Z- ]3 U/ r
真是受教了..感謝

) i/ J! H: L/ h  i; u  ?5 K  k. i
. h% O3 v. ]/ k  x/ I2 S: X# D大大 偶有看過 200 斤大鮪魚 ~~ 也是 船釣 中魚後 立刻放血 ~~ 上岸 時就很好 處理又~~
作者: tienmo    時間: 2007-4-2 18:53
原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表) ?' q1 E7 r$ t# n( ?
順便無聊提供一下 軟絲的放血位置
* ^3 X9 s& c- F8 e4 {8 ?
* y* ^2 y5 j% w: \4 v1 c

( M$ `1 L: v) e, A大大
+ n' o. G. T5 o請問您是伊賀流還是甲賀流忍者啊??
9 ^# W, l* c0 |& Y好帥的手裡劍啊!!!
作者: 中和大熊    時間: 2007-4-9 11:43
原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
; A, r& }! x7 W, M6 ]; b% w
; q* p3 }: {" I- Z5 K" J( l" T; g& |! y
那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
6 H6 R5 ?/ v) ]: _+ X. ]4 ^) {鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋
0 w0 @8 O( ~/ N7 E  Q

% C5 x, U5 D5 ~$ E5 }大大說得沒錯.不過還要加上一道豆瓣鯉魚.切記一定要現殺才會好吃.
作者: 貓貓桑    時間: 2007-6-16 22:32
標題: 哈哈哈
用扁鑽刺無情無愛無血無眼淚的烏賊...........您好樣的



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