釣魚聯合國

標題: 如何正確的放血 [打印本頁]
作者: 玄石    時間: 2007-2-2 20:47
標題: 如何正確的放血
請問大家
  p9 R, W7 b8 ^+ n有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度
作者: cp298253    時間: 2007-2-2 21:22
原帖由 玄石 於 2007-2-2 20:47 發表* d( \+ a! l5 {5 c# T
請問大家
3 B9 g7 o6 o4 R1 D1 {! H1 L& p有時會到外地釣魚.釣到的魚無法現場處理..要如何放血.才能保持魚的鮮度

1 d( O3 t( t0 o  V, A5 ~+ L放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲- _$ ~8 K+ Q* N
- S, \; Q1 F  R5 ^) j2 N6 ~
1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷0 f9 _7 J% d2 R8 u( P! a
2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   剛好有圖
作者: 阿傑    時間: 2007-2-2 22:00
原帖由 cp298253 於 2007-2-2 21:22 發表4 @8 T% r+ g: I, t2 d

( k4 y' {7 V- h放血應該不是為了要保持鮮度耶~~~是不讓血留在魚肉裡和骨頭縫裡吧  這樣煮起來肉才不會帶有血絲
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1我都市從魚頭後上方 開始有魚肉的地方下刀  然後直達魚的脊椎骨  由骨縫切斷
) ^& o# V- \1 U, f: W3 ^( z2另一種方式從魚下巴處心臟部位放血   ...
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* `6 j" l8 X, ~0 O認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?
作者: 同班同學    時間: 2007-2-2 22:01
標題: 回復 #1 玄石 的帖子
大頭的話,我是直接從鰓中間剪斷(兩邊都剪),如果沒先放血,魚就掛點的話,那魚肉會有腥味不好吃喔!
作者: 同班同學    時間: 2007-2-2 22:04
原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表' [5 T1 B5 I- A3 _) Q% S( L

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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?
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# Z! v' D$ I* _  R  @: `# a( J那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!/ X3 s, [$ A% B  n7 ]% p
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋
作者: 施公    時間: 2007-2-2 22:09
偶是用剪刀從魚下巴剪一刀,放血
作者: cp298253    時間: 2007-2-2 22:43
原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
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% E; ]4 R$ f6 |9 C那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
" d% O" N1 L- l0 C8 o( a鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋

# O1 j  e6 D( J7 w+ A8 n同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細1 G( C! b3 X5 N
原帖由 阿傑 於 2007-2-2 22:00 發表: R) M, K) v! e' Z4 W) M

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認真的請問大大:鯉魚不是刺很多嗎?好吃嗎?目前只吃鹽烤福壽而已,鯉魚能烤嗎?
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鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆混種(現在幾乎都混種了)魚鱗是軟的  魚不去鱗抹鹽直接烤酥或乾煎酥脆金黃都是一種不錯新鮮的吃法  魚鱗吃起來跟餅乾一樣香脆   至於魚肉另沾哇沙米醬油另一種吃法  隨便又簡單就有一魚二吃
作者: 林口廖仔    時間: 2007-2-2 23:03
原帖由 cp298253 於 2007-2-2 22:43 發表
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/ N3 ^# `' a2 P3 W同一種魚種  魚從1公分到10公分~~20~~30~~40~~50~~甚至更大魚刺都是一樣多的差別只在粗或細
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! [; ?; t* D+ w) T9 A: }9 X鯉魚的刺不多吧!魚刺的排列方式跟福壽差不多阿 沒橫刺  也沒暗刺   至於烤看魚種吧  我po的那尾是日月潭軟骨呆和大肚呆 ...
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伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了
作者: 林口廖仔    時間: 2007-2-2 23:15
標題: 保存魚體新鮮的方法
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:03 發表
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) v. I# q4 S+ e( j# [. q4 W伏大教我直接用手把紅鰓扯下來.然後放進水裡就好了
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圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了
作者: 卡瓦那    時間: 2007-2-4 14:47
順便無聊提供一下 軟絲的放血位置
作者: 林口廖仔    時間: 2007-2-5 14:58
原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表; N: X; t4 f. F, w) l, x
順便無聊提供一下 軟絲的放血位置
0 f* s7 X2 ?  J) J# I' q9 x
哇~~~~~~好漂亮的扁鑽唷 啊怎麼沒血溝?
作者: 惡魚王    時間: 2007-2-5 17:18
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-2 23:15 發表
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圖照是我從"防波堤海釣的第一本書".作者高木道郎裡寫的.供大家參考看看了

