釣魚聯合國
標題: 臭肚處理請問 [打印本頁]
作者: Tremonti 時間: 2008-11-13 23:23
標題: 臭肚處理請問
<P>小弟12號出征宜蘭 10點到達釣場一看.....滿滿的人 只剩左邊沒人</P>
' T. {$ r9 g/ V4 ^<P>跟朋友們組好釣具 下竿 才總算理解這裡為何沒人站 </P>
7 b& L* g& H+ j U<P><FONT size=7>浪都打這邊阿!!<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a44.gif" border=0 smilieid="116"> </FONT></P>
/ z/ s, j, A7 o! G<P><FONT size=2>心想這樣下去魚沒釣到 先餵魚去了...<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a28.gif" border=0 smilieid="117"> </FONT></P>! ]% {( _+ R4 p) v3 @
<P><FONT size=2>趕緊換點 釣南極蝦 目標毛類 黑格 結果..都是臭肚<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a31.gif" border=0 smilieid="132"> </FONT></P>
, E( x7 S; G( q4 i<P><FONT size=2>在收工之後心想 之前看很多阿伯都把臭肚帶回家 也爬文看到說臭肚鮮美</FONT></P>
# s! y7 d2 w. [$ u5 l<P><FONT size=2>就帶了幾條回家嚐鮮 <IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a15.gif" border=0 smilieid="122"> 以解黑毛怨念...</FONT></P>
4 _8 w& P3 v3 Y, C- y, O<P><FONT size=2>小弟長這麼大 沒殺過魚 但是會煮菜(成名菜蔥爆牛肉 滑嫩順口 香辣帶勁)</FONT></P>' I' q: o2 J) ^
<P><FONT size=2>今天把魚拿來處理 去網路查了一下資料就動手了 目標煮湯</FONT></P>1 M0 _8 G0 |* u. L- p1 S7 ]
<P><FONT size=2>把鰭剪了 開始動手清內部 殺完之後發現 </FONT></P>7 N/ z+ j r; o! S6 H7 B
<P><FONT size=7>喂!怎麼剩兩片肉!!?<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a39.gif" border=0 smilieid="118"> </FONT></P>
) D* ?( t/ s: ]6 Z( j) L<P><FONT size=2>心想不對!好像清太乾淨了!應該不是長這樣 剩下的就剪鰭 開肚子清內臟 等等 </FONT></P>- c6 J) q5 U5 l# Y. W3 i/ G) k
<P><FONT size=2>就粗下去煮 水滾丟魚 老薑 來幾滴米酒 最後少許鹽調味 關火收工!</FONT></P>3 e8 G; o. x2 y$ J3 `
<P><FONT size=2>很小心的喝了一口 ........</FONT></P>
3 _& @+ ^ ~ G, C7 I$ ?* G; I<P><FONT size=2>WHAT THE...?沒有鮮甜感....呼喚母親大人來吃魚肉 他是說肉很甜 但我還是覺得少了什麼!!!</FONT></P> z8 |7 |& h& T( E( P$ x
<P><FONT size=2>由於明天要煮這些戰力品 給陪我3天來到處敲龜的4人小組敲龜軍團 (第一天鯉魚潭 第2天大潭觀塘 第3天宜蘭基隆)</FONT></P>
/ ~7 k q3 X+ s) F<P><FONT size=2>怕給他們嫌 拼的半死的魚煮的這麼難吃 就上來請教各位有經驗的前輩</FONT></P>( z+ w" x0 \. V+ N
<P><FONT size=2></FONT> </P>2 m! j) p: v& J" q" r
<P><FONT size=2>到底臭肚要怎麼煮湯 如何處理魚體 皮要剝掉嗎?</FONT></P>
+ z# E1 t$ h; @) v' a j<P><FONT size=2>看起來很笨的問題希望能有前輩指導一下 感謝<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a29.gif" border=0 smilieid="141"> </FONT></P>
5 b) k* ^6 r8 Q1 S% v! C0 Z) b<P><FONT size=2></FONT> </P>
作者: a74721215 時間: 2008-11-14 00:25
薑絲湯!讚拉.基隆人有一句話叫:一碗臭度湯,配勒三碗飯.臭度的皮我個人是不剝的.取鰓,去腸肚,去鰭,一次要煮多一點,你會看到新鮮的魚油佈滿你的湯面
作者: 火力 時間: 2008-11-14 09:28
我的私房臭肚料理給個位參考：
7 y( _; a- u- v: K5 o, f一、清蒸臭肚：臭肚洗靜→加入破布子罐頭（子加湯汁）→加薑絲→放入電鍋。
: j, D" J, K" @$ O9 C6 R. N* z這道菜最能吃出臭肚的鮮甜，我老婆大人贊不絕口，但是臭肚絕對要鮮，菜市場那種肚子爛的千萬不要試，因為我嚐過「苦」果。
- f6 Z- W; j; Q$ u7 J/ U5 q9 y二、香煎臭肚：臭肚抹鹽，下鍋香煎，起鍋前加點胡椒。& r- M& c7 a; G, C0 \! S2 g
三、脆魚乾：有點像澎湖的臭乾，是我研發的，香煎過的魚，再到烤箱裡烤，烤成乾之後，連魚骨頭都能吃。
作者: sean0907 時間: 2008-11-14 09:35
沒錯啦~ 肚子 腮 魚鰭剪掉,水滾先丟老薑滾三分鐘(薑要先下)後,在下魚,最後鹽巴米酒調味重點是起鍋前灑一點蔥花,臭肚湯讚到一誇張!! " @$ ~" \3 c" Q4 Y) \
另外一個不鮮甜得可能原因是魚跟湯的比例不對,也就說可能是魚太少摟..
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