釣魚聯合國

標題: 臭肚處理請問 [打印本頁]
作者: Tremonti    時間: 2008-11-13 23:23
標題: 臭肚處理請問
<P>小弟12號出征宜蘭 10點到達釣場一看.....滿滿的人&nbsp; 只剩左邊沒人</P>% v3 y, g: a7 ]; r
<P>跟朋友們組好釣具 下竿 才總算理解這裡為何沒人站&nbsp; </P>
5 t- B/ c4 N3 l* {& T: d# h" C* C' [<P><FONT size=7>浪都打這邊阿!!<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a44.gif" border=0 smilieid="116"> </FONT></P>
+ _3 D' b0 V" S9 |4 U; J- ~# H& @1 @( n<P><FONT size=2>心想這樣下去魚沒釣到 先餵魚去了...<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a28.gif" border=0 smilieid="117"> </FONT></P>  B4 y% G2 l! e: @& w( R+ ~
<P><FONT size=2>趕緊換點 釣南極蝦 目標毛類 黑格 結果..都是臭肚<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a31.gif" border=0 smilieid="132"> </FONT></P>4 Q  w3 C4 g2 g9 `4 D8 c
<P><FONT size=2>在收工之後心想 之前看很多阿伯都把臭肚帶回家 也爬文看到說臭肚鮮美</FONT></P>0 t# E. S9 r. w. V8 p/ t# N
<P><FONT size=2>就帶了幾條回家嚐鮮 <IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a15.gif" border=0 smilieid="122">&nbsp; 以解黑毛怨念...</FONT></P>
  P3 D& y9 H( p. ?! }<P><FONT size=2>小弟長這麼大 沒殺過魚 但是會煮菜(成名菜蔥爆牛肉 滑嫩順口 香辣帶勁)</FONT></P>3 I, Q7 @1 }, h. O
<P><FONT size=2>今天把魚拿來處理 去網路查了一下資料就動手了 目標煮湯</FONT></P>
0 N" ~0 u, E5 G<P><FONT size=2>把鰭剪了 開始動手清內部 殺完之後發現 </FONT></P>; M2 x" s, z  F8 I8 R5 t( C" a
<P><FONT size=7>喂!怎麼剩兩片肉!!?<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a39.gif" border=0 smilieid="118"> </FONT></P>% F: O; A, k8 }
<P><FONT size=2>心想不對!好像清太乾淨了!應該不是長這樣 剩下的就剪鰭 開肚子清內臟 等等 </FONT></P>
: p- n% l4 g. M% `8 a' o<P><FONT size=2>就粗下去煮 水滾丟魚 老薑 來幾滴米酒 最後少許鹽調味 關火收工!</FONT></P>
. S1 m9 g0 J8 c) j) I<P><FONT size=2>很小心的喝了一口    ........</FONT></P>: V8 E! ]/ R; J  w5 v2 k# P
<P><FONT size=2>WHAT THE...?沒有鮮甜感....呼喚母親大人來吃魚肉 他是說肉很甜 但我還是覺得少了什麼!!!</FONT></P>
8 \! T* o, F1 i  C8 ^9 @) F; w<P><FONT size=2>由於明天要煮這些戰力品 給陪我3天來到處敲龜的4人小組敲龜軍團 (第一天鯉魚潭 第2天大潭觀塘 第3天宜蘭基隆)</FONT></P>
9 P# \6 z4 P( k: s# T, [" R- ^. I* a8 S<P><FONT size=2>怕給他們嫌  拼的半死的魚煮的這麼難吃 就上來請教各位有經驗的前輩</FONT></P>4 c4 _/ i# J: v* Z
<P><FONT size=2></FONT>&nbsp;</P>
. C( Y! Z0 @% d<P><FONT size=2>到底臭肚要怎麼煮湯&nbsp; 如何處理魚體 皮要剝掉嗎?</FONT></P>
! ]) L3 P/ {, `" h4 t8 D<P><FONT size=2>看起來很笨的問題希望能有前輩指導一下 感謝<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a29.gif" border=0 smilieid="141"> </FONT></P>. m  G8 b( i1 \: ~
<P><FONT size=2></FONT>&nbsp;</P>
作者: a74721215    時間: 2008-11-14 00:25
薑絲湯!讚拉.基隆人有一句話叫:一碗臭度湯,配勒三碗飯.臭度的皮我個人是不剝的.取鰓,去腸肚,去鰭,一次要煮多一點,你會看到新鮮的魚油佈滿你的湯面
作者: 火力    時間: 2008-11-14 09:28
我的私房臭肚料理給個位參考：
" \. l4 U* r: `# u: D1 b4 l9 V一、清蒸臭肚：臭肚洗靜→加入破布子罐頭（子加湯汁）→加薑絲→放入電鍋。) Y. j% `, |; O6 V
這道菜最能吃出臭肚的鮮甜，我老婆大人贊不絕口，但是臭肚絕對要鮮，菜市場那種肚子爛的千萬不要試，因為我嚐過「苦」果。' @$ U! B, |. T  t
二、香煎臭肚：臭肚抹鹽，下鍋香煎，起鍋前加點胡椒。* }1 j1 |; t3 i9 t/ a
三、脆魚乾：有點像澎湖的臭乾，是我研發的，香煎過的魚，再到烤箱裡烤，烤成乾之後，連魚骨頭都能吃。
作者: sean0907    時間: 2008-11-14 09:35
沒錯啦~ 肚子 腮 魚鰭剪掉,水滾先丟老薑滾三分鐘(薑要先下)後,在下魚,最後鹽巴米酒調味重點是起鍋前灑一點蔥花,臭肚湯讚到一誇張!! 5 I- h3 G. x. I. ]9 x
另外一個不鮮甜得可能原因是魚跟湯的比例不對,也就說可能是魚太少摟..



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