9 J5 d8 k! f, F! W, P
8 s7 q5 z2 W1 U2 n/ \. _ .........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....
作者: 林口廖仔    時間: 2007-2-6 03:28
原帖由 惡魚王 於 2007-2-5 17:18 發表
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0 V3 f/ f6 j* W+ e
.........嗯.....廖大......說明的很好又.........圖中還有教人......魚拓.....真的不錯又.....
: r- Q( N3 A! _) r2 T  b
:lol 那不是我說明的呀.是高木道郎# M7 c2 f- F+ |
我只是分享而已
作者: 惡魚王    時間: 2007-2-6 05:39
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 03:28 發表5 G/ U% ~( M* T
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那不是我說明的呀.是高木道郎9 G& p2 A; L! @
我只是分享而已
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3 L8 L! r3 z$ i% B$ I0 V1 ]那就感謝 廖幫主 的分享又.......:lol 誰管是....高木 還是 櫻木...
作者: 林口廖仔    時間: 2007-2-6 07:45
原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表
5 Z" M+ E+ A7 @% [; [+ i8 ?6 q  k) B% Z$ z# K" ]& Z: r
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那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...

& b3 [* `, U+ k+ R+ s3 O喇歸喇
: Y! _2 V* [3 e; t! T我們還是要尊重版權一下ㄋ
作者: 惡魚王    時間: 2007-2-6 08:08
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 07:45 發表
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喇歸喇
# M& @" N3 \/ _% o4 w我們還是要尊重版權一下ㄋ
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  l! I5 V  h& e9 _( d2 D感謝 廖大的 指導 ....也感謝 高木道郎 的圖解... 分享又......... :lol
作者: 姜太公    時間: 2007-2-6 09:35
原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
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那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!
7 w2 U/ `8 @- x鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋
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推薦一下~* [# s& c* u3 u3 D+ g
日月潭ㄉ"軟骨呆"粉不錯滴~~~魚鱗不用清除ㄛ~~
作者: 林口廖仔    時間: 2007-2-6 15:53
原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 05:39 發表( M5 v5 K& O, T9 L- w$ x
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* u' s' n5 L8 B! j, Z那就感謝 廖幫主 的分享又....... 誰管是....高木 還是 櫻木...
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櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ
作者: 惡魚王    時間: 2007-2-6 17:34
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表9 L! K  I$ u) m9 V4 R! }
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櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

8 G7 c! r4 ]& V( a+ o; g
4 T+ i9 D: X  A  ]3 G: ~ 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............
作者: Layout    時間: 2007-2-6 22:35
原帖由 林口廖仔 於 2007-2-6 15:53 發表  ^1 X% m! @1 I# L$ B; E8 f

8 X6 t  n1 E9 H+ x! H- f3 b4 @櫻木是我家三個女人的最愛ㄋ

# U) R3 ]0 w& U
- S4 L9 i5 u2 _6 u* I6 h* E櫻木=>死紅頭和尚
8 g& S& G/ ~1 H/ d$ y( P我還是喜歡流川楓......流川楓 我愛你 流川楓 我愛你......
1 Z5 o' s- U& j
' m! {( A- M9 `$ c$ T4 P
原帖由 惡魚王 於 2007-2-6 17:34 發表
* w' |, l7 w, b$ q& `: X0 z3 a9 G
& Q+ v: O" M$ p1 Z) F 都馬是 高木道郎 的圖解漫畫..............

- {; Q# T8 g1 S) `& @, A$ p- N, [2 p
我還是喜歡黃玉郎的漫畫......天子傳奇......:lol 7 B, e5 _" a$ C% U# f
怎麼變動漫畫區......現在是什麼情形......
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[ 本帖最後由 Layout 於 2007-2-6 22:39 編輯 ]
作者: Layout    時間: 2007-2-6 22:46
不過說真的~廖仔前輩......感謝您的放血一知識捏!! $ d0 e/ y% V6 u
不然小弟都給牠亂亂放血......
作者: 惡魚王    時間: 2007-2-7 00:03
原帖由 Layout 於 2007-2-6 22:46 發表* x5 N0 n: Q( h1 M: r1 W1 C, Y
不過說真的~廖仔前輩......感謝您的放血一知識捏!!
3 c( r" y. o5 P$ {2 h不然小弟都給牠亂亂放血......

5 A; V% c/ T' k- {$ B
6 i' z4 @+ z. Y/ ] 偶怕 血 ......若要放血 都馬 請友人(磯大)代為處理........
作者: 玄石    時間: 2007-2-7 18:42
感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家
作者: cp298253    時間: 2007-2-7 21:12
原帖由 玄石 於 2007-2-7 18:42 發表) _- i! U" h" [! G1 s( E
感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家
2 U( L* S1 S7 V& |
  恭喜   恭喜~~~
作者: Layout    時間: 2007-2-8 21:16
原帖由 玄石 於 2007-2-7 18:42 發表
0 ~3 P' D: n& Y5 Z感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家

