釣魚聯合國

標題: 臭肚處理請問 [打印本頁]
作者: Tremonti    時間: 2008-11-13 23:23
標題: 臭肚處理請問
<P>小弟12號出征宜蘭 10點到達釣場一看.....滿滿的人&nbsp; 只剩左邊沒人</P>
  F* c& z2 @# T' E( C* L6 z<P>跟朋友們組好釣具 下竿 才總算理解這裡為何沒人站&nbsp; </P>: Z0 C8 @7 H; L
<P><FONT size=7>浪都打這邊阿!!<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a44.gif" border=0 smilieid="116"> </FONT></P>5 N2 [/ N2 C. x7 ^% S/ w
<P><FONT size=2>心想這樣下去魚沒釣到 先餵魚去了...<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a28.gif" border=0 smilieid="117"> </FONT></P>2 {/ b, X  B* o) `+ B' b
<P><FONT size=2>趕緊換點 釣南極蝦 目標毛類 黑格 結果..都是臭肚<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a31.gif" border=0 smilieid="132"> </FONT></P>
9 ~/ E% h$ y  m2 g* H! e<P><FONT size=2>在收工之後心想 之前看很多阿伯都把臭肚帶回家 也爬文看到說臭肚鮮美</FONT></P>
- S: s. {+ M+ b1 R4 Q6 g' R4 b<P><FONT size=2>就帶了幾條回家嚐鮮 <IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a15.gif" border=0 smilieid="122">&nbsp; 以解黑毛怨念...</FONT></P>
. U6 p+ E. N% X1 c/ U3 |0 v<P><FONT size=2>小弟長這麼大 沒殺過魚 但是會煮菜(成名菜蔥爆牛肉 滑嫩順口 香辣帶勁)</FONT></P>& H. N, }( J" `& Y% n( `
<P><FONT size=2>今天把魚拿來處理 去網路查了一下資料就動手了 目標煮湯</FONT></P>
& @0 O& \+ y8 R, W) r' F<P><FONT size=2>把鰭剪了 開始動手清內部 殺完之後發現 </FONT></P>* v" n; ]# R2 ^3 q
<P><FONT size=7>喂!怎麼剩兩片肉!!?<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a39.gif" border=0 smilieid="118"> </FONT></P>
+ J$ S; C5 u6 }) p<P><FONT size=2>心想不對!好像清太乾淨了!應該不是長這樣 剩下的就剪鰭 開肚子清內臟 等等 </FONT></P>
% Y: T3 p- ?6 k( E<P><FONT size=2>就粗下去煮 水滾丟魚 老薑 來幾滴米酒 最後少許鹽調味 關火收工!</FONT></P>
- u4 k4 N* z* u- H( z<P><FONT size=2>很小心的喝了一口    ........</FONT></P>
; Y' c1 S2 C/ E6 n$ x3 H) ]3 p<P><FONT size=2>WHAT THE...?沒有鮮甜感....呼喚母親大人來吃魚肉 他是說肉很甜 但我還是覺得少了什麼!!!</FONT></P>, V! Y, d5 \! j2 F" M9 M
<P><FONT size=2>由於明天要煮這些戰力品 給陪我3天來到處敲龜的4人小組敲龜軍團 (第一天鯉魚潭 第2天大潭觀塘 第3天宜蘭基隆)</FONT></P>/ T$ `- v# c0 {5 T7 c4 u4 u4 i
<P><FONT size=2>怕給他們嫌  拼的半死的魚煮的這麼難吃 就上來請教各位有經驗的前輩</FONT></P>& s. Z" Y5 J: k# H; L: |: _& B! `
<P><FONT size=2></FONT>&nbsp;</P>, U2 U7 ?& y6 U; b: c1 V
<P><FONT size=2>到底臭肚要怎麼煮湯&nbsp; 如何處理魚體 皮要剝掉嗎?</FONT></P>( g  r4 N/ F2 }2 J
<P><FONT size=2>看起來很笨的問題希望能有前輩指導一下 感謝<IMG alt="" src="http://bbs.unitedfishingnet.com/images/smilies/ufish2/a29.gif" border=0 smilieid="141"> </FONT></P>; |/ c9 ?0 }" c. u. J
<P><FONT size=2></FONT>&nbsp;</P>
作者: a74721215    時間: 2008-11-14 00:25
薑絲湯!讚拉.基隆人有一句話叫:一碗臭度湯,配勒三碗飯.臭度的皮我個人是不剝的.取鰓,去腸肚,去鰭,一次要煮多一點,你會看到新鮮的魚油佈滿你的湯面
作者: 火力    時間: 2008-11-14 09:28
我的私房臭肚料理給個位參考：( z9 v; y2 p2 ~0 i
一、清蒸臭肚：臭肚洗靜→加入破布子罐頭（子加湯汁）→加薑絲→放入電鍋。
4 {, r- H+ c( w) i; B這道菜最能吃出臭肚的鮮甜，我老婆大人贊不絕口，但是臭肚絕對要鮮，菜市場那種肚子爛的千萬不要試，因為我嚐過「苦」果。
$ P# b1 k6 i' ?二、香煎臭肚：臭肚抹鹽，下鍋香煎，起鍋前加點胡椒。4 @; l* z/ P+ i! U- m$ U% q
三、脆魚乾：有點像澎湖的臭乾，是我研發的，香煎過的魚，再到烤箱裡烤，烤成乾之後，連魚骨頭都能吃。
作者: sean0907    時間: 2008-11-14 09:35
沒錯啦~ 肚子 腮 魚鰭剪掉,水滾先丟老薑滾三分鐘(薑要先下)後,在下魚,最後鹽巴米酒調味重點是起鍋前灑一點蔥花,臭肚湯讚到一誇張!!
( ]5 Z4 t5 D2 \' B; ?另外一個不鮮甜得可能原因是魚跟湯的比例不對,也就說可能是魚太少摟..



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