- ?6 ^1 Q( |, Z7 f! ?喔~難怪前輩比較少來家裡逛走一走捏......不過小弟也要先在此恭喜您囉!!
作者: 魚探機    時間: 2007-2-9 11:59
原帖由 玄石 於 2007-2-7 18:42 發表
4 q2 _4 w( x& q) \* [感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家

; ]& r" w2 I! w# {: @, _恭喜玄石大哥.再添虎子囉
5 A6 J8 i* q9 M- z% [可喜.可賀
) O0 Y+ K6 ^+ Z+ \* \+ I# ~5 y% J何時辦流水席阿
' K. ^4 c6 V/ z, r) q7 s您放心.魚我們會繼續幫您餵的
作者: 大老粗    時間: 2007-2-9 12:02
上次是阿甘  A$ `9 v$ ]2 a  Z9 J4 Y

! S) _2 S- x, Q7 K4 S這次玄石再添一員，大頭幫的生產力不錯喔
作者: 林口廖仔    時間: 2007-2-9 12:14
原帖由 玄石 於 2007-2-7 18:42 發表, v( Q$ E+ g" Y5 p1 W" d* x
感謝大家的寶貴意見.因為老婆5日才剛生產.白天要工作晚上要去照顧他.所以無法一一的跟每位大大致謝.希望大家能見諒.再次感謝大家
+ @$ f. c% J8 W; [. Y' f- O5 W
恭喜唷
作者: 小蔡    時間: 2007-2-10 12:13
其實放血還有一個重點
- Z7 `" i/ m# Y/ d4 n2 B$ ?- ~下刀點不能重
6 e) m3 J. S8 l& F& y3 `所謂的太重就是不能讓魚一下就死
, u1 m5 A2 C0 i5 `: G要讓魚還能活動0 {4 T9 p$ a% f$ t. [) G+ |+ N
這樣魚在水中游動時  n/ t' N! i# u5 g4 _6 i
雙鰭和尾鰭擺動時讓血自然流出$ o4 V2 I% f9 g/ ^3 H$ b6 G( C: T
這樣能自然保持魚的鮮度(魚不會快死)) @( F$ v0 c2 {" J& D/ i
一方面還能放血.使魚肉好吃
0 @% e; o9 o7 J, j我都是拿刀子在尾鰭和背鰭之間面對魚身劃直的一道傷口
' j5 ?% s1 A7 J. g這樣魚不會快死(魚還能呼吸)
) b6 K( C3 z8 b8 y魚沒那麼快死自然不會腐敗
作者: 大冒險家    時間: 2007-3-21 02:39
原來放血也有這麼多學問
8 n6 P& a* T- a9 W, b真是受教了..感謝
作者: 惡魚王    時間: 2007-3-23 08:03
原帖由 大冒險家 於 2007-3-21 02:39 發表
5 P0 t# ]1 t5 m* F  L: J# l
5 Q0 `. E+ K, g: ]. G% k: s原來放血也有這麼多學問
2 f- n- w4 a3 r" h7 q! Y1 T( [/ w+ x& ?
真是受教了..感謝
' Z% H: `$ ]3 }$ _2 n/ ]9 E
: X5 ?. b+ V& }4 Q( ~# W4 X" T
大大 偶有看過 200 斤大鮪魚 ~~ 也是 船釣 中魚後 立刻放血 ~~ 上岸 時就很好 處理又~~
作者: tienmo    時間: 2007-4-2 18:53
原帖由 卡瓦那 於 2007-2-4 14:47 發表
! \3 {. ?+ H7 `+ r0 C" y順便無聊提供一下 軟絲的放血位置
4 @% t  C- _- ?/ H7 a9 v
  ?' C/ J: l# l2 U4 c) a. v: r
4 U9 ]7 M2 r7 {; e& y
大大/ D7 H9 i$ F* O. O+ Z. t7 r5 n
請問您是伊賀流還是甲賀流忍者啊??
, `1 d- i- c; V8 j. m0 P好帥的手裡劍啊!!!
作者: 中和大熊    時間: 2007-4-9 11:43
原帖由 同班同學 於 2007-2-2 22:04 發表
+ M  k- r* B! o; I" j& G+ x' |1 X" ?% S

8 I9 J0 K) w% O; W- h那是太小條的鯉魚才會覺得刺多,如果是兩三斤以上的鯉魚拿來紅燒是很好吃的喔!# S7 R% R1 f2 h
鯉魚一般好像很少人拿來烤吧,大部分都是做成紅燒或糖醋
% q) ~6 s+ _% @. L6 m

9 U" ]+ m4 T* U% W% |大大說得沒錯.不過還要加上一道豆瓣鯉魚.切記一定要現殺才會好吃.
作者: 貓貓桑    時間: 2007-6-16 22:32
標題: 哈哈哈
用扁鑽刺無情無愛無血無眼淚的烏賊...........您好樣的



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